Рецепт Ватрушки (из дрожжевого теста). Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Ватрушки (из дрожжевого теста)
| Тесто дрожжевое и тесто дрожжевое сдобное (для пирожков жареных, простых) | 5800.0 (грамм) |
| пшеничная мука, высшего сорта | 174.0 (грамм) |
| Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) | 3000.0 (грамм) |
| меланж | 150.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 25.0 (грамм) |
Способ приготовления
Дрожжевое тесто для ватрушек готовят опарным способом. Из теста формуют шарики массой 58 или 29 г, укладывают их швом вниз на лист, смазанный жиром, дают неполную расстойку, а затем деревянным пестиком диаметром 5 см делают в них углубление, которое заполняют начинкой по 30 или 15 г соответственно.После полной расстойки ватрушки смазывают меланжем и выпекают при температуре 230-240° С 6-8 мин.При приготовлении ватрушек с повидлом меланжем смазывают только края теста, при этом смазывать края теста следует до заполнения лепешек повидлом.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Ватрушки (из дрожжевого теста)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 319.3 ккал | 1684 ккал | 19% | 6% | 527 г |
| Белки | 13.3 г | 76 г | 17.5% | 5.5% | 571 г |
| Жиры | 11.9 г | 56 г | 21.3% | 6.7% | 471 г |
| Углеводы | 42.5 г | 219 г | 19.4% | 6.1% | 515 г |
| Пищевые волокна | 1.1 г | 20 г | 5.5% | 1.7% | 1818 г |
| Вода | 73.1 г | 2273 г | 3.2% | 1% | 3109 г |
| Органические кислоты | 27.8 г | ~ | |||
| Зола | 12.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 3.5% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 6.3% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.4 мг | 1.8 мг | 22.2% | 7% | 450 г |
| Витамин В4, холин | 58.2 мг | 500 мг | 11.6% | 3.6% | 859 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 2.5% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 3.1% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 37.4 мкг | 400 мкг | 9.4% | 2.9% | 1070 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.5 мкг | 3 мкг | 16.7% | 5.2% | 600 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.2 мг | 90 мг | 0.2% | 0.1% | 45000 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2.2 мг | 15 мг | 14.7% | 4.6% | 682 г |
| Витамин Н, биотин | 4.5 мкг | 50 мкг | 9% | 2.8% | 1111 г |
| Витамин РР, НЭ | 3.2078 мг | 20 мг | 16% | 5% | 623 г |
| Ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 118.3 мг | 2500 мг | 4.7% | 1.5% | 2113 г |
| Кальций, Ca | 81.9 мг | 1000 мг | 8.2% | 2.6% | 1221 г |
| Кремний, Si | 2.1 мг | 30 мг | 7% | 2.2% | 1429 г |
| Магний, Mg | 18.3 мг | 400 мг | 4.6% | 1.4% | 2186 г |
| Натрий, Na | 36 мг | 1300 мг | 2.8% | 0.9% | 3611 г |
| Сера, S | 49.8 мг | 1000 мг | 5% | 1.6% | 2008 г |
| Фосфор, P | 150.6 мг | 800 мг | 18.8% | 5.9% | 531 г |
| Хлор, Cl | 555.2 мг | 2300 мг | 24.1% | 7.5% | 414 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 547.5 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 19.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 46.9 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.1 мг | 18 мг | 6.1% | 1.9% | 1636 г |
| Йод, I | 1.8 мкг | 150 мкг | 1.2% | 0.4% | 8333 г |
| Кобальт, Co | 1.9 мкг | 10 мкг | 19% | 6% | 526 г |
| Марганец, Mn | 0.3696 мг | 2 мг | 18.5% | 5.8% | 541 г |
| Медь, Cu | 95.6 мкг | 1000 мкг | 9.6% | 3% | 1046 г |
| Молибден, Mo | 11.1 мкг | 70 мкг | 15.9% | 5% | 631 г |
| Никель, Ni | 1.3 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 4.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 15 мкг | 55 мкг | 27.3% | 8.5% | 367 г |
| Титан, Ti | 5.7 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 27.7 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.2% | 14440 г |
| Хром, Cr | 1.5 мкг | 50 мкг | 3% | 0.9% | 3333 г |
| Цинк, Zn | 0.6525 мг | 12 мг | 5.4% | 1.7% | 1839 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 31.1 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 2.1 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 62.6 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Ватрушки (из дрожжевого теста) составляет 319,3 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 319.3 кКал | -% | |
| Белки | 13.3 г | -% | |
| Жиры | 11.9 г | -% | |
| Углеводы | 42.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.1 г | -% | |
| Вода | 73.1 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ВАТРУШКИ (ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА)
Ватрушки (из дрожжевого теста) богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, витамином B1 - 20 %, витамином B2 - 22,2 %, холином - 11,6 %, витамином B12 - 16,7 %, витамином E - 14,7 %, витамином PP - 16 %, фосфором - 18,8 %, хлором - 24,1 %, кобальтом - 19 %, марганцем - 18,5 %, молибденом - 15,9 %, селеном - 27,3 %
Чем полезен Ватрушки (из дрожжевого теста)
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Ватрушки (из дрожжевого теста) НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Меланж 157 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
Метки: Как приготовить Ватрушки (из дрожжевого теста), калорийность 319,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ватрушки (из дрожжевого теста), рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Конфеты трюфели с марципаном без сахара
325.6
7.9
30.3
6.4
0
Эклеры с творожным кремом
127
11.1
3.7
13.7
6
Желе протеин шоколад ряженка шоколадная крошка
77.3
8.9
3.1
3.9
0
Лучшие рационы
2024-12-15
Калорийность: 1002 кКал
2024-12-22
Калорийность: 1140 кКал
2024-12-19
Калорийность: 1190 кКал
Интересные блоги
