Сегодня представляю вам вафли с идеальной структур...

Видела рекомендации в интернете на подобные семена для салата, надо тоже заказать. Спасибо напомнили.

Я сегодня всё утро боролась с вафлями, как Мцыри с барсом, выбилась из сил. Подскажите, что я делаю не так? Понятно, что главная ошибка в том, что я делаю в духовке, а не вафельнице, но, может, что-то ещё не так.

Сначала попыталась такую смесь: 100г сладких слив, 100г творога жирности 10%, 100г разных мук (50г каштановой, 20г овсяной, 20г льняной, 12г кокосовой), яйцо и разрыхлитель. Получилось слишком густо, блендер не мог крутить ножи, и я добавила 100г молока. Получилась кашица, которую я залила в силиконовую форму и поставила в духовку на 200°С на 20 минут. Вафли сверху обгорели, а внутри влажные и разваливаются.

Вот жертва моих усилий:

Это только предположение, но может быть проблема в температуре и форму накрыть фольгой если горит

Надежда С, а какую температуру поставить? Подгорели той стороной, что были в форме. Фортма стояла на противне.

Уменьшить температуру, эксперементировать можно бесконечно, от 160 до 180,все зависит от вашей духовки. И все-таки вафельница или духовка разные вещи. Автор наверное даст совет по рецептуре.

Ещё вариант минуса - в этих муках мало клейковины, а вафли с творогом и сливами оч влажные, поэтому они у вас и рассыпаются.

Nataly?, льняное семя должно было склеить по идее. Но, может, ксантановую камедь добавить, я не подумала.

Это пройдёт, неа, даж льняная мука оч плохо склеивает. Опасные вафли типа с творогом и мокрыми фруктами или кабачками нужно делать с кукурузной лучше мукой.

Nataly?, а откуда в кукурузной муке клейковина?... Я не знаю, то ли у меня со вкусом что-то не то, то ли муку не ту беру, но мне на вкус горько кукурузная мука.

А вы как амарантовую муку в дневник вносите? Я её не нашла в общей базе. Без нутриентов?

Это пройдёт, Ну вот они хорошо получаются, чуть хуже но более хрустящие с рисовой мукой. Вообще попробуйте сделать прям классику - мука масло сливочное молоко разрыхлитель . Без добавок просто по классическому рецепту. Посмотрите как получится и от этого плясать можно по муке.

Марусичка, есть в расширенной базе несколько штук амарантовых мук

вафли очень красивые, как в ресторане))) даже задумалась о покупке вафельницы снова)))... а вот семена я сначала перемалываю, потом в салат, эстетика страдает конечно, но мера вынужденная короче

Nataly?, наверное, так и надо - сначала научиться ходить, а уже потом бегать. Но я люблю всё и сразу.

Nataly?, а если кексы на этом рецепте попробовать? Я вчера на рынке попросила сладких яблок, сказали, что пока нет. Посоветовали сливу ренклод, она и правда очень сладкая.

Это пройдёт, Чёт как то плохо у вас с фруктами в деревне😁. По вафлям - нужно набить руку так сказать) освоить базу и уже потом усложнять рецепты добавками.Там уже сможете по интуиции сотворять разные вкусы.

Nataly?, а кексы?

Это пройдёт, Кексы вообще без проблем делаю в аэрогриле в силиконовых формах. Там можно все что угодно скидать любую муку, яйцо или белки, разрыхлитель. Главное чтобы густая сметана ну или каша. В духовке есть опасность непропекания. В разовых формах такой опасности нет. Можно чуть капнуть на дно масла. В духовке раньше пекла в металлической форме которая разделена на мелкие, но там у меня они плохо выпадали.