Рецепт Плетёнка с квашеной капустой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Плетёнка с квашеной капустой

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	400 г
Молоко Отборное 3,6% [Простоквашино]	250 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие	7 г
Яйцо куриное (Запекание)	60 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	1 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Подсолнечное масло	2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Капуста белокочанная, квашеная (Тушение)	600 г
Тмин, семена	0.5 tsp
Лук репчатый (Пассерование)	100 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	30 г

Способ приготовления

Нагреть молоко до 40-45°С, но не выше, иначе дрожжи погибнут. Растворить дрожжи, добавить 1 ч.л. сахара, перемешать и поставить в теплое место на 20 минут. Пока дрожжи подходят, просеять муку. Когда опара подойдет (покроется пузырьками и увеличится в объеме), вылить её в муку, добавить 1 яйцо (комнатной температуры), 1 ст. л. растопленного сливочного масла и 2 ст.л. растительного масла, 1/3 ч.л. соли. Замесить тесто. В результате должно получиться довольно мягкое и послушное тесто. Сформировать колобок, накрыть тесто салфеткой, чтобы не заветрилось и поставить в тёплое место на 1 - 1,5 ч. За это время тесто должно увеличиться в два и более раза. Через указанное время, тесто обмять и снова поставить подниматься. Пока подходит тесто, готовим начинку. Капусту немного промыть и отжать, мелко порезать. В сковороде разогреть сливочное масло, положить квашеную капусту, добавить немного тмина, влить 0,5 стакана горячей воды. Тушить до мягкости. Отдельно обжарить мелко нарезанный лук. Добавить к капусте, перемешать. Готовую капусту снять с огня и остудить, добавить зелень. Когда тесто подошло, переложить на стол, немного обмять. Можно сделать один большой пирог или разделить тесто на две части и приготовить 2 небольших пирога. Раскатать тесто в прямоугольник. В середину горкой положить начинку. Свободные края теста нарезать полосками по 1,5 - 2 сантиметра. Ленточки из теста уложить крест-накрест на начинку. Края пирога защипнуть и переложить в форму для выпечки, предварительно смазав маслом. Пирог оставить минут на 20-30 для расстойки. Перед выпеканием пирог смазать желтком, размешанным с 1 ч.л. молока. Выпекать при температуре 220-230° минут 30-40 до зарумянивания. Достать пирог, смазать сливочным маслом и дать немного остыть.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Плетёнка с квашеной капустой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	186.4 ккал	1684 ккал	11.1%	6%	903 г
Белки	5.5 г	76 г	7.2%	3.9%	1382 г
Жиры	7.5 г	56 г	13.4%	7.2%	747 г
Углеводы	24.1 г	219 г	11%	5.9%	909 г
Углеводы (общие)	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.4 г	20 г	12%	6.4%	833 г
Вода	63 г	2273 г	2.8%	1.5%	3608 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Зола	1.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	35.7 мкг	900 мкг	4%	2.1%	2521 г
Ретинол	0.034 мг	~
альфа Каротин	0.007 мкг	~
бета Каротин	0.02 мг	5 мг	0.4%	0.2%	25000 г
бета Криптоксантин	0.013 мкг	~
Ликопин	0.017 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.376 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.114 мг	1.5 мг	7.6%	4.1%	1316 г
Витамин В2, рибофлавин	0.066 мг	1.8 мг	3.7%	2%	2727 г
Витамин В4, холин	32.9 мг	500 мг	6.6%	3.5%	1520 г
Витамин В5, пантотеновая	0.257 мг	5 мг	5.1%	2.7%	1946 г
Витамин В6, пиридоксин	0.107 мг	2 мг	5.4%	2.9%	1869 г
Витамин В9, фолаты	23.162 мкг	400 мкг	5.8%	3.1%	1727 г
Витамин В12, кобаламин	0.024 мкг	3 мкг	0.8%	0.4%	12500 г
Витамин C, аскорбиновая	2.12 мг	90 мг	2.4%	1.3%	4245 г
Витамин D, кальциферол	0.151 мкг	10 мкг	1.5%	0.8%	6623 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.771 мг	15 мг	11.8%	6.3%	847 г
Витамин Н, биотин	1.594 мкг	50 мкг	3.2%	1.7%	3137 г
Витамин К, филлохинон	6 мкг	120 мкг	5%	2.7%	2000 г
Витамин РР, НЭ	1.4934 мг	20 мг	7.5%	4%	1339 г
Ниацин	0.544 мг	~
Бетаин	0.019 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	184.71 мг	2500 мг	7.4%	4%	1353 г
Кальций, Ca	33.35 мг	1000 мг	3.3%	1.8%	2999 г
Кремний, Si	1.595 мг	30 мг	5.3%	2.8%	1881 г
Магний, Mg	13.83 мг	400 мг	3.5%	1.9%	2892 г
Натрий, Na	404.48 мг	1300 мг	31.1%	16.7%	321 г
Сера, S	40.41 мг	1000 мг	4%	2.1%	2475 г
Фосфор, P	57.9 мг	800 мг	7.2%	3.9%	1382 г
Хлор, Cl	15.3 мг	2300 мг	0.7%	0.4%	15033 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	348.9 мкг	~
Бор, B	26.5 мкг	~
Ванадий, V	27.28 мкг	~
Железо, Fe	0.836 мг	18 мг	4.6%	2.5%	2153 г
Йод, I	1.23 мкг	150 мкг	0.8%	0.4%	12195 г
Кобальт, Co	1.35 мкг	10 мкг	13.5%	7.2%	741 г
Марганец, Mn	0.259 мг	2 мг	13%	7%	772 г
Медь, Cu	86.99 мкг	1000 мкг	8.7%	4.7%	1150 г
Молибден, Mo	4.073 мкг	70 мкг	5.8%	3.1%	1719 г
Никель, Ni	0.896 мкг	~
Олово, Sn	1.58 мкг	~
Рубидий, Rb	36.4 мкг	~
Селен, Se	3.262 мкг	55 мкг	5.9%	3.2%	1686 г
Титан, Ti	3.33 мкг	~
Фтор, F	14.73 мкг	4000 мкг	0.4%	0.2%	27155 г
Хром, Cr	1.01 мкг	50 мкг	2%	1.1%	4950 г
Цинк, Zn	0.4709 мг	12 мг	3.9%	2.1%	2548 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	20.605 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.1 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Сахароза	0.5 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.023 г	~
Аргинин*	0.063 г	~
Валин	0.053 г	~
Гистидин*	0.023 г	~
Изолейцин	0.044 г	~
Лейцин	0.074 г	~
Лизин	0.067 г	~
Метионин	0.025 г	~
Метионин + Цистеин	0.036 г	~
Треонин	0.045 г	~
Триптофан	0.015 г	~
Фенилаланин	0.046 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.061 г	~
Заменимые аминокислоты	0.052 г	~
Аланин	0.053 г	~
Аспарагиновая кислота	0.09 г	~
Глицин	0.036 г	~
Глутаминовая кислота	0.143 г	~
Пролин	0.032 г	~
Серин	0.059 г	~
Тирозин	0.033 г	~
Цистеин	0.018 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	1.9 г	от 4.7 до 16.8 г	40.4%	21.7%
Стеролы (стерины)
Холестерин	31.88 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.063 мг	~
бета Ситостерол	5.367 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.5 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.139 г	~
6:0 Капроновая	0.031 г	~
8:0 Каприловая	0.027 г	~
10:0 Каприновая	0.07 г	~
12:0 Лауриновая	0.09 г	~
14:0 Миристиновая	0.292 г	~
16:0 Пальмитиновая	1.181 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.432 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.019 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.879 г	min 16.8 г	11.2%	6%
14:1 Миристолеиновая	0.031 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.137 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.69 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.002 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.895 г	от 11.2 до 20.6 г	16.9%	9.1%
18:2 Линолевая (ud)	1.691 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.006 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.005 г	~

Энергетическая ценность Плетёнка с квашеной капустой составляет 186,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	186.4 кКал	-%
	Белки	5.5 г	-%
	Жиры	7.5 г	-%
	Углеводы	24.1 г	-%
	Пищевые волокна	2.4 г	-%
	Вода	63 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ПЛЕТЁНКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

Плетёнка с квашеной капустой богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,8 %, кобальтом - 13,5 %, марганцем - 13 %

Чем полезен Плетёнка с квашеной капустой

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Плетёнка с квашеной капустой, калорийность 186,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Плетёнка с квашеной капустой, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Ольга

2024-05-04

Калорийность: 1453 кКал

Витамины и минералы: 100%

Tanya Makronetta

2024-05-03

Калорийность: 1198 кКал

Витамины и минералы: 82%

Ольга

2024-05-01

Калорийность: 1464 кКал

Витамины и минералы: 100%

Новые рецепты

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе