Рецепт Бефстроганов из телятины с шампиньонами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Бефстроганов из телятины с шампиньонами

Телятина, филейная часть, только мясо, тушеная 187 г
Лук репчатый (Пассерование) 97 г
Шампиньоны (Жарка) 106 г
Горчица столовая 15 г
Сливки 10% жирности, пастеризованные (Запекание) 50 г
Молоко 2,5% жирности, пастеризованное (Запекание) 50 г
Оливковое масло 9 г
Сметана 15% жирности (Запекание) 50 г
Соль поваренная пищевая 1 г
Перец черный, молотый или горошек 1 г
Способ приготовления

1. Мясо порезать соломкой. Обжарить на сильном огне 2 минут с каждой стороны 2. Мясо вынуть. 3. Если есть необходимость добавить масло. Выложить лук, порезанный полукольцами. Обжарить. Добавить 1 столовую ложку муки. Хорошо перемешать. Добавить сметану и помидоры, натертые на тёрке (без шкуры), можно заменить томат. пастой. Долить воды. Посолить, поперчить. Выложить мясо. 3. Тушить на медленном огне под крышкой 15-20 минут. Если мясо выбрано правильно, то будет мягмим уже после обжарки

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Бефстроганов из телятины с шампиньонами".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 157.8 ккал 1684 ккал 9.4% 6% 1067 г
Белки 15.5 г 76 г 20.4% 12.9% 490 г
Жиры 8.6 г 56 г 15.4% 9.8% 651 г
Углеводы 3.4 г 219 г 1.6% 1% 6441 г
Углеводы (общие) 0.1 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 4.1% 1538 г
Вода 67.9 г 2273 г 3% 1.9% 3348 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.3 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 19.7 мкг 900 мкг 2.2% 1.4% 4569 г
Ретинол 0.019 мг ~
альфа Каротин 0.025 мкг ~
бета Каротин 0.011 мг 5 мг 0.2% 0.1% 45455 г
бета Криптоксантин 0.052 мкг ~
Ликопин 0.042 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.952 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.054 мг 1.5 мг 3.6% 2.3% 2778 г
Витамин В2, рибофлавин 0.265 мг 1.8 мг 14.7% 9.3% 679 г
Витамин В4, холин 63.73 мг 500 мг 12.7% 8% 785 г
Витамин В5, пантотеновая 0.865 мг 5 мг 17.3% 11% 578 г
Витамин В6, пиридоксин 0.147 мг 2 мг 7.4% 4.7% 1361 г
Витамин В9, фолаты 11.097 мкг 400 мкг 2.8% 1.8% 3605 г
Витамин В12, кобаламин 0.659 мкг 3 мкг 22% 13.9% 455 г
Витамин C, аскорбиновая 1.99 мг 90 мг 2.2% 1.4% 4523 г
Витамин D, кальциферол 0.038 мкг 10 мкг 0.4% 0.3% 26316 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.591 мг 15 мг 3.9% 2.5% 2538 г
гамма Токоферол 0.014 мг ~
Витамин Н, биотин 4.553 мкг 50 мкг 9.1% 5.8% 1098 г
Витамин К, филлохинон 4.5 мкг 120 мкг 3.8% 2.4% 2667 г
Витамин РР, НЭ 5.3226 мг 20 мг 26.6% 16.9% 376 г
Ниацин 0.979 мг ~
Бетаин 6.487 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 292.14 мг 2500 мг 11.7% 7.4% 856 г
Кальций, Ca 52.91 мг 1000 мг 5.3% 3.4% 1890 г
Кремний, Si 1.32 мг 30 мг 4.4% 2.8% 2273 г
Магний, Mg 23.39 мг 400 мг 5.8% 3.7% 1710 г
Натрий, Na 168.4 мг 1300 мг 13% 8.2% 772 г
Сера, S 158.63 мг 1000 мг 15.9% 10.1% 630 г
Фосфор, P 154.5 мг 800 мг 19.3% 12.2% 518 г
Хлор, Cl 159.63 мг 2300 мг 6.9% 4.4% 1441 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 140.2 мкг ~
Бор, B 39.5 мкг ~
Ванадий, V 0.22 мкг ~
Железо, Fe 1.057 мг 18 мг 5.9% 3.7% 1703 г
Йод, I 6.08 мкг 150 мкг 4.1% 2.6% 2467 г
Кобальт, Co 3.829 мкг 10 мкг 38.3% 24.3% 261 г
Литий, Li 0.089 мкг ~
Марганец, Mn 0.1045 мг 2 мг 5.2% 3.3% 1914 г
Медь, Cu 160.37 мкг 1000 мкг 16% 10.1% 624 г
Молибден, Mo 2.042 мкг 70 мкг 2.9% 1.8% 3428 г
Никель, Ni 0.592 мкг ~
Олово, Sn 3.84 мкг ~
Рубидий, Rb 96.8 мкг ~
Селен, Se 11.762 мкг 55 мкг 21.4% 13.6% 468 г
Стронций, Sr 6.89 мкг ~
Титан, Ti 6.39 мкг ~
Фтор, F 13.07 мкг 4000 мкг 0.3% 0.2% 30604 г
Хром, Cr 2.43 мкг 50 мкг 4.9% 3.1% 2058 г
Цинк, Zn 1.9306 мг 12 мг 16.1% 10.2% 622 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.108 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Лактоза 0.4 г ~
Сахароза 1.3 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.198 г ~
Аргинин* 0.818 г ~
Валин 0.755 г ~
Гистидин* 0.489 г ~
Изолейцин 0.674 г ~
Лейцин 1.088 г ~
Лизин 1.118 г ~
Метионин 0.317 г ~
Метионин + Цистеин 0.015 г ~
Треонин 0.598 г ~
Триптофан 0.142 г ~
Фенилаланин 0.556 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.046 г ~
Заменимые аминокислоты 0.325 г ~
Аланин 0.806 г ~
Аспарагиновая кислота 1.174 г ~
Глицин 0.692 г ~
Глутаминовая кислота 2.192 г ~
Пролин 0.591 г ~
Серин 0.518 г ~
Тирозин 0.443 г ~
Цистеин 0.154 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.056 г от 0.9 до 3.7 г 6.2% 3.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.743 г от 4.7 до 16.8 г 15.8% 10%
Стеролы (стерины)
Холестерин 59.23 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.193 мг ~
бета Ситостерол 1.887 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.002 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.036 г ~
6:0 Капроновая 0.021 г ~
8:0 Каприловая 0.011 г ~
10:0 Каприновая 0.021 г ~
12:0 Лауриновая 0.031 г ~
14:0 Миристиновая 0.235 г ~
15:0 Пентадекановая 0.013 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.042 г ~
17:0 Маргариновая 0.006 г ~
18:0 Стеариновая 0.501 г ~
20:0 Арахиновая 0.027 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.41 г min 16.8 г 20.3% 12.9%
14:1 Миристолеиновая 0.015 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.187 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.632 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.012 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.803 г от 11.2 до 20.6 г 7.2% 4.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.606 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.077 г ~

Энергетическая ценность Бефстроганов из телятины с шампиньонами составляет 157,8 кКал.

  • Порция = 159 гр (250.9 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 157.8 кКал -%
Белки 15.5 г -%
Жиры 8.6 г -%
Углеводы 3.4 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 67.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства БЕФСТРОГАНОВ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ С ШАМПИНЬОНАМИ

Бефстроганов из телятины с шампиньонами богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 14,7 %, холином - 12,7 %, витамином B5 - 17,3 %, витамином B12 - 22 %, витамином PP - 26,6 %, калием - 11,7 %, фосфором - 19,3 %, кобальтом - 38,3 %, медью - 16 %, селеном - 21,4 %, цинком - 16,1 %

Чем полезен Бефстроганов из телятины с шампиньонами

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Бефстроганов из телятины с шампиньонами, калорийность 157,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Бефстроганов из телятины с шампиньонами, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы