Рецепт Печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в сметане

Печень говяжья 820 г
Лук репчатый 170 г
Мука Овсяная [Кудесница] 20 г
Сметана 15% жирности 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 119.6 ккал 1684 ккал 7.1% 5.9% 1408 г
Белки 14.4 г 76 г 18.9% 15.8% 528 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 5.5% 1514 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 2.6% 3221 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 2.1% 4000 г
Вода 73.2 г 2273 г 3.2% 2.7% 3105 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6477.6 мкг 900 мкг 719.7% 601.8% 14 г
Ретинол 6.348 мг ~
бета Каротин 0.776 мг 5 мг 15.5% 13% 644 г
Витамин В1, тиамин 0.242 мг 1.5 мг 16.1% 13.5% 620 г
Витамин В2, рибофлавин 1.702 мг 1.8 мг 94.6% 79.1% 106 г
Витамин В4, холин 494.45 мг 500 мг 98.9% 82.7% 101 г
Витамин В5, пантотеновая 5.291 мг 5 мг 105.8% 88.5% 95 г
Витамин В6, пиридоксин 0.563 мг 2 мг 28.2% 23.6% 355 г
Витамин В9, фолаты 187.575 мкг 400 мкг 46.9% 39.2% 213 г
Витамин В12, кобаламин 46.434 мкг 3 мкг 1547.8% 1294.1% 6 г
Витамин C, аскорбиновая 27.15 мг 90 мг 30.2% 25.3% 331 г
Витамин D, кальциферол 0.932 мкг 10 мкг 9.3% 7.8% 1073 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.742 мг 15 мг 4.9% 4.1% 2022 г
Витамин Н, биотин 76.115 мкг 50 мкг 152.2% 127.3% 66 г
Витамин К, филлохинон 2.5 мкг 120 мкг 2.1% 1.8% 4800 г
Витамин РР, НЭ 10.1651 мг 20 мг 50.8% 42.5% 197 г
Ниацин 6.999 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.82 мг 2500 мг 9.9% 8.3% 1009 г
Кальций, Ca 16.08 мг 1000 мг 1.6% 1.3% 6219 г
Кремний, Si 0.802 мг 30 мг 2.7% 2.3% 3741 г
Магний, Mg 16.59 мг 400 мг 4.1% 3.4% 2411 г
Натрий, Na 82.98 мг 1300 мг 6.4% 5.4% 1567 г
Сера, S 196.54 мг 1000 мг 19.7% 16.5% 509 г
Фосфор, P 255.1 мг 800 мг 31.9% 26.7% 314 г
Хлор, Cl 84.95 мг 2300 мг 3.7% 3.1% 2707 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 66.5 мкг ~
Бор, B 32.1 мкг ~
Железо, Fe 5.475 мг 18 мг 30.4% 25.4% 329 г
Йод, I 5.78 мкг 150 мкг 3.9% 3.3% 2595 г
Кобальт, Co 16.21 мкг 10 мкг 162.1% 135.5% 62 г
Марганец, Mn 0.2807 мг 2 мг 14% 11.7% 713 г
Медь, Cu 2954.29 мкг 1000 мкг 295.4% 247% 34 г
Молибден, Mo 85.33 мкг 70 мкг 121.9% 101.9% 82 г
Никель, Ni 49.217 мкг ~
Олово, Sn 0.61 мкг ~
Рубидий, Rb 76.3 мкг ~
Селен, Se 30.81 мкг 55 мкг 56% 46.8% 179 г
Стронций, Sr 0.8 мкг ~
Фтор, F 183.7 мкг 4000 мкг 4.6% 3.8% 2177 г
Хром, Cr 25.17 мкг 50 мкг 50.3% 42.1% 199 г
Цинк, Zn 4.0184 мг 12 мг 33.5% 28% 299 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.016 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.5 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.046 г ~
Аргинин* 0.993 г ~
Валин 0.971 г ~
Гистидин* 0.66 г ~
Изолейцин 0.726 г ~
Лейцин 1.238 г ~
Лизин 1.116 г ~
Метионин 0.342 г ~
Метионин + Цистеин 0.591 г ~
Треонин 0.633 г ~
Триптофан 0.189 г ~
Фенилаланин 0.726 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.295 г ~
Заменимые аминокислоты 0.106 г ~
Аланин 0.791 г ~
Аспарагиновая кислота 1.056 г ~
Глицин 0.734 г ~
Глутаминовая кислота 1.544 г ~
Пролин 0.794 г ~
Серин 0.515 г ~
Тирозин 0.57 г ~
Цистеин 0.25 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 18.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 8.9%
Стеролы (стерины)
Холестерин 211.89 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 1.4 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.015 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.348 г ~
18:0 Стеариновая 0.627 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.756 г min 16.8 г 4.5% 3.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.039 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.425 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.683 г от 11.2 до 20.6 г 6.1% 5.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.325 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.015 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.17 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.139 г ~

Энергетическая ценность Печень в сметане составляет 119,6 кКал.

  • Порция = 100 гр (119.6 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 119.6 кКал -%
Белки 14.4 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 73.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 719,7 %, бэта-каротином - 15,5 %, витамином B1 - 16,1 %, витамином B2 - 94,6 %, холином - 98,9 %, витамином B5 - 105,8 %, витамином B6 - 28,2 %, витамином B9 - 46,9 %, витамином B12 - 1547,8 %, витамином C - 30,2 %, витамином H - 152,2 %, витамином PP - 50,8 %, фосфором - 31,9 %, железом - 30,4 %, кобальтом - 162,1 %, марганцем - 14 %, медью - 295,4 %, молибденом - 121,9 %, селеном - 56 %, хромом - 50,3 %, цинком - 33,5 %

Чем полезен Печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в сметане, калорийность 119,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы