Рецепт Буженина. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Буженина

Свинина, окорок, без костей, мясо с жиром, сырая 10000 г
Перец черный, молотый или горошек 10 г
Чеснок (Запекание) 85 г
Соль поваренная пищевая 200 г
Кориандр, семена 40 г
Паприка, перец сладкий молотый 40 г
Орегано, сушеный 20 г
Базилик, сушеный 20 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Буженина".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 113.3 ккал 1684 ккал 6.7% 5.9% 1486 г
Белки 22.3 г 76 г 29.3% 25.9% 341 г
Жиры 1.8 г 56 г 3.2% 2.8% 3111 г
Углеводы 0.4 г 219 г 0.2% 0.2% 54750 г
Углеводы (общие) 0.7 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.2% 4000 г
Вода 73.5 г 2273 г 3.2% 2.8% 3093 г
Зола 3.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 9.7 мкг 900 мкг 1.1% 1% 9278 г
альфа Каротин 2.559 мкг ~
бета Каротин 0.104 мг 5 мг 2.1% 1.9% 4808 г
бета Криптоксантин 23.908 мкг ~
Ликопин 0.776 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 79.261 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.633 мг 1.5 мг 42.2% 37.2% 237 г
Витамин В2, рибофлавин 0.354 мг 1.8 мг 19.7% 17.4% 508 г
Витамин В4, холин 77.47 мг 500 мг 15.5% 13.7% 645 г
Витамин В5, пантотеновая 0.885 мг 5 мг 17.7% 15.6% 565 г
Витамин В6, пиридоксин 0.68 мг 2 мг 34% 30% 294 г
Витамин В9, фолаты 1.27 мкг 400 мкг 0.3% 0.3% 31496 г
Витамин В12, кобаламин 0.51 мкг 3 мкг 17% 15% 588 г
Витамин C, аскорбиновая 0.12 мг 90 мг 0.1% 0.1% 75000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.248 мг 15 мг 1.7% 1.5% 6048 г
бета Токоферол 0.001 мг ~
гамма Токоферол 0.068 мг ~
дельта Токоферол 0.003 мг ~
Витамин К, филлохинон 5 мкг 120 мкг 4.2% 3.7% 2400 г
Витамин РР, НЭ 7.0008 мг 20 мг 35% 30.9% 286 г
Ниацин 0.008 мг ~
Бетаин 6.537 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 408.58 мг 2500 мг 16.3% 14.4% 612 г
Кальций, Ca 24.76 мг 1000 мг 2.5% 2.2% 4039 г
Кремний, Si 0.018 мг 30 мг 0.1% 0.1% 166667 г
Магний, Mg 28.72 мг 400 мг 7.2% 6.4% 1393 г
Натрий, Na 794.3 мг 1300 мг 61.1% 53.9% 164 г
Сера, S 225.98 мг 1000 мг 22.6% 19.9% 443 г
Фосфор, P 229.3 мг 800 мг 28.7% 25.3% 349 г
Хлор, Cl 1149.65 мг 2300 мг 50% 44.1% 200 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 3.2 мкг ~
Бор, B 0.2 мкг ~
Ванадий, V 0.03 мкг ~
Железо, Fe 1.234 мг 18 мг 6.9% 6.1% 1459 г
Йод, I 0.05 мкг 150 мкг 300000 г
Кобальт, Co 0.352 мкг 10 мкг 3.5% 3.1% 2841 г
Литий, Li 0.021 мкг ~
Марганец, Mn 0.0734 мг 2 мг 3.7% 3.3% 2725 г
Медь, Cu 83.73 мкг 1000 мкг 8.4% 7.4% 1194 г
Молибден, Mo 2.297 мкг 70 мкг 3.3% 2.9% 3047 г
Никель, Ni 0.12 мкг ~
Рубидий, Rb 0.4 мкг ~
Селен, Se 25.667 мкг 55 мкг 46.7% 41.2% 214 г
Фтор, F 0.13 мкг 4000 мкг 3076923 г
Хром, Cr 0.28 мкг 50 мкг 0.6% 0.5% 17857 г
Цинк, Zn 2.0477 мг 12 мг 17.1% 15.1% 586 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.202 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.427 г ~
Валин 1.121 г ~
Гистидин* 0.899 г ~
Изолейцин 1.049 г ~
Лейцин 1.823 г ~
Лизин 1.965 г ~
Метионин 0.605 г ~
Треонин 0.973 г ~
Триптофан 0.263 г ~
Фенилаланин 0.922 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.269 г ~
Аспарагиновая кислота 2.082 г ~
Гидроксипролин 0.077 г ~
Глицин 1.002 г ~
Глутаминовая кислота 3.383 г ~
Пролин 0.909 г ~
Серин 0.925 г ~
Тирозин 0.877 г ~
Цистеин 0.25 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.3 г от 4.7 до 16.8 г 6.4% 5.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 59.7 мг max 300 мг
Фитостеролы 1.535 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.5 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.016 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.332 г ~
17:0 Маргариновая 0.005 г ~
18:0 Стеариновая 0.17 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.725 г min 16.8 г 4.3% 3.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.045 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.671 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.61 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.009 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.352 г от 11.2 до 20.6 г 3.1% 2.7%
18:2 Линолевая (ud) 0.285 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.247 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.009 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.009 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.007 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.05 г ~
Трансжиры 0.009 г max 1.9 г
Моноеновые трансжиры 0.009 г ~
18:1 Элаидиновая, транс 0.009 г ~

Энергетическая ценность Буженина составляет 113,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 113.3 кКал -%
Белки 22.3 г -%
Жиры 1.8 г -%
Углеводы 0.4 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 73.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БУЖЕНИНА

Буженина богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 42,2 %, витамином B2 - 19,7 %, холином - 15,5 %, витамином B5 - 17,7 %, витамином B6 - 34 %, витамином B12 - 17 %, витамином PP - 35 %, калием - 16,3 %, фосфором - 28,7 %, хлором - 50 %, селеном - 46,7 %, цинком - 17,1 %

Чем полезен Буженина

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Буженина, калорийность 113,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Буженина, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты