Рецепт Жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Жульен

Куриная грудка (филе) 400 г
Лук репчатый 120 г
Шампиньоны 250 г
Сливки 20% жирности, пастеризованные 180 г
Сыр голландский, брусковый, м.д.ж. 45% в сух. в-ве 80 г
Пшеничная мука, высшего сорта 15 г
Лук зеленый (перо) 5 г
Подсолнечное масло 30 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 192.8 ккал 1684 ккал 11.4% 5.9% 873 г
Белки 16.8 г 76 г 22.1% 11.5% 452 г
Жиры 12.2 г 56 г 21.8% 11.3% 459 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 0.9% 5919 г
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 3.4% 1538 г
Вода 64.1 г 2273 г 2.8% 1.5% 3546 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 67 мкг 900 мкг 7.4% 3.8% 1343 г
Ретинол 0.055 мг ~
бета Каротин 0.046 мг 5 мг 0.9% 0.5% 10870 г
Витамин В1, тиамин 0.087 мг 1.5 мг 5.8% 3% 1724 г
Витамин В2, рибофлавин 0.243 мг 1.8 мг 13.5% 7% 741 г
Витамин В4, холин 62.13 мг 500 мг 12.4% 6.4% 805 г
Витамин В5, пантотеновая 1.523 мг 5 мг 30.5% 15.8% 328 г
Витамин В6, пиридоксин 0.468 мг 2 мг 23.4% 12.1% 427 г
Витамин В9, фолаты 18.633 мкг 400 мкг 4.7% 2.4% 2147 г
Витамин В12, кобаламин 0.352 мкг 3 мкг 11.7% 6.1% 852 г
Витамин C, аскорбиновая 4.01 мг 90 мг 4.5% 2.3% 2244 г
Витамин D, кальциферол 0.147 мкг 10 мкг 1.5% 0.8% 6803 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.178 мг 15 мг 14.5% 7.5% 689 г
Витамин Н, биотин 6.308 мкг 50 мкг 12.6% 6.5% 793 г
Витамин К, филлохинон 1.9 мкг 120 мкг 1.6% 0.8% 6316 г
Витамин РР, НЭ 6.5444 мг 20 мг 32.7% 17% 306 г
Ниацин 7.047 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 376.31 мг 2500 мг 15.1% 7.8% 664 г
Кальций, Ca 130.21 мг 1000 мг 13% 6.7% 768 г
Кремний, Si 1.794 мг 30 мг 6% 3.1% 1672 г
Магний, Mg 57.5 мг 400 мг 14.4% 7.5% 696 г
Натрий, Na 150.47 мг 1300 мг 11.6% 6% 864 г
Сера, S 163.45 мг 1000 мг 16.3% 8.5% 612 г
Фосфор, P 205.5 мг 800 мг 25.7% 13.3% 389 г
Хлор, Cl 236.6 мг 2300 мг 10.3% 5.3% 972 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 224.7 мкг ~
Бор, B 32.1 мкг ~
Ванадий, V 2.38 мкг ~
Железо, Fe 1.058 мг 18 мг 5.9% 3.1% 1701 г
Йод, I 11.14 мкг 150 мкг 7.4% 3.8% 1346 г
Кобальт, Co 10.079 мкг 10 мкг 100.8% 52.3% 99 г
Литий, Li 0.288 мкг ~
Марганец, Mn 0.1115 мг 2 мг 5.6% 2.9% 1794 г
Медь, Cu 225.18 мкг 1000 мкг 22.5% 11.7% 444 г
Молибден, Mo 7.922 мкг 70 мкг 11.3% 5.9% 884 г
Никель, Ni 0.506 мкг ~
Олово, Sn 3.02 мкг ~
Рубидий, Rb 82.4 мкг ~
Селен, Se 21.256 мкг 55 мкг 38.6% 20% 259 г
Стронций, Sr 9.23 мкг ~
Титан, Ti 18.18 мкг ~
Фтор, F 78.7 мкг 4000 мкг 2% 1% 5083 г
Хром, Cr 17.38 мкг 50 мкг 34.8% 18% 288 г
Цинк, Zn 1.4385 мг 12 мг 12% 6.2% 834 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.289 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2.2 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Лактоза 0.8 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.337 г ~
Аргинин* 1.043 г ~
Валин 0.852 г ~
Гистидин* 0.747 г ~
Изолейцин 0.724 г ~
Лейцин 1.282 г ~
Лизин 1.532 г ~
Метионин 0.298 г ~
Метионин + Цистеин 0.539 г ~
Треонин 0.682 г ~
Триптофан 0.271 г ~
Фенилаланин 0.698 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.322 г ~
Заменимые аминокислоты 1.996 г ~
Аланин 0.754 г ~
Аспарагиновая кислота 1.179 г ~
Гидроксипролин 0.105 г ~
Глицин 0.528 г ~
Глутаминовая кислота 2.099 г ~
Пролин 0.846 г ~
Серин 0.672 г ~
Тирозин 0.623 г ~
Цистеин 0.244 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.047 г от 0.9 до 3.7 г 5.2% 2.7%
Омега-6 жирные кислоты 2.75 г от 4.7 до 16.8 г 58.5% 30.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 31 мг max 300 мг
бета Ситостерол 7.5 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 4.938 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.155 г ~
6:0 Капроновая 0.102 г ~
8:0 Каприловая 0.086 г ~
10:0 Каприновая 0.201 г ~
12:0 Лауриновая 0.227 г ~
14:0 Миристиновая 1.04 г ~
15:0 Пентадекановая 0.091 г ~
16:0 Пальмитиновая 2.007 г ~
17:0 Маргариновая 0.037 г ~
18:0 Стеариновая 0.831 г ~
20:0 Арахиновая 0.071 г ~
22:0 Бегеновая 0.026 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.297 г min 16.8 г 19.6% 10.2%
14:1 Миристолеиновая 0.112 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.275 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.763 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 2.984 г от 11.2 до 20.6 г 26.6% 13.8%
18:2 Линолевая (ud) 2.654 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.046 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.087 г ~

Энергетическая ценность Жульен составляет 192,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 192.8 кКал -%
Белки 16.8 г -%
Жиры 12.2 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 64.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖУЛЬЕН

Жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 13,5 %, холином - 12,4 %, витамином B5 - 30,5 %, витамином B6 - 23,4 %, витамином B12 - 11,7 %, витамином E - 14,5 %, витамином H - 12,6 %, витамином PP - 32,7 %, калием - 15,1 %, кальцием - 13 %, магнием - 14,4 %, фосфором - 25,7 %, кобальтом - 100,8 %, медью - 22,5 %, молибденом - 11,3 %, селеном - 38,6 %, хромом - 34,8 %, цинком - 12 %

Чем полезен Жульен

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Жульен, калорийность 192,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы