Рецепт Сельдь с гарниром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Сельдь с гарниром

сельдь иваси 300.0 (грамм)
огурец 2.0 (штука)
томаты 2.0 (штука)
картофель 5.0 (штука)
свекла 1.0 (штука)
морковь 1.0 (штука)
лук репчатый 1.0 (штука)
огурец маринованный 100.0 (грамм)
яйцо куриное 2.0 (штука)
сахар 10.0 (грамм)
соль поваренная 10.0 (грамм)
уксус 3.0 (стол. ложка)
каперсы 20.0 (грамм)
перец молотый красный 1.0 (грамм)
подсолнечное масло 2.0 (грамм)
Способ приготовления

Очень соленую сельдь перед разделкой надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Сельдь, очищенную от кожицы и костей (филе), можно вымачивать в холодном молоке, придающем ей нежный вкус.При разделке сельди надо отрезать край брюшка, головку и хвост, выпотрошить рыбу, сделать надрез вдоль спинки, снять с обеих сторон кожу, отделить мясо от хребтовой кости, срезав ножом с каждой половины ребра. Половинки сельди сложить вместе и нарезать.После этого кусочки сельди переложить с доски на тарелку или лоток, приставить промытую голову (без жабр) и хвост.Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток сельдь можно гарнировать свежими огурцами, помидорами, корнишонами, вареными свеклой, картофелем, сорковью, луком зеленым или репчатым, каперсами и вареными яйцами. Все это должно быть аккуратно и красиво нарезано в виде кружочков, ломтиков, кубиков или мелко порублено. Укладывать гарнир следует симметрично по обе стороны сельди. Репчатый лук надо положить поверх сельди кольцами. Перед подачей на стол следует полить сельдь и гарнир заправкой. Заправка из масла и уксуса. 2-3 ст. ложки уксуса смешать с сахаром и молотым перцеи (по вксу), прибавить 1- 2 ст. ложки растительного масла. Заправка горчичная. Яичный желток растереть в миске с готовой горчицей и сахаром (по чайной ложке), прибавить 1 ст. ложку растительного масла, 2-3 ст.ложки укуса и соль по вкусу.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Сельдь с гарниром".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 94.4 ккал 1684 ккал 5.6% 5.9% 1784 г
Белки 6.7 г 76 г 8.8% 9.3% 1134 г
Жиры 3.6 г 56 г 6.4% 6.8% 1556 г
Углеводы 9.5 г 219 г 4.3% 4.6% 2305 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 10.6% 1000 г
Вода 87.8 г 2273 г 3.9% 4.1% 2589 г
Органические кислоты 28.5 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 700 мкг 900 мкг 77.8% 82.4% 129 г
Ретинол 0.7 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.07 мг 1.5 мг 4.7% 5% 2143 г
Витамин В2, рибофлавин 0.07 мг 1.8 мг 3.9% 4.1% 2571 г
Витамин В4, холин 17 мг 500 мг 3.4% 3.6% 2941 г
Витамин В5, пантотеновая 0.3 мг 5 мг 6% 6.4% 1667 г
Витамин В6, пиридоксин 0.2 мг 2 мг 10% 10.6% 1000 г
Витамин В9, фолаты 7.6 мкг 400 мкг 1.9% 2% 5263 г
Витамин В12, кобаламин 0.04 мкг 3 мкг 1.3% 1.4% 7500 г
Витамин C, аскорбиновая 13.8 мг 90 мг 15.3% 16.2% 652 г
Витамин D, кальциферол 0.1 мкг 10 мкг 1% 1.1% 10000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.4 мг 15 мг 2.7% 2.9% 3750 г
Витамин Н, биотин 1.8 мкг 50 мкг 3.6% 3.8% 2778 г
Витамин РР, НЭ 1.8122 мг 20 мг 9.1% 9.6% 1104 г
Ниацин 0.7 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 394 мг 2500 мг 15.8% 16.7% 635 г
Кальций, Ca 34.4 мг 1000 мг 3.4% 3.6% 2907 г
Магний, Mg 26.3 мг 400 мг 6.6% 7% 1521 г
Натрий, Na 47.4 мг 1300 мг 3.6% 3.8% 2743 г
Сера, S 30.9 мг 1000 мг 3.1% 3.3% 3236 г
Фосфор, P 102.8 мг 800 мг 12.9% 13.7% 778 г
Хлор, Cl 522.9 мг 2300 мг 22.7% 24% 440 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 411.2 мкг ~
Бор, B 104.3 мкг ~
Ванадий, V 65.5 мкг ~
Железо, Fe 1.4 мг 18 мг 7.8% 8.3% 1286 г
Йод, I 5.2 мкг 150 мкг 3.5% 3.7% 2885 г
Кобальт, Co 4.1 мкг 10 мкг 41% 43.4% 244 г
Литий, Li 28.1 мкг ~
Марганец, Mn 0.1933 мг 2 мг 9.7% 10.3% 1035 г
Медь, Cu 109.3 мкг 1000 мкг 10.9% 11.5% 915 г
Молибден, Mo 8.1 мкг 70 мкг 11.6% 12.3% 864 г
Никель, Ni 6.6 мкг ~
Рубидий, Rb 268.3 мкг ~
Фтор, F 119.4 мкг 4000 мкг 3% 3.2% 3350 г
Хром, Cr 19.4 мкг 50 мкг 38.8% 41.1% 258 г
Цинк, Zn 0.3744 мг 12 мг 3.1% 3.3% 3205 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.5 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 38.7 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Сельдь с гарниром составляет 94,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 94.4 кКал -%
Белки 6.7 г -%
Жиры 3.6 г -%
Углеводы 9.5 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 87.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СЕЛЬДЬ С ГАРНИРОМ

Сельдь с гарниром богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 77,8 %, витамином C - 15,3 %, калием - 15,8 %, фосфором - 12,9 %, хлором - 22,7 %, кобальтом - 41 %, молибденом - 11,6 %, хромом - 38,8 %

Чем полезен Сельдь с гарниром

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Сельдь с гарниром НА 100 г
Метки: Как приготовить Сельдь с гарниром, калорийность 94,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Сельдь с гарниром, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги