Рецепт печень кур. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты печень кур

Печень куриная (Жарка) 292 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Жарка) 8 г
Яйцо куриное (Жарка яичница) 53 г
Масло подсолнечное 8 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "печень кур".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 196.2 ккал 1684 ккал 11.7% 6% 858 г
Белки 23.8 г 76 г 31.3% 16% 319 г
Жиры 9.8 г 56 г 17.5% 8.9% 571 г
Углеводы 3.2 г 219 г 1.5% 0.8% 6844 г
Пищевые волокна 0.1 г 20 г 0.5% 0.3% 20000 г
Вода 98.3 г 2273 г 4.3% 2.2% 2312 г
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 14417.1 мкг 900 мкг 1601.9% 816.5% 6 г
Ретинол 4.788 мг ~
бета Каротин 0.167 мг 5 мг 3.3% 1.7% 2994 г
Витамин В1, тиамин 0.379 мг 1.5 мг 25.3% 12.9% 396 г
Витамин В2, рибофлавин 1.63 мг 1.8 мг 90.6% 46.2% 110 г
Витамин В4, холин 288.87 мг 500 мг 57.8% 29.5% 173 г
Витамин В5, пантотеновая 0.292 мг 5 мг 5.8% 3% 1712 г
Витамин В6, пиридоксин 1.113 мг 2 мг 55.7% 28.4% 180 г
Витамин В9, фолаты 289.622 мкг 400 мкг 72.4% 36.9% 138 г
Витамин В12, кобаламин 19.955 мкг 3 мкг 665.2% 339% 15 г
Витамин C, аскорбиновая 14.96 мг 90 мг 16.6% 8.5% 602 г
Витамин D, кальциферол 0.478 мкг 10 мкг 4.8% 2.4% 2092 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.622 мг 15 мг 10.8% 5.5% 925 г
Витамин Н, биотин 4.453 мкг 50 мкг 8.9% 4.5% 1123 г
Витамин К, филлохинон 0.1 мкг 120 мкг 0.1% 0.1% 120000 г
Витамин РР, НЭ 16.8946 мг 20 мг 84.5% 43.1% 118 г
Ниацин 7.738 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 324.81 мг 2500 мг 13% 6.6% 770 г
Кальций, Ca 29.93 мг 1000 мг 3% 1.5% 3341 г
Кремний, Si 0.131 мг 30 мг 0.4% 0.2% 22901 г
Магний, Mg 28.1 мг 400 мг 7% 3.6% 1423 г
Натрий, Na 81.98 мг 1300 мг 6.3% 3.2% 1586 г
Сера, S 284.66 мг 1000 мг 28.5% 14.5% 351 г
Фосфор, P 336.4 мг 800 мг 42.1% 21.5% 238 г
Хлор, Cl 34.54 мг 2300 мг 1.5% 0.8% 6659 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 34.4 мкг ~
Бор, B 1.2 мкг ~
Ванадий, V 2.95 мкг ~
Железо, Fe 15.66 мг 18 мг 87% 44.3% 115 г
Йод, I 4.39 мкг 150 мкг 2.9% 1.5% 3417 г
Кобальт, Co 20.175 мкг 10 мкг 201.8% 102.9% 50 г
Марганец, Mn 0.4056 мг 2 мг 20.3% 10.3% 493 г
Медь, Cu 483.24 мкг 1000 мкг 48.3% 24.6% 207 г
Молибден, Mo 71.123 мкг 70 мкг 101.6% 51.8% 98 г
Никель, Ni 0.072 мкг ~
Олово, Sn 0.17 мкг ~
Селен, Se 72.423 мкг 55 мкг 131.7% 67.1% 76 г
Титан, Ti 0.36 мкг ~
Фтор, F 12.67 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 31571 г
Хром, Cr 11.71 мкг 50 мкг 23.4% 11.9% 427 г
Цинк, Zn 8.1624 мг 12 мг 68% 34.7% 147 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.137 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.38 г ~
Валин 1.675 г ~
Гистидин* 0.576 г ~
Изолейцин 1.255 г ~
Лейцин 2.544 г ~
Лизин 1.476 г ~
Метионин 0.594 г ~
Метионин + Цистеин 0.946 г ~
Треонин 0.994 г ~
Триптофан 0.522 г ~
Фенилаланин 1.314 г ~
Фенилаланин+Тирозин 2.22 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.889 г ~
Аспарагиновая кислота 2.505 г ~
Гидроксипролин 0.072 г ~
Глицин 1.372 г ~
Глутаминовая кислота 3.711 г ~
Пролин 1.296 г ~
Серин 0.788 г ~
Тирозин 0.906 г ~
Цистеин 0.338 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 11.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 542.66 мг max 300 мг
бета Ситостерол 6.557 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.033 г ~
15:0 Пентадекановая 0.002 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.738 г ~
17:0 Маргариновая 0.018 г ~
18:0 Стеариновая 0.888 г ~
20:0 Арахиновая 0.016 г ~
22:0 Бегеновая 0.023 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.882 г min 16.8 г 23.1% 11.8%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.228 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.014 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.508 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.021 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.084 г от 11.2 до 20.6 г 27.5% 14%
18:2 Линолевая (ud) 2.894 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.165 г ~

Энергетическая ценность печень кур составляет 196,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 196.2 кКал -%
Белки 23.8 г -%
Жиры 9.8 г -%
Углеводы 3.2 г -%
Пищевые волокна 0.1 г -%
Вода 98.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ КУР

печень кур богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 1601,9 %, витамином B1 - 25,3 %, витамином B2 - 90,6 %, холином - 57,8 %, витамином B6 - 55,7 %, витамином B9 - 72,4 %, витамином B12 - 665,2 %, витамином C - 16,6 %, витамином PP - 84,5 %, калием - 13 %, фосфором - 42,1 %, железом - 87 %, кобальтом - 201,8 %, марганцем - 20,3 %, медью - 48,3 %, молибденом - 101,6 %, селеном - 131,7 %, хромом - 23,4 %, цинком - 68 %

Чем полезен печень кур

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить печень кур, калорийность 196,2 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления печень кур, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы