Рецепт Утка, фаршированная картофелем и черносливом. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Утка, фаршированная картофелем и черносливом

утка 154.0 (грамм)
картофель 333.0 (грамм)
масло сливочное 25.0 (грамм)
молоко коровье 26.0 (грамм)
чернослив 40.0 (грамм)
Способ приготовления

Масса набухшего чернослива без косточки.Обработанную тушку утки фаршируют массой из протертого сырого, предварительно отжатого картофеля и чернослива без косточек, запекают в жарочном шкафу в течение 45-60 мин.Для фарша сырой очищенный картофель протирают, отжимают, заливают горячим молоком, добавляют соль, перец черный молотый, сливочное масло или маргарин, мелко рубленный чернослив, предварительно замоченный с удаленной косточкой.При отпуске фаршированную утку рубят на порции, поливают соком, выделившимся при запекании, и растопленным маслом или маргарином

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Утка, фаршированная картофелем и черносливом".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 340 ккал 1684 ккал 20.2% 5.9% 495 г
Белки 10.5 г 76 г 13.8% 4.1% 724 г
Жиры 26.1 г 56 г 46.6% 13.7% 215 г
Углеводы 16.9 г 219 г 7.7% 2.3% 1296 г
Пищевые волокна 2.3 г 20 г 11.5% 3.4% 870 г
Вода 106.6 г 2273 г 4.7% 1.4% 2132 г
Органические кислоты 0.5 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 100 мкг 900 мкг 11.1% 3.3% 900 г
Ретинол 0.1 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 2% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.2 мг 1.8 мг 11.1% 3.3% 900 г
Витамин В4, холин 61.6 мг 500 мг 12.3% 3.6% 812 г
Витамин В5, пантотеновая 0.6 мг 5 мг 12% 3.5% 833 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 4.4% 667 г
Витамин В9, фолаты 8.2 мкг 400 мкг 2.1% 0.6% 4878 г
Витамин В12, кобаламин 0.03 мкг 3 мкг 1% 0.3% 10000 г
Витамин C, аскорбиновая 10.4 мг 90 мг 11.6% 3.4% 865 г
Витамин D, кальциферол 0.02 мкг 10 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.2 мг 15 мг 1.3% 0.4% 7500 г
Витамин Н, биотин 0.3 мкг 50 мкг 0.6% 0.2% 16667 г
Витамин РР, НЭ 4.343 мг 20 мг 21.7% 6.4% 461 г
Ниацин 2.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 610.6 мг 2500 мг 24.4% 7.2% 409 г
Кальций, Ca 37.3 мг 1000 мг 3.7% 1.1% 2681 г
Магний, Mg 41.6 мг 400 мг 10.4% 3.1% 962 г
Натрий, Na 38.1 мг 1300 мг 2.9% 0.9% 3412 г
Сера, S 114.2 мг 1000 мг 11.4% 3.4% 876 г
Фосфор, P 162.1 мг 800 мг 20.3% 6% 494 г
Хлор, Cl 91.9 мг 2300 мг 4% 1.2% 2503 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 638.6 мкг ~
Бор, B 84.9 мкг ~
Ванадий, V 110 мкг ~
Железо, Fe 2.6 мг 18 мг 14.4% 4.2% 692 г
Йод, I 6.4 мкг 150 мкг 4.3% 1.3% 2344 г
Кобальт, Co 8.4 мкг 10 мкг 84% 24.7% 119 г
Литий, Li 56.9 мкг ~
Марганец, Mn 0.1348 мг 2 мг 6.7% 2% 1484 г
Медь, Cu 334.3 мкг 1000 мкг 33.4% 9.8% 299 г
Молибден, Mo 10.9 мкг 70 мкг 15.6% 4.6% 642 г
Никель, Ni 3.7 мкг ~
Олово, Sn 0.9 мкг ~
Рубидий, Rb 369.2 мкг ~
Селен, Se 0.1 мкг 55 мкг 0.2% 0.1% 55000 г
Стронций, Sr 1.2 мкг ~
Фтор, F 89.4 мкг 4000 мкг 2.2% 0.6% 4474 г
Хром, Cr 15.2 мкг 50 мкг 30.4% 8.9% 329 г
Цинк, Zn 1.571 мг 12 мг 13.1% 3.9% 764 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 9.8 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 7 г ~

Энергетическая ценность Утка, фаршированная картофелем и черносливом составляет 340 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 340 кКал -%
Белки 10.5 г -%
Жиры 26.1 г -%
Углеводы 16.9 г -%
Пищевые волокна 2.3 г -%
Вода 106.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства УТКА, ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОФЕЛЕМ И ЧЕРНОСЛИВОМ

Утка, фаршированная картофелем и черносливом богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 11,1 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 12,3 %, витамином B5 - 12 %, витамином B6 - 15 %, витамином C - 11,6 %, витамином PP - 21,7 %, калием - 24,4 %, фосфором - 20,3 %, железом - 14,4 %, кобальтом - 84 %, медью - 33,4 %, молибденом - 15,6 %, хромом - 30,4 %, цинком - 13,1 %

Чем полезен Утка, фаршированная картофелем и черносливом

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Утка, фаршированная картофелем и черносливом НА 100 г
Метки: Как приготовить Утка, фаршированная картофелем и черносливом, калорийность 340 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Утка, фаршированная картофелем и черносливом, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты