Рецепт Печень по-грузински. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по-грузински

Печень говяжья (Жарка мелким куском) 500 г
Помидор (томат), парниковый 1 Штука диаметр 6,5 см
Перец сладкий красный 35 г
Чеснок 10 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 20 г
Пшеничная мука, высшего сорта 2 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Масло сливочное топленое, 99% жирности 1 Чайная ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по-грузински".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 137.9 ккал 1684 ккал 8.2% 5.9% 1221 г
Белки 14.7 г 76 г 19.3% 14% 517 г
Жиры 3.7 г 56 г 6.6% 4.8% 1514 г
Углеводы 11.3 г 219 г 5.2% 3.8% 1938 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.8% 4000 г
Вода 68.8 г 2273 г 3% 2.2% 3304 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6409.1 мкг 900 мкг 712.1% 516.4% 14 г
Ретинол 5.384 мг ~
альфа Каротин 1.152 мкг ~
бета Каротин 1.101 мг 5 мг 22% 16% 454 г
бета Криптоксантин 6.464 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 27.68 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.244 мг 1.5 мг 16.3% 11.8% 615 г
Витамин В2, рибофлавин 1.596 мг 1.8 мг 88.7% 64.3% 113 г
Витамин В4, холин 487.89 мг 500 мг 97.6% 70.8% 102 г
Витамин В5, пантотеновая 4.966 мг 5 мг 99.3% 72% 101 г
Витамин В6, пиридоксин 0.554 мг 2 мг 27.7% 20.1% 361 г
Витамин В9, фолаты 154.912 мкг 400 мкг 38.7% 28.1% 258 г
Витамин В12, кобаламин 45.12 мкг 3 мкг 1504% 1090.6% 7 г
Витамин C, аскорбиновая 27.15 мг 90 мг 30.2% 21.9% 331 г
Витамин D, кальциферол 0.926 мкг 10 мкг 9.3% 6.7% 1080 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.938 мг 15 мг 6.3% 4.6% 1599 г
Витамин Н, биотин 73.856 мкг 50 мкг 147.7% 107.1% 68 г
Витамин К, филлохинон 14.1 мкг 120 мкг 11.8% 8.6% 851 г
Витамин РР, НЭ 10.2441 мг 20 мг 51.2% 37.1% 195 г
Ниацин 7.463 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 292.79 мг 2500 мг 11.7% 8.5% 854 г
Кальций, Ca 15.42 мг 1000 мг 1.5% 1.1% 6485 г
Кремний, Si 2.697 мг 30 мг 9% 6.5% 1112 г
Магний, Mg 16.66 мг 400 мг 4.2% 3% 2401 г
Натрий, Na 79.77 мг 1300 мг 6.1% 4.4% 1630 г
Сера, S 189.84 мг 1000 мг 19% 13.8% 527 г
Фосфор, P 256.2 мг 800 мг 32% 23.2% 312 г
Хлор, Cl 85.63 мг 2300 мг 3.7% 2.7% 2686 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 116.1 мкг ~
Бор, B 25.5 мкг ~
Ванадий, V 7.36 мкг ~
Железо, Fe 5.437 мг 18 мг 30.2% 21.9% 331 г
Йод, I 2.54 мкг 150 мкг 1.7% 1.2% 5906 г
Кобальт, Co 16.352 мкг 10 мкг 163.5% 118.6% 61 г
Литий, Li 10.256 мкг ~
Марганец, Mn 0.3413 мг 2 мг 17.1% 12.4% 586 г
Медь, Cu 2934.18 мкг 1000 мкг 293.4% 212.8% 34 г
Молибден, Mo 84.814 мкг 70 мкг 121.2% 87.9% 83 г
Никель, Ni 49.992 мкг ~
Олово, Sn 0.42 мкг ~
Рубидий, Rb 29.2 мкг ~
Селен, Se 24.319 мкг 55 мкг 44.2% 32.1% 226 г
Титан, Ti 0.88 мкг ~
Фтор, F 177.08 мкг 4000 мкг 4.4% 3.2% 2259 г
Хром, Cr 25.88 мкг 50 мкг 51.8% 37.6% 193 г
Цинк, Zn 3.9546 мг 12 мг 33% 23.9% 303 г
Цирконий, Zr 0.88 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 5.854 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.018 г ~
Аргинин* 1.001 г ~
Валин 1.003 г ~
Гистидин* 0.681 г ~
Изолейцин 0.747 г ~
Лейцин 1.275 г ~
Лизин 1.148 г ~
Метионин 0.353 г ~
Метионин + Цистеин 0.609 г ~
Треонин 0.651 г ~
Триптофан 0.192 г ~
Фенилаланин 0.747 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.332 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.808 г ~
Аспарагиновая кислота 1.08 г ~
Глицин 0.752 г ~
Глутаминовая кислота 1.56 г ~
Пролин 0.816 г ~
Серин 0.528 г ~
Тирозин 0.586 г ~
Цистеин 0.256 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 16.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.6 г от 4.7 до 16.8 г 12.8% 9.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 206.96 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.16 мг ~
Стигмастерол 0.096 мг ~
бета Ситостерол 0.064 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.008 г ~
6:0 Капроновая 0.013 г ~
8:0 Каприловая 0.01 г ~
10:0 Каприновая 0.024 г ~
12:0 Лауриновая 0.018 г ~
14:0 Миристиновая 0.092 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.568 г ~
18:0 Стеариновая 0.72 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.772 г min 16.8 г 4.6% 3.3%
14:1 Миристолеиновая 0.012 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.058 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.627 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.007 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.663 г от 11.2 до 20.6 г 5.9% 4.3%
18:2 Линолевая (ud) 0.351 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.02 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.177 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.144 г ~

Энергетическая ценность Печень по-грузински составляет 137,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 137.9 кКал -%
Белки 14.7 г -%
Жиры 3.7 г -%
Углеводы 11.3 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 68.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО-ГРУЗИНСКИ

Печень по-грузински богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 712,1 %, бэта-каротином - 22 %, витамином B1 - 16,3 %, витамином B2 - 88,7 %, холином - 97,6 %, витамином B5 - 99,3 %, витамином B6 - 27,7 %, витамином B9 - 38,7 %, витамином B12 - 1504 %, витамином C - 30,2 %, витамином H - 147,7 %, витамином K - 11,8 %, витамином PP - 51,2 %, калием - 11,7 %, фосфором - 32 %, железом - 30,2 %, кобальтом - 163,5 %, марганцем - 17,1 %, медью - 293,4 %, молибденом - 121,2 %, селеном - 44,2 %, хромом - 51,8 %, цинком - 33 %

Чем полезен Печень по-грузински

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по-грузински, калорийность 137,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по-грузински, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги