Рецепт Говяжья печень в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень в сметане

Печень говяжья 900 г
Лук репчатый 500 г
Морковь 215 г
Крахмал картофельный 25 г
Оливковое масло 50 г
Сметана 15% жирности 350 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень в сметане".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 132.6 ккал 1684 ккал 7.9% 6% 1270 г
Белки 9.5 г 76 г 12.5% 9.4% 800 г
Жиры 7.2 г 56 г 12.9% 9.7% 778 г
Углеводы 7.2 г 219 г 3.3% 2.5% 3042 г
Пищевые волокна 1.1 г 20 г 5.5% 4.1% 1818 г
Вода 73.3 г 2273 г 3.2% 2.4% 3101 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4209.4 мкг 900 мкг 467.7% 352.7% 21 г
Ретинол 3.903 мг ~
альфа Каротин 0.006 мкг ~
бета Каротин 1.839 мг 5 мг 36.8% 27.8% 272 г
бета Криптоксантин 0.013 мкг ~
Ликопин 0.011 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.239 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.168 мг 1.5 мг 11.2% 8.4% 893 г
Витамин В2, рибофлавин 1.069 мг 1.8 мг 59.4% 44.8% 168 г
Витамин В4, холин 312.17 мг 500 мг 62.4% 47.1% 160 г
Витамин В5, пантотеновая 3.333 мг 5 мг 66.7% 50.3% 150 г
Витамин В6, пиридоксин 0.385 мг 2 мг 19.3% 14.6% 519 г
Витамин В9, фолаты 118.922 мкг 400 мкг 29.7% 22.4% 336 г
Витамин В12, кобаламин 28.495 мкг 3 мкг 949.8% 716.3% 11 г
Витамин C, аскорбиновая 18.9 мг 90 мг 21% 15.8% 476 г
Витамин D, кальциферол 0.581 мкг 10 мкг 5.8% 4.4% 1721 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.898 мг 15 мг 6% 4.5% 1670 г
гамма Токоферол 0.003 мг ~
Витамин Н, биотин 47.348 мкг 50 мкг 94.7% 71.4% 106 г
Витамин К, филлохинон 4.9 мкг 120 мкг 4.1% 3.1% 2449 г
Витамин РР, НЭ 6.5251 мг 20 мг 32.6% 24.6% 307 г
Ниацин 4.447 мг ~
Бетаин 0.005 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 222.22 мг 2500 мг 8.9% 6.7% 1125 г
Кальций, Ca 33.83 мг 1000 мг 3.4% 2.6% 2956 г
Кремний, Si 4.145 мг 30 мг 13.8% 10.4% 724 г
Магний, Mg 18.34 мг 400 мг 4.6% 3.5% 2181 г
Натрий, Na 202.82 мг 1300 мг 15.6% 11.8% 641 г
Сера, S 136.5 мг 1000 мг 13.7% 10.3% 733 г
Фосфор, P 182.9 мг 800 мг 22.9% 17.3% 437 г
Хлор, Cl 294.99 мг 2300 мг 12.8% 9.7% 780 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 151 мкг ~
Бор, B 75.3 мкг ~
Ванадий, V 11.2 мкг ~
Железо, Fe 3.621 мг 18 мг 20.1% 15.2% 497 г
Йод, I 6 мкг 150 мкг 4% 3% 2500 г
Кобальт, Co 11.079 мкг 10 мкг 110.8% 83.6% 90 г
Литий, Li 0.679 мкг ~
Марганец, Mn 0.2406 мг 2 мг 12% 9% 831 г
Медь, Cu 1837.17 мкг 1000 мкг 183.7% 138.5% 54 г
Молибден, Mo 55.695 мкг 70 мкг 79.6% 60% 126 г
Никель, Ni 31.311 мкг ~
Олово, Sn 2.39 мкг ~
Рубидий, Rb 127.9 мкг ~
Селен, Se 19.025 мкг 55 мкг 34.6% 26.1% 289 г
Стронций, Sr 4.12 мкг ~
Фтор, F 126.49 мкг 4000 мкг 3.2% 2.4% 3162 г
Хром, Cr 16.39 мкг 50 мкг 32.8% 24.7% 305 г
Цинк, Zn 2.6955 мг 12 мг 22.5% 17% 445 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.066 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.6 г ~
Сахароза 2.1 г ~
Фруктоза 0.4 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.111 г ~
Аргинин* 0.639 г ~
Валин 0.604 г ~
Гистидин* 0.408 г ~
Изолейцин 0.455 г ~
Лейцин 0.772 г ~
Лизин 0.698 г ~
Метионин 0.212 г ~
Метионин + Цистеин 0.368 г ~
Треонин 0.398 г ~
Триптофан 0.12 г ~
Фенилаланин 0.455 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.81 г ~
Заменимые аминокислоты 0.242 г ~
Аланин 0.499 г ~
Аспарагиновая кислота 0.674 г ~
Глицин 0.46 г ~
Глутаминовая кислота 1.009 г ~
Пролин 0.495 г ~
Серин 0.324 г ~
Тирозин 0.356 г ~
Цистеин 0.156 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 8.4%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 11.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 139.68 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.048 мг ~
бета Ситостерол 2.632 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.7 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.009 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.553 г ~
18:0 Стеариновая 0.45 г ~
20:0 Арахиновая 0.022 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.931 г min 16.8 г 17.4% 13.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.065 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.969 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.013 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.875 г от 11.2 до 20.6 г 7.8% 5.9%
18:2 Линолевая (ud) 0.515 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.01 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.104 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.085 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень в сметане составляет 132,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 132.6 кКал -%
Белки 9.5 г -%
Жиры 7.2 г -%
Углеводы 7.2 г -%
Пищевые волокна 1.1 г -%
Вода 73.3 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СМЕТАНЕ

Говяжья печень в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 467,7 %, бэта-каротином - 36,8 %, витамином B1 - 11,2 %, витамином B2 - 59,4 %, холином - 62,4 %, витамином B5 - 66,7 %, витамином B6 - 19,3 %, витамином B9 - 29,7 %, витамином B12 - 949,8 %, витамином C - 21 %, витамином H - 94,7 %, витамином PP - 32,6 %, кремнием - 13,8 %, фосфором - 22,9 %, хлором - 12,8 %, железом - 20,1 %, кобальтом - 110,8 %, марганцем - 12 %, медью - 183,7 %, молибденом - 79,6 %, селеном - 34,6 %, хромом - 32,8 %, цинком - 22,5 %

Чем полезен Говяжья печень в сметане

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень в сметане, калорийность 132,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень в сметане, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы