Мирабелла
19.03.2024 17:15
Весна у меня начинается очень воодушевляюще: я вернулась жить на
свой любимый родной Васильевский остров.
Ну и, помимо приятных хлопот обустройства, меня захватили прогулки по любимым местам, да и просто по старому городу. И т.к. у меня есть правило прогулок не менее 7-10 км в день, то делать это теперь вдвойне приятно.
Скажу честно, когда я бываю в более молодых районах Петербурга и в старых, ощущения у меня совершенно несравнимые, будто я путешествую между двумя мирами. В старых петербургских районах каждый камушек имеет свою историю и несёт в себе энергетику многих эпох, которые он повидал. Каждый переулок, каждый мост, каждый двор-колодец, каждая арка здесь говорит с тобой, и, если ты понимаешь их язык, ты в них влюбляешься навсегда. В "человейниках" же души не было, не будет и не может быть.
Вобщем, дорогие друзья, я сейчас гуляю и впитываю в себя частички души старинного Петербурга и наполняюсь вдохновением...:ah: тем самым вдохновением, которое за эту холодную зиму было почти затоптано в спальном районе
Ну и, помимо приятных хлопот обустройства, меня захватили прогулки по любимым местам, да и просто по старому городу. И т.к. у меня есть правило прогулок не менее 7-10 км в день, то делать это теперь вдвойне приятно.
Скажу честно, когда я бываю в более молодых районах Петербурга и в старых, ощущения у меня совершенно несравнимые, будто я путешествую между двумя мирами. В старых петербургских районах каждый камушек имеет свою историю и несёт в себе энергетику многих эпох, которые он повидал. Каждый переулок, каждый мост, каждый двор-колодец, каждая арка здесь говорит с тобой, и, если ты понимаешь их язык, ты в них влюбляешься навсегда. В "человейниках" же души не было, не будет и не может быть.
Вобщем, дорогие друзья, я сейчас гуляю и впитываю в себя частички души старинного Петербурга и наполняюсь вдохновением...:ah: тем самым вдохновением, которое за эту холодную зиму было почти затоптано в спальном районе
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz] |
2
|
22 | 0 | 0 | 2.4 |
| Вода |
650
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 658 | 22 | 0 | 0 | 2 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Свекольник |
300
|
91.8 | 9.3 | 1.2 | 10.2 |
| Хек жареный |
200
|
221.6 | 41.4 | 4.8 | 2 |
| Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами |
100
|
89.5 | 8.6 | 4.1 | 4.3 |
| Итого | 600 | 402 | 59 | 10 | 16 |
Дневной перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сосиски Рубленые [Вязанка] |
55
|
90.8 | 6.6 | 7.2 | 0 |
| Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла) |
100
|
100.9 | 4.2 | 1.1 | 18.6 |
| Итого | 155 | 191 | 10 | 8 | 18 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Сырная закуска |
100
|
145.7 | 17 | 8.1 | 1.4 |
| Морковный кекс с корицей и миндалем |
150
|
137.4 | 13.2 | 5 | 13.2 |
| Итого | 250 | 283 | 30 | 13 | 14 |
Вечерний перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Хлебцы вафельные ржаные |
10
|
36.5 | 0.9 | 0.6 | 6.9 |
| Свекла с чесноком |
180
|
119.2 | 2.9 | 4.5 | 15.1 |
| Кокосовое печенье и кокосовые конфеты - рецепт два в одном |
20
|
33.6 | 3.7 | 0.6 | 3.6 |
| Итого | 210 | 189 | 7 | 5 | 25 |
Ночью
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Шоколадное мороженое |
50
|
45.5 | 4.7 | 1.4 | 4 |
| Мороженое с протеином и сухим молоком |
50
|
41.5 | 5.2 | 0.7 | 3.8 |
| Кокосовые конфеты |
10
|
149.8 | 16.3 | 2.5 | 16.2 |
| Итого | 220 | 236 | 26 | 4 | 23 |
| Итого за день | 2093 | 1325 | 133 | 41 | 101 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
12
24
Мирабелла
18.03.2024 17:29
Очень удачно я перегрела конфеты в духовке😂 Теперь из одного теста
и конфеты и печенье у меня будут:ah:
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz] |
2
|
22 | 0 | 0 | 2.4 |
| Вода |
650
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 658 | 22 | 0 | 0 | 2 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Хек жареный |
110
|
121.9 | 22.8 | 2.6 | 1.1 |
| Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами |
100
|
89.5 | 8.6 | 4.1 | 4.3 |
| Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой |
100
|
72.7 | 10.1 | 1.8 | 4.2 |
| Итого | 310 | 284 | 41 | 8 | 9 |
Дневной перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Лечо [Нежин] |
100
|
50 | 0 | 0 | 12 |
| Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла) |
80
|
80.7 | 3.3 | 0.9 | 14.9 |
| Итого | 180 | 130 | 3 | 0 | 26 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Курица с грибами шиитаке по-китайски |
120
|
165.8 | 23.4 | 4.2 | 8 |
| Морковный кекс с корицей и миндалем |
150
|
137.4 | 13.2 | 5 | 13.2 |
| Итого | 270 | 303 | 36 | 9 | 21 |
Вечерний перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Хлебцы вафельные ржаные |
10
|
36.5 | 0.9 | 0.6 | 6.9 |
| Свекла с чесноком |
180
|
117.4 | 2.9 | 4.3 | 14.8 |
| Кокосовое печенье и кокосовые конфеты - рецепт два в одном |
50
|
84 | 9.2 | 1.4 | 9.1 |
| Итого | 240 | 237 | 13 | 6 | 30 |
Ночью
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Шоколадное мороженое |
50
|
45.5 | 4.7 | 1.4 | 4 |
| Мороженое с протеином и сухим молоком |
50
|
41.5 | 5.2 | 0.7 | 3.8 |
| Кокосовые конфеты |
14
|
209.7 | 22.8 | 3.5 | 22.7 |
| Итого | 268 | 296 | 32 | 5 | 30 |
| Итого за день | 1926 | 1274 | 127 | 30 | 121 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
6
12
Мирабелла
18.03.2024 14:37
Калорийность - 167.9 кКал; белки - 18.3 г; жиры - 2.8 г; углеводы - 18.2 г на 100 г.
Ингредиенты
| Творог обезжиренный | 204 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 39 г |
| Молоко сухое обезжиренное, быстрорастворимое | 40 г |
| Мука из овсяных отрубей | 23 г |
| Кокосовая мука | 16 г |
| Кокосовая стружка, подслащенная | 13 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 15 мин
Время дополнительного приготовления: 45 мин
Описание
Это печенье родилось в процессе создания кокосовых конфет)
Собственно я изначально просто поставила конфеты в духовку
подсушить, было интересно, как получится) И немного отвлеклась.
Когда попробовала, поняла, что получилась полноценная выпечка,
этакие шарики-печенюшки. И в следующий раз, делая конфеты, половину
массы я оделила специально на печенье уже той формы, которая больше
подойдёт для печенья)
Итоговый вес и калорийность в этом рецепте полностью как для печенья. Для конфет вес не меняется и калорийность соответствует суммарной калорийности ингредиентов.
Итоговый вес и калорийность в этом рецепте полностью как для печенья. Для конфет вес не меняется и калорийность соответствует суммарной калорийности ингредиентов.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Творожную массу перебить блендером до однородности. Добавить
сахарозаменитель, молоко сухое, муку из овсяных отрубей и кокосовую
муку. Хорошо перемешать.
Шаг 2.
Поставить тесто в холодильник на полчаса. Оно немного затвердеет.
Так удобнее с ним работать дальше
Шаг 3.
Затем отделять по чайной ложке и обвалять в кокосовой стружке.
Шаг 4.
Сформировать шарики. На данном этапе это уже и есть готовые
конфеты. Их можно поставить на ночь в холодильник и лакомиться)
Шаг 5.
Затем из шариков сформировать печенье и выложить на противень
Шаг 6.
Выпекать около 10-15 минут до золотистого цвета.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 167.9 кКал | 9.97% | |
| Белки | 18.3 г | 24.08% | |
| Жиры | 2.8 г | 5% | |
| Углеводы | 18.2 г | 8.31% | |
| Пищевые волокна | 3 г | 15% | |
| Вода | 33.5 г | 1.47% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
11
A
0.3%
b-car
~
В1
13.3%
B2
27.6%
Холин
9.5%
B5
21.8%
B6
5.3%
B9
5.3%
B12
34.2%
C
1.1%
D
~
E
0.9%
H
~
вит.К
0.3%
PP
2.1%
Калий
19.8%
Ca
27.8%
Si
~
Mg
14.6%
Na
31.8%
P
50.4%
Cl
~
Fe
5.4%
I
~
Co
~
Mn
38.7%
Cu
13.6%
Mo
~
Se
33.5%
F
0.7%
Cr
~
Zn
13%
5
Мирабелла
10.03.2024 17:17
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz] |
2
|
22 | 0 | 0 | 2.4 |
| Вода |
650
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Итого | 658 | 22 | 0 | 0 | 2 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Капуста тушеная с индейкой (большая) |
300
|
105.3 | 7.2 | 1.5 | 15 |
| Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами |
100
|
84.6 | 8.5 | 3.7 | 4.2 |
| Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой |
100
|
74.6 | 10.8 | 1.7 | 4.4 |
| Итого | 500 | 264 | 26 | 6 | 23 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Хек жареный |
120
|
127.8 | 24 | 2.5 | 1.4 |
| Морковный кекс с корицей и миндалем |
150
|
129 | 12.9 | 3.9 | 13.7 |
| Итого | 270 | 256 | 36 | 6 | 15 |
Вечерний перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Хлебцы вафельные ржаные |
12
|
43.8 | 1.1 | 0.7 | 8.2 |
| Свекла с чесноком |
200
|
120.8 | 3.2 | 4 | 15.8 |
| Итого | 212 | 164 | 4 | 4 | 24 |
Ночью
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Творог обезжиренный |
250
|
135 | 30 | 0.3 | 3.3 |
| Смородина черная |
120
|
52.8 | 1.2 | 0.5 | 8.8 |
| Конфеты из сухого молока с кокосом и миндалем |
100
|
134.9 | 14 | 2.6 | 14.3 |
| Мороженое с протеином и сухим молоком |
50
|
41.5 | 5.2 | 0.7 | 3.8 |
| Итого | 520 | 364 | 50 | 4 | 30 |
Вечерний перекус 2
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Хлебцы вафельные ржаные |
12
|
43.8 | 1.1 | 0.7 | 8.2 |
| Сосиски Рубленые [Вязанка] |
100
|
165 | 12 | 13 | 0 |
| Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве |
20
|
70 | 5.3 | 5.3 | 0 |
| Соус Сырный Майонезный [Ашан] |
5
|
11.4 | 0.1 | 1.1 | 0.4 |
| Итого | 137 | 290 | 18 | 20 | 8 |
| Итого за день | 2297 | 1362 | 136 | 42 | 103 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
9
12
Мирабелла
03.03.2024 11:28
Калорийность - 120.5 кКал; белки - 14.4 г; жиры - 1.8 г; углеводы - 19.4 г на 100 г.
Ингредиенты
| Творог обезжиренный | 100 г |
| Мука из овсяных отрубей | 100 г |
| Яичный белок куриный (Запекание) | 55 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 20 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 10 г |
| Ванилин | 1 г |
| Корица, молотая | 3 г |
| Разрыхлитель пищевой, пекарный порошок (заменяющий дрожжи), с низким содерж. натрия | 1 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 7 мин
Время дополнительного приготовления: 8 мин
Описание
Это один из самых быстрых и простых моих рецептов. Делается за 15
минут от начала до конца. Когда ничего нет и хочется вкусной
булочки, идеальный вариант.
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Замесить тесто из творога, белка, муки, разрыхлителя и
сахарозаменителя
Шаг 2.
Раскатать его, чтобы было удобно свернуть рулет.
Шаг 3.
Посыпать смесью из сахарозаменителя и корицы.
Шаг 4.
Свернуть рулетик и поместить его в кружку. Выпекать 5-10 минут.
Зависит от размера и формы кружки. Проверять, чтобы не пересох.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 120.5 кКал | 7.16% | |
| Белки | 14.4 г | 18.95% | |
| Жиры | 1.8 г | 3.21% | |
| Углеводы | 19.4 г | 8.86% | |
| Пищевые волокна | 7.4 г | 37% | |
| Вода | 33.1 г | 1.46% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
14
A
0.1%
b-car
0%
В1
34.7%
B2
18.9%
Холин
6.1%
B5
18.1%
B6
4.2%
B9
6.7%
B12
7.3%
C
0.1%
D
~
E
3.2%
H
3.2%
вит.К
1.5%
PP
5.7%
Калий
15.7%
Ca
9.7%
Si
~
Mg
27.5%
Na
16.1%
P
54.9%
Cl
1.8%
Fe
14.4%
I
1%
Co
2.4%
Mn
134%
Cu
20.5%
Mo
1.4%
Se
51.4%
F
0.3%
Cr
1.4%
Zn
13.7%
13
13
Мирабелла
22.02.2024 18:59
Калорийность - 66.1 кКал; белки - 2.3 г; жиры - 0.4 г; углеводы - 12.7 г на 100 г.
Ингредиенты
| Яблоко запеченное в микроволновке | 260 г |
| Яичный белок куриный | 43 г |
| Вода | 86 г |
| Эритрит | 100 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 29 г |
| Агар-агар | 14 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 3 ч
Время дополнительного приготовления: 40 мин
Описание
Очень простой рецепт зефира без сахара. Без уваривания яблочного
пюре, поэтому без лишних калорий.)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Взять яблоки, удобнее, если крупные, и вырезать сердцевину.
Проколоть в нескольких местах зубочисткой и запечь в микроволновке
в течении 15-20 минут(зависит от величины яблок)
Шаг 2.
В конце запекания на дне посуды, где запекались яблоки остаётся
много сока. По приготовлению переложить их в дуршлаг и дать соку
стечь. Я его в рецепте не употребляю. В других рецептах масса яблок
уменьшается засчёт уваривания, и испарения жидкости, при этом
калорийность и содержание простых углеводов увеличивается
настолько, что уже и отсутствие сахара-песка из магазина почти не
имеет особой роли) Здесь же я жидкость попросту сливаю вместе с
частью сахаров. Пектин, необходимый для приготовления зефира,
содержится именно в мякоти.
Шаг 3.
Ложечкой отделить мякоть от кожицы
Шаг 4.
Перебить мякоть блендером и поставить остывать. Мякоть засчёт того,
что сок стёк, довольно густая, уваривание не нужно)
Шаг 5.
Белок миксером хорошо взбить до стойких пиков
Шаг 6.
Остывшее яблочное пюре по одной ложке добавлять в белок и
продолжать взбивать. Вот такая получается пышная и плотная масса
засчёт пектина, содержащегося в яблоке.
Шаг 7.
Агар-агар и сахарозаменитель всыпать в воду, размешать и поставить
на плиту в маленькой посудине. Довести до кипения, постоянно
помешивая, потом убавить пламя и варить этот сироп несколько минут,
помешивая. Здесь можно ориентироваться на глаз, просто смотрю,
чтобы всё растворилось и сироп загустел.
Шаг 8.
Этот шаг я не сфотографировала, т.к. нужно действовать оперативно)
Сироп прямо с плиты влить тонкой струйкой в белково-яблочную массу,
взбивая её миксером. Продолжить взбивать, но недолго, т.к.
агар-агар застывает уже при температуре 40 градусов цельсия.
Шаг 9.
Пышную взбитую массу переложить в заранее приготовленный кулинарный
мешок и отсадить зефирки любой желаемой формы на листе пергамента.
Т.к. смесь с агар-агаром быстро застывает, это может произойти до
того, как вы отсадили красивые розочки и, прямо-таки, ввести вас в
замешательство) Поделюсь своим небольшим секретом, как я выхожу из
этой ситуации. Если я не успела переложить массу в мешок, а смесь
загустевает на глазах, просто ставлю посудину, где взбивалась масса
в микроволновку на 1 и даже 2 минуты. И субстанция опять становится
однородной. Можно спокойно накладывать тёплую массу в мешок и
делать зефирки)
После оставить их просохнуть желательно на сутки, Хотя они уже и через час готовы)
После оставить их просохнуть желательно на сутки, Хотя они уже и через час готовы)
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 66.1 кКал | 3.93% | |
| Белки | 2.3 г | 3.03% | |
| Жиры | 0.4 г | 0.71% | |
| Углеводы | 12.7 г | 5.8% | |
| Пищевые волокна | 1.8 г | 9% | |
| Вода | 40.8 г | 1.79% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
4
A
0.5%
b-car
0.6%
В1
1.5%
B2
5.7%
Холин
1.7%
B5
1.7%
B6
3.1%
B9
0.3%
B12
0.4%
C
4.6%
D
~
E
1.2%
H
2.6%
вит.К
1.7%
PP
3.8%
Калий
10.6%
Ca
1.9%
Si
5.9%
Mg
2.4%
Na
3.9%
P
1.7%
Cl
1.2%
Fe
10.9%
I
1.6%
Co
10.3%
Mn
2.2%
Cu
11%
Mo
9%
Se
5.7%
F
0.9%
Cr
7.9%
Zn
1.4%
14
26
Мирабелла
19.02.2024 10:36
Решила на пробу сделать зефир без сахара и, на удивление,
получилось:ура:Кстати, без уваривания яблочного пюре. Поэтому
калорийность 67 ккал. Вот, правда, процесс не снимала, т.к. думала,
что не получится. На днях опять приготовлю, засниму весь
процесс и выложу рецепт.
Завтрак
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Витамин с Шипучие Таблетки [Gross Hertz] |
1
|
11 | 0 | 0 | 1.2 |
| Вода |
650
|
0 | 0 | 0 | 0 |
| Творог обезжиренный |
230
|
124.2 | 27.6 | 0.2 | 3 |
| Итого | 884 | 135 | 27 | 0 | 4 |
Обед
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Капуста тушеная с индейкой (большая) |
280
|
93.8 | 6.4 | 1.4 | 13.2 |
| Меренговый рулет на эритрите с белково-шоколадным кремом и орехами |
100
|
77.8 | 8.3 | 3.1 | 4.1 |
| Меренговый рулет без сахара и эритрита с творожно-вишнёвой начинкой |
100
|
75 | 10.8 | 1.7 | 4.4 |
| Итого | 480 | 246 | 25 | 6 | 21 |
Ужин
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Камбала жареная |
95
|
123 | 21.6 | 3.4 | 0.8 |
| Морковный кекс с корицей и миндалем |
150
|
142.2 | 13.7 | 5 | 14 |
| Итого | 245 | 265 | 35 | 8 | 14 |
Вечерний перекус
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Картошка варёная |
100
|
70.4 | 1.9 | 0.4 | 14.9 |
| Маслята Маринованные [Global Village] |
155
|
21.7 | 4.7 | 0.8 | 1.1 |
| Свекла с чесноком |
250
|
139.5 | 5 | 3.5 | 19.8 |
| Хлебцы вафельные ржаные |
15
|
54.8 | 1.4 | 0.9 | 10.3 |
| Итого | 520 | 286 | 13 | 5 | 46 |
Ночью
| Кол-во | Калории | Белки | Жиры | Углеводы | |
| Протеиновое мороженое с шоколадной крошкой |
200
|
179.8 | 25.8 | 3.6 | 10.8 |
| Горький Шоколад без Сахара [Победа] |
6
|
27 | 0.6 | 2.1 | 1.4 |
| Грецкий орех |
13
|
85.3 | 2.1 | 7.9 | 1.4 |
| Итого | 219 | 292 | 28 | 13 | 13 |
| Итого за день | 2348 | 1225 | 129 | 34 | 100 |
Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.
27
46
Мирабелла
17.02.2024 19:49
Калорийность - 77.8 кКал; белки - 8.3 г; жиры - 3.1 г; углеводы - 4.1 г на 100 г.
Ингредиенты
| Яичный белок куриный (Запекание) | 210 г |
| Эритрит | 70 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 17 г |
| Кукурузный крахмал | 15 г |
| Яичный белок куриный | 150 г |
| Эритрит | 90 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 32 г |
| Молоко 1,5% жирности, пастеризованное (Кипячение) | 60 г |
| Желатин пищевой | 17 г |
| Простокваша 2,5% жирности | 200 г |
| Молоко 1,5% жирности, пастеризованное | 100 г |
| Какао-порошок | 24 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 20 г |
| Грецкий орех | 15 г |
| Вода | 48 г |
| Миндаль, сухая обжарка, без соли | 15 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Этот рулет делается из меренги на эритрите, поэтому более
хрустящий, чем мой предыдущий меренговый рулет на камеди https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/363905/
Крем может использоваться любой, в данном случае я предлагаю
белково-шоколодный с орехами, очень лёгкий и воздушный
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Взбить белок с эритритом(лучше использовать пудру) до пиков,
добавить любой сильный сахарозаменитель до нужной вам сладости. В
конце добавить крахмал. Можно и немного камеди, но это не
обязательно.
Шаг 2.
Разравнять массу по силиконовому коврику и посыпать миндальными
лепестками
Шаг 3.
Для шоколадного наполнителя какао растворить в молоке с
сахарозаменителем и вскипятить. Добавить дроблёные орехи и
охладить. Какао бывает разным, иногда смесь получается достаточно
густой, даже водой разбавляю, а иногда можно добавить
загуститель(ксантановая камедь)
Шаг 4.
Желатин и концентрированный сахарозаменитель растворить в молоке,
подогрев в микроволновке. Смесь должна быть очень сладкой, т.к. в
простокваше, которая пойдёт сюда же сладости не будет. Сюда же
всыпать 20 гр эритрита, из 90, предназначенного в белковый крем.
Это всё для объёма массы и лучшего растворения желатина. Ещё можно
сюда же добавить грамм 20 воды.
Шаг 5.
Белок для крема взбить с эритритом до пиков, после чего добавить
ксантановую камедь для хорошей стабилизации. Горячее молоко с
желатином(подогреть его ещё раз) влить тонкой струйкой, не
переставая взбивать. Процесс такой же, как у суфле и птичьего
молока, которые я здесь выкладывала ранее https://health-diet.ru/people/user/618467/blog/334273/
Взбивать до того, как на массе на начнут оставаться линии от
венчика
Шаг 6.
После понемногу добавить простоквашу или йогурт, взбивая миксером.
Перед тем, как наносить этот крем на корж, крем лучше охладить,
помешивая, чтобы не застыл полностью, но и не был тёплым и не
растекался
Шаг 7.
Когда корж немного зарумянится (минут через 15), достать его из
духовки. Он не должен быть сухим, иначе треснет при сворачивании
рулета. Поэтому за процессом выпекания нужно следить.
Шаг 8.
Так же, как и в прошлом моём рулете, перевернуть его и снять
силиконовый коврик(удобный способ с пергаментом и решёткой я там
описывала)
Шаг 9.
Охлаждённый белково-йогуртовый крем выложить как можно быстрее на
корж, чтобы тот не пересох, не доходя до краёв по бокам около 5-7
см, т.к. при сворачивании крем может немного выйти за края. Потом
выложить полосками шоколадно-ореховую массу.
Шаг 10.
После чего аккуратно свернуть рулет, помогая себе пергаментом. С
одной стороны, затем с другой, чтобы шов казался сверху. Не
утрамбовывать рулет, на выдавливать из него крем. Сейчас крем
жидковат, но через час засчёт него рулет будет держать свою форму)
А пока подвернуть пергамент со всех сторон и можно зафиксировать
его с помощью какой-нибудь кухонной утвари, например чашек.
Желательно переставить в холодильник.
Вы можете использовать более простой крем, например обычный перебитый блендером творог, но именно с таким, застывающим благодаря желатину, кремом, рулет не пропитается и останется хрустящим. А засчёт того, что в нём взбитый белок, он будет лёгким и сама порция рулета весом около 100 гр. будет очень объёмной.
Вы можете использовать более простой крем, например обычный перебитый блендером творог, но именно с таким, застывающим благодаря желатину, кремом, рулет не пропитается и останется хрустящим. А засчёт того, что в нём взбитый белок, он будет лёгким и сама порция рулета весом около 100 гр. будет очень объёмной.
Шаг 11.
Когда рулет застынет, можно его перевернуть швом вниз и обрезать
неровные края.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 77.8 кКал | 4.62% | |
| Белки | 8.3 г | 10.92% | |
| Жиры | 3.1 г | 5.54% | |
| Углеводы | 4.1 г | 1.87% | |
| Пищевые волокна | 1.2 г | 6% | |
| Вода | 57.4 г | 2.53% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
7
A
0.7%
b-car
0.1%
В1
1.7%
B2
17.7%
Холин
5.1%
B5
6%
B6
2.3%
B9
1.4%
B12
6.2%
C
0.6%
D
0.1%
E
2.9%
H
8.1%
вит.К
0.2%
PP
10%
Калий
7%
Ca
7.2%
Si
6%
Mg
7.1%
Na
7.3%
P
10.4%
Cl
4.9%
Fe
4.5%
I
4%
Co
10.2%
Mn
9.8%
Cu
20%
Mo
8%
Se
15.4%
F
0.8%
Cr
4.2%
Zn
4.4%
11
9
Мирабелла
08.02.2024 17:29
Калорийность - 75 кКал; белки - 10.8 г; жиры - 1.7 г; углеводы - 4.4 г на 100 г.
Ингредиенты
| Яичный белок куриный (Запекание) | 250 г |
| Ксантановая камедь | 2 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 25 г |
| Вишня замороженная, неподслащенная | 230 г |
| Ксантановая камедь | 2 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 10 г |
| Желатин пищевой | 8 г |
| Творог обезжиренный | 300 г |
| Простокваша 2,5% жирности | 100 г |
| Молоко 1,5% жирности, пастеризованное | 50 г |
| Яичный белок куриный | 100 г |
| Эритрит | 40 г |
| Желатин пищевой | 12 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 20 г |
| Сахарозаменитель: эритрит + стевия | 20 г |
| Миндаль жареный | 20 г |
Общая масса ингредиентов
г
Масса готового блюда
г
Количество порций
Время приготовления: 30 мин
Время дополнительного приготовления: 30 мин
Описание
Этот меренговый рулет получается мягким и нежным. Рекомендую
попробовать тем, кто не любит возиться с рулетами из-за проблем со
скручиванием, здесь этого не будет)
Пошаговая инструкция
Шаг 1.
Для начинки нужно приготовить густое варенье из ягод, у меня вишня.
Высыпать в кастрюлю, можно прямо из морозилки, поставить на огонь
и, помешивая, довести до кипения. Снять с огня. Появится много
жидкости, выпаривать её не стоит. А в отдельной посуде смешать
сахарозаменитель с камедью и всыпать смесь в варенье. Хорошо
размешивать около минуты, пока варенье не загустеет. Всыпать
желатин и проследить, чтобы он растворился, можно ещё подогреть, не
доводя до кипения. (в списке продуктов я вносила их по очереди
добавления, в варенье желатина 8 грамм)
Шаг 2.
Творог и простоквашу достать из холодильника заранее. Даже
желательно подогреть в тёплой воде. Перебить блендером до
исчезновения крупинок. Вообще для этого рецепта можно использовать
только эту смесь, и тогда греть не нужно. Но я поделюсь рецептом
крема, который получается более воздушным и лёгким. Его
приготовление начнётся с пункта 6.
Шаг 3.
Для рулета взбить белки до пиков с 1-2 чайными ложками любого
необъёмного сахарозаменителя, у меня своя смесь эритрит+стевия и
Фитпарад №8
Шаг 4.
Потом аккуратно ввести камедь и взбить до хорошей плотной
стабилизации массы.
Шаг 5.
На противень положить силиконовый коврик и распределить массу по
нему, хорошо выровнять и посыпать миндальными лепестками. Можно и
без них, но я очень советую, это придаёт не только вкус, но и
создаёт хрустящую корочку. Поставить в духовку на средний огонь на
15-20 минут.
Шаг 6.
Для крема желатин развести в молоке с сахарозаменителем (если ваш
желатин требует замачивания, то это следует сделать ранее) и
подогреть в микроволновке до полного растворения всех крупинок, не
кипятить. Если у вас сахарозаменителя мало, то масса будет слишком
густая, можно немного разбавить её. Но вообще учитывайте, что
сахарозаменителя должно быть достаточно, т.к. в твороге его нет.
Шаг 7.
Для крема так же нужно взбить дополнительно белки по тому же
принципу, что и на сам рулет. До крепких пиков (здесь можно с
эритритом) и добавить камедь.
Шаг 8.
Последний пункт приготовления крема необходимо сделать перед самым
концом выпекания рулета (можно, когда вы его достанете) и
желательно оперативно.
Творог с простоквашей должны быть тёплыми. Молоко с желатином горячим.
Взбивая белки, тонкой струйкой влить молоко с желатином, взбивать около минуты до придания пышности. После этого по одной ложке аккуратно ввести творожную массу в белок.
Творог с простоквашей должны быть тёплыми. Молоко с желатином горячим.
Взбивая белки, тонкой струйкой влить молоко с желатином, взбивать около минуты до придания пышности. После этого по одной ложке аккуратно ввести творожную массу в белок.
Шаг 9.
Когда рулет будет зарумянен, достать противень из духовки.
Шаг 10.
Перевернуть его на лист пергамента или бумаги для выпечки. Для
этого я накрываю рулет листом, потом решёткой и переворачиваю
вместе с ковриком, на котором выпекался рулет, так удобнее. После
аккуратно снять с него силиконовый коврик.
Шаг 11.
Приготовленный крем нанести на рулет. И тонкими полосками
разместить варенье. Здесь можно не сильно торопиться, чтобы крем
начал немного загустевать. Я наношу варенье около 5 минут.
Шаг 12.
После чего рулет можно аккуратно свернуть, чтобы крем не выдавился
по краям рулета, сначала с одной стороны, потом подогнуть край с
другой и, приподняв края пергамента, зафиксировать ненадолго рулет
до застывания крема. Потом поместить в холодильник до полного
застывания, я ставлю на ночь.
Если вы делаете с обычным творожным кремом, то предварительно фиксировать не нужно. Можно просто свернуть и поместить в холодильник. Но, несмотря на почти одинаковую калорийность рулетов с этим кремом и просто с творожной массой, кусочки по 100 грамм рулетов будут совершенно разного размера, т.к. мой крем намного легче)))
Если вы делаете с обычным творожным кремом, то предварительно фиксировать не нужно. Можно просто свернуть и поместить в холодильник. Но, несмотря на почти одинаковую калорийность рулетов с этим кремом и просто с творожной массой, кусочки по 100 грамм рулетов будут совершенно разного размера, т.к. мой крем намного легче)))
Шаг 13.
Когда рулет застынет, можно его порезать на удобные вам кусочки.
Калькулятор химического состава рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 75 кКал | 4.45% | |
| Белки | 10.8 г | 14.21% | |
| Жиры | 1.7 г | 3.04% | |
| Углеводы | 4.4 г | 2.01% | |
| Пищевые волокна | 0.5 г | 2.5% | |
| Вода | 68 г | 2.99% | |
ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ
Рейтинг
5
A
1.6%
b-car
2.6%
В1
1.8%
B2
18.8%
Холин
5.1%
B5
6.8%
B6
1.8%
B9
1.6%
B12
7.9%
C
0.7%
D
0.1%
E
4.3%
H
6.2%
вит.К
0.4%
PP
8.4%
Калий
6.9%
Ca
7.5%
Si
3.5%
Mg
5.9%
Na
15.1%
P
13.2%
Cl
3.6%
Fe
1.8%
I
2.5%
Co
7.6%
Mn
3.8%
Cu
10.9%
Mo
4.1%
Se
19%
F
0.4%
Cr
3.3%
Zn
3.3%
13
6
Мирабелла
31.01.2024 19:43
Давно хотела сделать меренговый рулет с начинкой.
Решила провести эксперимент и сравнить два варианта. Один с меренгой из белков, взбитых с объёмным сахарозаменителем эритритом и крахмалом, другой без него, с парой ложек Фитпарада и камедью.
Получились два совершенно разных десерта, и не только из-за начинки. С эритритом получился рулет по свойствам ближе к безе, но немного мягче, благодаря крахмалу, а без эритрита меренга очень мягкая, не крошится и не ломается в процессе скручивания(отличный вариант для тех, кто не любит рулеты именно из-за проблем со скручиванием).
Начинки тоже попробовала разные. В первый начинку сделала из взбитых белков с простоквашей и какао, во второй из творога с малиной. Калорийность обоих рулетов вышла почти одинаковая, но первый очень лёгкий и воздушный, второй плотный и довольно сытный)
В общем и целом моя кулинарная книга обогатилась на два чудесных рецепта.😊 
Решила провести эксперимент и сравнить два варианта. Один с меренгой из белков, взбитых с объёмным сахарозаменителем эритритом и крахмалом, другой без него, с парой ложек Фитпарада и камедью.
Получились два совершенно разных десерта, и не только из-за начинки. С эритритом получился рулет по свойствам ближе к безе, но немного мягче, благодаря крахмалу, а без эритрита меренга очень мягкая, не крошится и не ломается в процессе скручивания(отличный вариант для тех, кто не любит рулеты именно из-за проблем со скручиванием).
Начинки тоже попробовала разные. В первый начинку сделала из взбитых белков с простоквашей и какао, во второй из творога с малиной. Калорийность обоих рулетов вышла почти одинаковая, но первый очень лёгкий и воздушный, второй плотный и довольно сытный)
В общем и целом моя кулинарная книга обогатилась на два чудесных рецепта.😊
24
54
Лучшие рационы
2024-12-13
Калорийность: 1238 кКал
2024-12-26
Калорийность: 1110 кКал
2024-12-22
Калорийность: 1140 кКал
Интересные блоги
27-12-2024
Дневник питания и тренировок за 26.12.2024
И вес, и размер застрял на одной отметке уже неско...
20-12-2024
Я возвращаюсь)
Меня не было здесь целых 2 года. Очень много чего ...
25-12-2024
Дневник питания за 25.12.2024
Все вегетарианцы немного макаки)) Вызов принят! Фо...
Новые рецепты
