Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржаная мука, сеяная".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 305 ккал 1684 ккал 18.1% 5.9% 552 г
Белки 6.9 г 76 г 9.1% 3% 1101 г
Жиры 1.4 г 56 г 2.5% 0.8% 4000 г
Углеводы 66.3 г 219 г 30.3% 9.9% 330 г
Углеводы (общие) 77.1 г ~
Пищевые волокна 10.8 г 20 г 54% 17.7% 185 г
Вода 14 г 2273 г 0.6% 0.2% 16236 г
Зола 0.6 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.17 мг 1.5 мг 11.3% 3.7% 882 г
Витамин В2, рибофлавин 0.04 мг 1.8 мг 2.2% 0.7% 4500 г
Витамин В4, холин 10.8 мг 500 мг 2.2% 0.7% 4630 г
Витамин В5, пантотеновая 0.665 мг 5 мг 13.3% 4.4% 752 г
Витамин В6, пиридоксин 0.1 мг 2 мг 5% 1.6% 2000 г
Витамин В9, фолаты 35 мкг 400 мкг 8.8% 2.9% 1143 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.1 мг 15 мг 7.3% 2.4% 1364 г
Витамин Н, биотин 2 мкг 50 мкг 4% 1.3% 2500 г
Витамин К, филлохинон 5.9 мкг 120 мкг 4.9% 1.6% 2034 г
Витамин РР, НЭ 2.7 мг 20 мг 13.5% 4.4% 741 г
Ниацин 1 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 200 мг 2500 мг 8% 2.6% 1250 г
Кальций, Ca 19 мг 1000 мг 1.9% 0.6% 5263 г
Магний, Mg 25 мг 400 мг 6.3% 2.1% 1600 г
Натрий, Na 1 мг 1300 мг 0.1% 130000 г
Сера, S 52 мг 1000 мг 5.2% 1.7% 1923 г
Фосфор, P 129 мг 800 мг 16.1% 5.3% 620 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 130 мкг ~
Железо, Fe 2.9 мг 18 мг 16.1% 5.3% 621 г
Марганец, Mn 0.8 мг 2 мг 40% 13.1% 250 г
Медь, Cu 110 мкг 1000 мкг 11% 3.6% 909 г
Молибден, Mo 3.5 мкг 70 мкг 5% 1.6% 2000 г
Селен, Se 17.6 мкг 55 мкг 32% 10.5% 313 г
Цинк, Zn 1.23 мг 12 мг 10.3% 3.4% 976 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 65.3 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.38 г ~
Валин 0.41 г ~
Гистидин* 0.16 г ~
Изолейцин 0.26 г ~
Лейцин 0.48 г ~
Лизин 0.23 г ~
Метионин 0.1 г ~
Метионин + Цистеин 0.21 г ~
Треонин 0.2 г ~
Триптофан 0.1 г ~
Фенилаланин 0.41 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.63 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.35 г ~
Аспарагиновая кислота 0.5 г ~
Глицин 0.31 г ~
Глутаминовая кислота 1.77 г ~
Пролин 0.48 г ~
Серин 0.38 г ~
Тирозин 0.22 г ~
Цистеин 0.11 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.07 г от 0.9 до 3.7 г 7.8% 2.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.59 г от 4.7 до 16.8 г 12.6% 4.1%
Насыщенные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.14 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.15 г min 16.8 г 0.9% 0.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.01 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.14 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.66 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 1.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.59 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.07 г ~

Энергетическая ценность Ржаная мука, сеяная составляет 305 кКал.

  • Стакан 250 мл = 160 гр (488 кКал)
  • Стакан 200 мл = 130 гр (396.5 кКал)
  • Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 25 гр (76.3 кКал)
  • Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов) = 8 гр (24.4 кКал)

Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 305 кКал -%
Белки 6.9 г -%
Жиры 1.4 г -%
Углеводы 66.3 г -%
Пищевые волокна 10.8 г -%
Вода 14 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНАЯ МУКА, СЕЯНАЯ

Ржаная мука, сеяная богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,3 %, витамином B5 - 13,3 %, витамином PP - 13,5 %, фосфором - 16,1 %, железом - 16,1 %, марганцем - 40 %, медью - 11 %, селеном - 32 %

Чем полезен Ржаная мука, сеяная

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

РЕЦЕПТЫ С ПРОДУКТОМ Ржаная мука, сеяная
Метки: Ржаная мука, сеяная калорийность 305 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Ржаная мука, сеяная, калории, нутриенты, полезные свойства Ржаная мука, сеяная
Справка

Энергетическая ценность, или калорийность — это количество энергии, высвобождаемой в организме человека из продуктов питания в процессе пищеварения. Энергетическая ценность продукта измеряется в кило-калориях (ккал) или кило-джоулях (кДж) в расчете на 100 гр. продукта. Килокалория, используемая для измерения энергетической ценности продуктов питания, также носит название «пищевая калория», поэтому, при указании калорийности в (кило)калориях приставку кило часто опускают. Подробные таблицы энергетической ценности для русских продуктов вы можете посмотреть здесь.

Пищевая ценность — содержание углеводов, жиров и белков в продукте.

Пищевая ценность пищевого продукта — совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.

Витамины, органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.

Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы