Рецепт печень. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень

Масло подсолнечное 10 г
печень куриная 885 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 107.3 ккал 1684 ккал 6.4% 6% 1569 г
Белки 13 г 76 г 17.1% 15.9% 585 г
Жиры 4.8 г 56 г 8.6% 8% 1167 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 1.4% 6844 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.7% 2000 г
Вода 87.7 г 2273 г 3.9% 3.6% 2592 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 8231.6 мкг 900 мкг 914.6% 852.4% 11 г
Ретинол 5.804 мг ~
бета Каротин 2.388 мг 5 мг 47.8% 44.5% 209 г
Витамин В1, тиамин 0.291 мг 1.5 мг 19.4% 18.1% 515 г
Витамин В2, рибофлавин 1.267 мг 1.8 мг 70.4% 65.6% 142 г
Витамин В4, холин 127.07 мг 500 мг 25.4% 23.7% 393 г
Витамин В5, пантотеновая 0.072 мг 5 мг 1.4% 1.3% 6944 г
Витамин В6, пиридоксин 0.635 мг 2 мг 31.8% 29.6% 315 г
Витамин В9, фолаты 161.549 мкг 400 мкг 40.4% 37.7% 248 г
Витамин В12, кобаламин 10.838 мкг 3 мкг 361.3% 336.7% 28 г
Витамин C, аскорбиновая 10.13 мг 90 мг 11.3% 10.5% 888 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.604 мг 15 мг 4% 3.7% 2483 г
Витамин Н, биотин 0.263 мкг 50 мкг 0.5% 0.5% 19011 г
Витамин К, филлохинон 2.7 мкг 120 мкг 2.3% 2.1% 4444 г
Витамин РР, НЭ 9.0292 мг 20 мг 45.1% 42% 222 г
Ниацин 6.203 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 252.59 мг 2500 мг 10.1% 9.4% 990 г
Кальций, Ca 24.32 мг 1000 мг 2.4% 2.2% 4112 г
Магний, Mg 25.36 мг 400 мг 6.3% 5.9% 1577 г
Натрий, Na 196.34 мг 1300 мг 15.1% 14.1% 662 г
Сера, S 144.51 мг 1000 мг 14.5% 13.5% 692 г
Фосфор, P 178.5 мг 800 мг 22.3% 20.8% 448 г
Хлор, Cl 217.11 мг 2300 мг 9.4% 8.8% 1059 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 128.4 мкг ~
Бор, B 31.6 мкг ~
Железо, Fe 11.206 мг 18 мг 62.3% 58.1% 161 г
Йод, I 0.47 мкг 150 мкг 0.3% 0.3% 31915 г
Кобальт, Co 10.649 мкг 10 мкг 106.5% 99.3% 94 г
Литий, Li 1.212 мкг ~
Марганец, Mn 0.2575 мг 2 мг 12.9% 12% 777 г
Медь, Cu 269.04 мкг 1000 мкг 26.9% 25.1% 372 г
Молибден, Mo 38.305 мкг 70 мкг 54.7% 51% 183 г
Никель, Ni 0.475 мкг ~
Рубидий, Rb 75.2 мкг ~
Селен, Se 35.71 мкг 55 мкг 64.9% 60.5% 154 г
Фтор, F 28.67 мкг 4000 мкг 0.7% 0.7% 13952 г
Хром, Cr 6.2 мкг 50 мкг 12.4% 11.6% 806 г
Цинк, Zn 4.4594 мг 12 мг 37.2% 34.7% 269 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.056 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 1.7 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.108 г ~
Аргинин* 0.695 г ~
Валин 0.838 г ~
Гистидин* 0.28 г ~
Изолейцин 0.63 г ~
Лейцин 1.28 г ~
Лизин 0.719 г ~
Метионин 0.278 г ~
Метионин + Цистеин 0.439 г ~
Треонин 0.484 г ~
Триптофан 0.266 г ~
Фенилаланин 0.654 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.1 г ~
Заменимые аминокислоты 0.225 г ~
Аланин 0.969 г ~
Аспарагиновая кислота 1.264 г ~
Гидроксипролин 0.039 г ~
Глицин 0.713 г ~
Глутаминовая кислота 1.902 г ~
Пролин 0.673 г ~
Серин 0.333 г ~
Тирозин 0.447 г ~
Цистеин 0.155 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 9.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 228.78 мг max 300 мг
бета Ситостерол 2.235 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.665 г ~
17:0 Маргариновая 0.007 г ~
18:0 Стеариновая 0.353 г ~
20:0 Арахиновая 0.003 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.378 г min 16.8 г 8.2% 7.6%
14:1 Миристолеиновая 0.007 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.079 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.279 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.133 г от 11.2 до 20.6 г 10.1% 9.4%
18:2 Линолевая (ud) 1.048 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.078 г ~

Энергетическая ценность печень составляет 107,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 107.3 кКал -%
Белки 13 г -%
Жиры 4.8 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 87.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ

печень богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 914,6 %, бэта-каротином - 47,8 %, витамином B1 - 19,4 %, витамином B2 - 70,4 %, холином - 25,4 %, витамином B6 - 31,8 %, витамином B9 - 40,4 %, витамином B12 - 361,3 %, витамином C - 11,3 %, витамином PP - 45,1 %, фосфором - 22,3 %, железом - 62,3 %, кобальтом - 106,5 %, марганцем - 12,9 %, медью - 26,9 %, молибденом - 54,7 %, селеном - 64,9 %, хромом - 12,4 %, цинком - 37,2 %

Чем полезен печень

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень, калорийность 107,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги