Рецепт Сельдь с гарниром. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Сельдь с гарниром
| сельдь иваси | 300.0 (грамм) |
| огурец | 2.0 (штука) |
| томаты | 2.0 (штука) |
| картофель | 5.0 (штука) |
| свекла | 1.0 (штука) |
| морковь | 1.0 (штука) |
| лук репчатый | 1.0 (штука) |
| огурец маринованный | 100.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 2.0 (штука) |
| сахар | 10.0 (грамм) |
| соль поваренная | 10.0 (грамм) |
| уксус | 3.0 (стол. ложка) |
| каперсы | 20.0 (грамм) |
| перец молотый красный | 1.0 (грамм) |
| подсолнечное масло | 2.0 (грамм) |
Очень соленую сельдь перед разделкой надо вымочить в воде или в некрепком настое чая в течение 3-4 часов. Сельдь, очищенную от кожицы и костей (филе), можно вымачивать в холодном молоке, придающем ей нежный вкус.При разделке сельди надо отрезать край брюшка, головку и хвост, выпотрошить рыбу, сделать надрез вдоль спинки, снять с обеих сторон кожу, отделить мясо от хребтовой кости, срезав ножом с каждой половины ребра. Половинки сельди сложить вместе и нарезать.После этого кусочки сельди переложить с доски на тарелку или лоток, приставить промытую голову (без жабр) и хвост.Подготовленную и уложенную на тарелку или лоток сельдь можно гарнировать свежими огурцами, помидорами, корнишонами, вареными свеклой, картофелем, сорковью, луком зеленым или репчатым, каперсами и вареными яйцами. Все это должно быть аккуратно и красиво нарезано в виде кружочков, ломтиков, кубиков или мелко порублено. Укладывать гарнир следует симметрично по обе стороны сельди. Репчатый лук надо положить поверх сельди кольцами. Перед подачей на стол следует полить сельдь и гарнир заправкой. Заправка из масла и уксуса. 2-3 ст. ложки уксуса смешать с сахаром и молотым перцеи (по вксу), прибавить 1- 2 ст. ложки растительного масла. Заправка горчичная. Яичный желток растереть в миске с готовой горчицей и сахаром (по чайной ложке), прибавить 1 ст. ложку растительного масла, 2-3 ст.ложки укуса и соль по вкусу.
Пищевая ценность и химический состав "Сельдь с гарниром".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 94.4 ккал | 1684 ккал | 5.6% | 5.9% | 1784 г |
| Белки | 6.7 г | 76 г | 8.8% | 9.3% | 1134 г |
| Жиры | 3.6 г | 56 г | 6.4% | 6.8% | 1556 г |
| Углеводы | 9.5 г | 219 г | 4.3% | 4.6% | 2305 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 10.6% | 1000 г |
| Вода | 87.8 г | 2273 г | 3.9% | 4.1% | 2589 г |
| Органические кислоты | 28.5 г | ~ | |||
| Зола | 1.2 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 700 мкг | 900 мкг | 77.8% | 82.4% | 129 г |
| Ретинол | 0.7 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 5% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.07 мг | 1.8 мг | 3.9% | 4.1% | 2571 г |
| Витамин В4, холин | 17 мг | 500 мг | 3.4% | 3.6% | 2941 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 6.4% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 10.6% | 1000 г |
| Витамин В9, фолаты | 7.6 мкг | 400 мкг | 1.9% | 2% | 5263 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.04 мкг | 3 мкг | 1.3% | 1.4% | 7500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 13.8 мг | 90 мг | 15.3% | 16.2% | 652 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.1 мкг | 10 мкг | 1% | 1.1% | 10000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.9% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 1.8 мкг | 50 мкг | 3.6% | 3.8% | 2778 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.8122 мг | 20 мг | 9.1% | 9.6% | 1104 г |
| Ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 394 мг | 2500 мг | 15.8% | 16.7% | 635 г |
| Кальций, Ca | 34.4 мг | 1000 мг | 3.4% | 3.6% | 2907 г |
| Магний, Mg | 26.3 мг | 400 мг | 6.6% | 7% | 1521 г |
| Натрий, Na | 47.4 мг | 1300 мг | 3.6% | 3.8% | 2743 г |
| Сера, S | 30.9 мг | 1000 мг | 3.1% | 3.3% | 3236 г |
| Фосфор, P | 102.8 мг | 800 мг | 12.9% | 13.7% | 778 г |
| Хлор, Cl | 522.9 мг | 2300 мг | 22.7% | 24% | 440 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 411.2 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 104.3 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 65.5 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 8.3% | 1286 г |
| Йод, I | 5.2 мкг | 150 мкг | 3.5% | 3.7% | 2885 г |
| Кобальт, Co | 4.1 мкг | 10 мкг | 41% | 43.4% | 244 г |
| Литий, Li | 28.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1933 мг | 2 мг | 9.7% | 10.3% | 1035 г |
| Медь, Cu | 109.3 мкг | 1000 мкг | 10.9% | 11.5% | 915 г |
| Молибден, Mo | 8.1 мкг | 70 мкг | 11.6% | 12.3% | 864 г |
| Никель, Ni | 6.6 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 268.3 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 119.4 мкг | 4000 мкг | 3% | 3.2% | 3350 г |
| Хром, Cr | 19.4 мкг | 50 мкг | 38.8% | 41.1% | 258 г |
| Цинк, Zn | 0.3744 мг | 12 мг | 3.1% | 3.3% | 3205 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 5.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 38.7 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Сельдь с гарниром составляет 94,4 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 94.4 кКал | -% | |
| Белки | 6.7 г | -% | |
| Жиры | 3.6 г | -% | |
| Углеводы | 9.5 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2 г | -% | |
| Вода | 87.8 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства СЕЛЬДЬ С ГАРНИРОМ
Чем полезен Сельдь с гарниром
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Огурец грунтовый 14 кКал
- Помидор (томат), грунтовый 24 кКал
- Картофель 77 кКал
- Свекла 42 кКал
- Морковь 35 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Огурец маринованный 16 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Уксус столовый 9% 11 кКал
- Каперсы консервированные 23 кКал
- Перец молотый красный 318 кКал
- Подсолнечное масло 899 кКал
