Рецепт Хумус. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хумус

Нут (турецкий горох) 450 г
Кунжутная паста (тахинная паста, тхина) 80 г
Оливковое масло 44 г
Сок лимонный 80 г
Вода 600 г
Чеснок 10 г
Зира, семена 7 г
Соль поваренная пищевая 12 г
Способ приготовления

Пожарить кунжут = где-то 30 мин Замочить нут = где-то часов 12 Сварить нут = 40 мин - 1.5 часа взбить тахини = минут 30, но надо давать остыть блендеру перетереть зиру = где-то 10 мин чеснок, лимонный сок = мин 10 взбить хумус = минут 20 https://www.youtube.com/watch?v=5G2OAFjC-sQ&t=94s

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хумус".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 181 ккал 1684 ккал 10.7% 5.9% 930 г
Белки 8.4 г 76 г 11.1% 6.1% 905 г
Жиры 8.3 г 56 г 14.8% 8.2% 675 г
Углеводы 18 г 219 г 8.2% 4.5% 1217 г
Углеводы (общие) 1.7 г ~
Пищевые волокна 3.9 г 20 г 19.5% 10.8% 513 г
Вода 57.9 г 2273 г 2.5% 1.4% 3926 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 5.8 мкг 900 мкг 0.6% 0.3% 15517 г
бета Каротин 0.036 мг 5 мг 0.7% 0.4% 13889 г
Лютеин + Зеаксантин 2.444 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.048 мг 1.5 мг 3.2% 1.8% 3125 г
Витамин В2, рибофлавин 0.09 мг 1.8 мг 5% 2.8% 2000 г
Витамин В4, холин 34.03 мг 500 мг 6.8% 3.8% 1469 г
Витамин В5, пантотеновая 0.565 мг 5 мг 11.3% 6.2% 885 г
Витамин В6, пиридоксин 0.246 мг 2 мг 12.3% 6.8% 813 г
Витамин В9, фолаты 201.676 мкг 400 мкг 50.4% 27.8% 198 г
Витамин C, аскорбиновая 3.77 мг 90 мг 4.2% 2.3% 2387 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.736 мг 15 мг 4.9% 2.7% 2038 г
Витамин К, филлохинон 5.3 мкг 120 мкг 4.4% 2.4% 2264 г
Витамин РР, НЭ 1.0175 мг 20 мг 5.1% 2.8% 1966 г
Ниацин 0.016 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 396.56 мг 2500 мг 15.9% 8.8% 630 г
Кальций, Ca 141.99 мг 1000 мг 14.2% 7.8% 704 г
Кремний, Si 32.288 мг 30 мг 107.6% 59.4% 93 г
Магний, Mg 70.11 мг 400 мг 17.5% 9.7% 571 г
Натрий, Na 390.53 мг 1300 мг 30% 16.6% 333 г
Сера, S 84.34 мг 1000 мг 8.4% 4.6% 1186 г
Фосфор, P 202.2 мг 800 мг 25.3% 14% 396 г
Хлор, Cl 576.71 мг 2300 мг 25.1% 13.9% 399 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 3.5 мкг ~
Бор, B 189.6 мкг ~
Ванадий, V 0.03 мкг ~
Железо, Fe 2.531 мг 18 мг 14.1% 7.8% 711 г
Йод, I 1.26 мкг 150 мкг 0.8% 0.4% 11905 г
Кобальт, Co 3.542 мкг 10 мкг 35.4% 19.6% 282 г
Литий, Li 0.023 мкг ~
Марганец, Mn 0.9365 мг 2 мг 46.8% 25.9% 214 г
Медь, Cu 502.81 мкг 1000 мкг 50.3% 27.8% 199 г
Молибден, Mo 23.09 мкг 70 мкг 33% 18.2% 303 г
Никель, Ni 72.525 мкг ~
Рубидий, Rb 0.5 мкг ~
Селен, Se 12.356 мкг 55 мкг 22.5% 12.4% 445 г
Титан, Ti 79.97 мкг ~
Фтор, F 46.85 мкг 4000 мкг 1.2% 0.7% 8538 г
Хром, Cr 0.31 мкг 50 мкг 0.6% 0.3% 16129 г
Цинк, Zn 1.4975 мг 12 мг 12.5% 6.9% 801 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 15.355 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.167 г ~
Валин 0.063 г ~
Гистидин* 0.033 г ~
Изолейцин 0.049 г ~
Лейцин 0.086 г ~
Лизин 0.036 г ~
Метионин 0.037 г ~
Треонин 0.047 г ~
Триптофан 0.025 г ~
Фенилаланин 0.06 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.059 г ~
Аспарагиновая кислота 0.105 г ~
Глицин 0.077 г ~
Глутаминовая кислота 0.251 г ~
Пролин 0.052 г ~
Серин 0.061 г ~
Тирозин 0.047 г ~
Цистеин 0.023 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 6.1%
Омега-6 жирные кислоты 2.7 г от 4.7 до 16.8 г 57.4% 31.7%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.371 мг ~
бета Ситостерол 3.429 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.2 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.732 г ~
18:0 Стеариновая 0.221 г ~
20:0 Арахиновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.569 г min 16.8 г 21.2% 11.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.064 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 3.483 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.023 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.861 г от 11.2 до 20.6 г 16.6% 9.2%
18:2 Линолевая (ud) 1.793 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~

Энергетическая ценность Хумус составляет 181 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 181 кКал -%
Белки 8.4 г -%
Жиры 8.3 г -%
Углеводы 18 г -%
Пищевые волокна 3.9 г -%
Вода 57.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХУМУС

Хумус богат такими витаминами и минералами, как: витамином B5 - 11,3 %, витамином B6 - 12,3 %, витамином B9 - 50,4 %, калием - 15,9 %, кальцием - 14,2 %, кремнием - 107,6 %, магнием - 17,5 %, фосфором - 25,3 %, хлором - 25,1 %, железом - 14,1 %, кобальтом - 35,4 %, марганцем - 46,8 %, медью - 50,3 %, молибденом - 33 %, селеном - 22,5 %, цинком - 12,5 %

Чем полезен Хумус

  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хумус, калорийность 181 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хумус, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты