Рецепт Фарш из рыбы и капусты. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Фарш из рыбы и капусты

хек серебристый 650.0 (грамм)
лук репчатый 160.0 (грамм)
подсолнечное масло 100.0 (грамм)
капуста белокочанная 386.0 (грамм)
перец молотый черный 0.5 (грамм)
соль поваренная 12.0 (грамм)
Способ приготовления

' Нормы закладки даны на хек тихоокеанский потрошеный обезглавленный.Для фарша из рыбы хек разделывают на филе без кожи и костей и нарезают на мелкие кусочки.Для фарша из рыбы и картофеля нарезанные кусочки хека соединяют с сырым очищенным картофелем, нарезанным ломтиками, добавляют лук репчатый, нарезанный полукольцами, соль, перец черный молотый и перемешивают, сверху на фарш равномерно кладут рубленый маргарин.Для фарша из рыбы и яиц нарезанные кусочки хека соединяют с рублеными яйцами, сваренными вкрутую, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук репчатый, соль, перец и перемешивают.Для фарша из рыбы и капусты подготовленную свежую капусту шинкуют, кладут слоем не более 3 см на противень с растительным маслом и жарят до полуготовности. Затем капусту охлаждают, соединяют с нарезанными кусочками хека, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук репчатый, соль, перец и перемешивают.Для фарша из рыбы и квашеной капусты капусту перебирают, отжимают (если она очень кислая, ее следует промыть несколько раз в холодной воде и тщательно отжать), мелко режут, кладут в широкую посуду с толстым дном с разогретым маслом слоем не более 3-4 см и, периодически помешивая, жарят, затем охлаждают, соединяют с нарезанными кусочками хека, добавляют мелко нарезанный пассерованный лук репчатый, соль, перец и перемешивают.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Фарш из рыбы и капусты".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181.2 кКал 1684 кКал 10.8% 6% 929 г
Белки 17.7 г 76 г 23.3% 12.9% 429 г
Жиры 11.1 г 56 г 19.8% 10.9% 505 г
Углеводы 2.7 г 219 г 1.2% 0.7% 8111 г
Органические кислоты 41.2 г ~
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 6.6% 833 г
Вода 133.6 г 2273 г 5.9% 3.3% 1701 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 30 мкг 900 мкг 3.3% 1.8% 3000 г
Ретинол 0.03 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.1 мг 1.5 мг 6.7% 3.7% 1500 г
Витамин В2, рибофлавин 0.1 мг 1.8 мг 5.6% 3.1% 1800 г
Витамин В5, пантотеновая 0.08 мг 5 мг 1.6% 0.9% 6250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 5.5% 1000 г
Витамин В9, фолаты 15.8 мкг 400 мкг 4% 2.2% 2532 г
Витамин C, аскорбиновая 11.9 мг 90 мг 13.2% 7.3% 756 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.1 мг 15 мг 27.3% 15.1% 366 г
Витамин Н, биотин 0.1 мкг 50 мкг 0.2% 0.1% 50000 г
Витамин РР, НЭ 4.5382 мг 20 мг 22.7% 12.5% 441 г
Ниацин 1.6 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 469 мг 2500 мг 18.8% 10.4% 533 г
Кальций, Ca 55.7 мг 1000 мг 5.6% 3.1% 1795 г
Магний, Mg 43.1 мг 400 мг 10.8% 6% 928 г
Натрий, Na 84.6 мг 1300 мг 6.5% 3.6% 1537 г
Сера, S 226.8 мг 1000 мг 22.7% 12.5% 441 г
Фосфор, P 262.2 мг 800 мг 32.8% 18.1% 305 г
Хлор, Cl 816.5 мг 2300 мг 35.5% 19.6% 282 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 259.9 мкг ~
Бор, B 100.9 мкг ~
Железо, Fe 1.1 мг 18 мг 6.1% 3.4% 1636 г
Йод, I 162.9 мкг 150 мкг 108.6% 59.9% 92 г
Кобальт, Co 22.2 мкг 10 мкг 222% 122.5% 45 г
Марганец, Mn 0.2193 мг 2 мг 11% 6.1% 912 г
Медь, Cu 178.5 мкг 1000 мкг 17.9% 9.9% 560 г
Молибден, Mo 8.6 мкг 70 мкг 12.3% 6.8% 814 г
Никель, Ni 12.7 мкг ~
Рубидий, Rb 77.8 мкг ~
Фтор, F 714.3 мкг 4000 мкг 17.9% 9.9% 560 г
Хром, Cr 57.5 мкг 50 мкг 115% 63.5% 87 г
Цинк, Zn 1.1893 мг 12 мг 9.9% 5.5% 1009 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.05 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.7 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 70.6 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Фарш из рыбы и капусты составляет 181,2 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 181.2 кКал -%
Белки 17.7 г -%
Жиры 11.1 г -%
Углеводы 2.7 г -%
Пищевые волокна 2.4 г -%
Вода 133.6 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФАРШ ИЗ РЫБЫ И КАПУСТЫ

Фарш из рыбы и капусты богат такими витаминами и минералами, как: витамином C - 13,2 %, витамином E - 27,3 %, витамином PP - 22,7 %, калием - 18,8 %, фосфором - 32,8 %, хлором - 35,5 %, йодом - 108,6 %, кобальтом - 222 %, марганцем - 11 %, медью - 17,9 %, молибденом - 12,3 %, фтором - 17,9 %, хромом - 115 %

Чем полезен Фарш из рыбы и капусты

  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Фарш из рыбы и капусты НА 100 г
Метки: Как приготовить Фарш из рыбы и капусты, калорийность 181,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Фарш из рыбы и капусты, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы