Рецепт КВАШЕННАЯ КАПУСТА. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты КВАШЕННАЯ КАПУСТА

Капуста белокочанная 3000 г
Морковь 300 г
Соль поваренная пищевая 30 г
Перец черный, молотый или горошек 3 г
Лавровый лист 4 г
Клюква 50 г
Способ приготовления

Капуста 3 кг Морковь 300 г Соль 3 ст.л (ложка 10 г) Черный перец Лавровый лист Капусту нашинковать. Добавить соль. Помять руками до образования сока. Добавить морковь перемешать. Банку помыть содовым раствором и хорошо ополоснуть под проточной водой. Сложить капусту в банку, перекладывая между слоями черный перец горошком и лавровый лист. Поставить под пресс. Важно , чтоб капуста была покрыта соком. Накрыть марлей или крышкой с дырочками. Через сутки протыкать ножом или каким нибудь длинным предметом до самого дна в нескольких местах , чтоб выходили газы. Повторять 2-3 раза в сутки. Оставить на 3-5 дней при комнатной температуре. Попробуйте на 3 сутки капусту и если вкус сквашивания вас устраивает то закройте крышкой и поставьте в холодильник. Подавайте капусту немного добавив в нее пахучего подсолнечного масла. Я добавляю оливкового. Капуста получается хрустящей и очень полезной, но она противопоказана людям с гастритом, язвами желудка и при повышенном газообразовании. ВИДЕО: https://www.stranamam.ru/post/14500089/

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "КВАШЕННАЯ КАПУСТА".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 28.9 ккал 1684 ккал 1.7% 5.9% 5827 г
Белки 1.7 г 76 г 2.2% 7.6% 4471 г
Жиры 0.2 г 56 г 0.4% 1.4% 28000 г
Углеводы 4.9 г 219 г 2.2% 7.6% 4469 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 36.3% 952 г
Вода 89.2 г 2273 г 3.9% 13.5% 2548 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 180.2 мкг 900 мкг 20% 69.2% 499 г
альфа Каротин 0.011 мкг ~
бета Каротин 1.117 мг 5 мг 22.3% 77.2% 448 г
бета Криптоксантин 0.022 мкг ~
Ликопин 0.018 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.402 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.032 мг 1.5 мг 2.1% 7.3% 4688 г
Витамин В2, рибофлавин 0.069 мг 1.8 мг 3.8% 13.1% 2609 г
Витамин В4, холин 10.35 мг 500 мг 2.1% 7.3% 4831 г
Витамин В5, пантотеновая 0.029 мг 5 мг 0.6% 2.1% 17241 г
Витамин В6, пиридоксин 0.104 мг 2 мг 5.2% 18% 1923 г
Витамин В9, фолаты 20.526 мкг 400 мкг 5.1% 17.6% 1949 г
Витамин C, аскорбиновая 53.86 мг 90 мг 59.8% 206.9% 167 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.14 мг 15 мг 0.9% 3.1% 10714 г
гамма Токоферол 0.006 мг ~
Витамин Н, биотин 0.053 мкг 50 мкг 0.1% 0.3% 94340 г
Витамин К, филлохинон 68.7 мкг 120 мкг 57.3% 198.3% 175 г
Витамин РР, НЭ 0.9024 мг 20 мг 4.5% 15.6% 2216 г
Ниацин 0.712 мг ~
Бетаин 0.008 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 287.07 мг 2500 мг 11.5% 39.8% 871 г
Кальций, Ca 49.75 мг 1000 мг 5% 17.3% 2010 г
Кремний, Si 49.181 мг 30 мг 163.9% 567.1% 61 г
Магний, Mg 18.25 мг 400 мг 4.6% 15.9% 2192 г
Натрий, Na 356.3 мг 1300 мг 27.4% 94.8% 365 г
Сера, S 35.14 мг 1000 мг 3.5% 12.1% 2846 г
Фосфор, P 33.4 мг 800 мг 4.2% 14.5% 2395 г
Хлор, Cl 567.15 мг 2300 мг 24.7% 85.5% 406 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 534.2 мкг ~
Бор, B 196.6 мкг ~
Ванадий, V 8.86 мкг ~
Железо, Fe 0.687 мг 18 мг 3.8% 13.1% 2620 г
Йод, I 3.1 мкг 150 мкг 2.1% 7.3% 4839 г
Кобальт, Co 2.988 мкг 10 мкг 29.9% 103.5% 335 г
Литий, Li 0.583 мкг ~
Марганец, Mn 0.1968 мг 2 мг 9.8% 33.9% 1016 г
Медь, Cu 78.49 мкг 1000 мкг 7.8% 27% 1274 г
Молибден, Mo 11.677 мкг 70 мкг 16.7% 57.8% 599 г
Никель, Ni 14.068 мкг ~
Рубидий, Rb 2.7 мкг ~
Селен, Se 0.285 мкг 55 мкг 0.5% 1.7% 19298 г
Стронций, Sr 1.15 мкг ~
Фтор, F 13.92 мкг 4000 мкг 0.3% 1% 28736 г
Хром, Cr 4.7 мкг 50 мкг 9.4% 32.5% 1064 г
Цинк, Zn 0.4019 мг 12 мг 3.3% 11.4% 2986 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.106 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 2.6 г ~
Сахароза 0.7 г ~
Фруктоза 1.5 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.352 г ~
Аргинин* 0.079 г ~
Валин 0.056 г ~
Гистидин* 0.026 г ~
Изолейцин 0.048 г ~
Лейцин 0.061 г ~
Лизин 0.058 г ~
Метионин 0.02 г ~
Метионин + Цистеин 0.037 г ~
Треонин 0.043 г ~
Триптофан 0.01 г ~
Фенилаланин 0.053 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.102 г ~
Заменимые аминокислоты 0.82 г ~
Аланин 0.068 г ~
Аспарагиновая кислота 0.166 г ~
Глицин 0.045 г ~
Глутаминовая кислота 0.266 г ~
Пролин 0.056 г ~
Серин 0.056 г ~
Тирозин 0.046 г ~
Цистеин 0.019 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.076 г от 0.9 до 3.7 г 8.4% 29.1%
Омега-6 жирные кислоты 0.028 г от 4.7 до 16.8 г 0.6% 2.1%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.081 мг ~
бета Ситостерол 1.771 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.037 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.002 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.003 г min 16.8 г
18:1 Олеиновая (ud) 0.002 г ~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.004 г от 11.2 до 20.6 г
18:2 Линолевая (ud) 0.002 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.001 г ~

Энергетическая ценность КВАШЕННАЯ КАПУСТА составляет 28,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 28.9 кКал -%
Белки 1.7 г -%
Жиры 0.2 г -%
Углеводы 4.9 г -%
Пищевые волокна 2.1 г -%
Вода 89.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КВАШЕННАЯ КАПУСТА

КВАШЕННАЯ КАПУСТА богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 20 %, бэта-каротином - 22,3 %, витамином C - 59,8 %, витамином K - 57,3 %, калием - 11,5 %, кремнием - 163,9 %, хлором - 24,7 %, кобальтом - 29,9 %, молибденом - 16,7 %

Чем полезен КВАШЕННАЯ КАПУСТА

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить КВАШЕННАЯ КАПУСТА, калорийность 28,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления КВАШЕННАЯ КАПУСТА, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты