Рецепт ХЛЕБ РЖАНОЙ. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты ХЛЕБ РЖАНОЙ

Ржаная мука, обдирная (Запекание)	300 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	300 г
Сахар песок	20 г
Соль столовая	10 г
Хлебный квас	400 г
Масло растительное, подсолнечное и линолевое (гидрогенизированное)	40 г
Масло растительное, подсолнечное и линолевое (гидрогенизированное)	40 г
Тмин	4 г
Кориандр	6 г

Способ приготовления

Деревенский ржаной хлеб с тмином и кориандром («Все буде смачно!») ИНГРЕДИЕНТЫ Натуральный квас на ржаном или ячменном солоде — 400 мл Винный уксус — 1 ч.л. Сухие дрожжи — 5 г Сахар — 1 ст. л. Соль — 1 ч. л. Пшеничная мука — 300 г Ржаная мука — 300 г Оливковое масло — 40 мл Тмин — 2 ч. л. Кориандр для посыпки — 2 ч. л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Слегка подогреваем квас — до 36 градусов. Хорошо перемешиваем пшеничную муку, сахар, соль и дрожжи. К квасу добавляем уксус и постепенно вливаем жидкость в сухую массу. Замешиваем ложкой. Продолжая месить, добавляем тмин и постепенно — ржаную муку. Начинаем месить руками, окуная их в оливковое масло и подливая масло в тесто. Вымешанное тесто убираем в теплое место для подъема, примерно на 1 час. Затем тесто обминаем. Формуем буханку. Делаем на ней поперечные надрезы острым ножом. Смазываем поверхность водой, обсыпаем кориандром, прижимаем зерна к тесту. Укладываем в форму, застеленную пергаментом. Оставляем подойти на 30 минут. Духовку разогреваем до 230 градусов. Ставим ржаной хлеб в духовку и сразу сбавляем температуру до 180 градусов. Выпекаем ржаной хлеб 45 минут.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "ХЛЕБ РЖАНОЙ".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	272.3 ккал	1684 ккал	16.2%	5.9%	618 г
Белки	5.9 г	76 г	7.8%	2.9%	1288 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	5.9%	622 г
Углеводы	41.7 г	219 г	19%	7%	525 г
Пищевые волокна	4.8 г	20 г	24%	8.8%	417 г
Вода	44.3 г	2273 г	1.9%	0.7%	5131 г
Алкоголь (этиловый спирт)	0.2 г	~
Зола	1.6 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.7 мкг	900 мкг	0.1%		128571 г
Ретинол	0.001 мг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг			500000 г
бета Криптоксантин	0.233 мкг	~
Ликопин	0.024 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.825 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.137 мг	1.5 мг	9.1%	3.3%	1095 г
Витамин В2, рибофлавин	0.065 мг	1.8 мг	3.6%	1.3%	2769 г
Витамин В4, холин	15.79 мг	500 мг	3.2%	1.2%	3167 г
Витамин В5, пантотеновая	0.091 мг	5 мг	1.8%	0.7%	5495 г
Витамин В6, пиридоксин	0.128 мг	2 мг	6.4%	2.4%	1563 г
Витамин В9, фолаты	23.31 мкг	400 мкг	5.8%	2.1%	1716 г
Витамин C, аскорбиновая	0.14 мг	90 мг	0.2%	0.1%	64286 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	4.423 мг	15 мг	29.5%	10.8%	339 г
бета Токоферол	0.136 мг	~
гамма Токоферол	0.732 мг	~
дельта Токоферол	0.164 мг	~
Витамин Н, биотин	1.509 мкг	50 мкг	3%	1.1%	3313 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин РР, НЭ	1.7844 мг	20 мг	8.9%	3.3%	1121 г
Ниацин	0.889 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	143.9 мг	2500 мг	5.8%	2.1%	1737 г
Кальций, Ca	18.7 мг	1000 мг	1.9%	0.7%	5348 г
Кремний, Si	1.207 мг	30 мг	4%	1.5%	2486 г
Магний, Mg	23.25 мг	400 мг	5.8%	2.1%	1720 г
Натрий, Na	391.88 мг	1300 мг	30.1%	11.1%	332 г
Сера, S	41.65 мг	1000 мг	4.2%	1.5%	2401 г
Фосфор, P	83.1 мг	800 мг	10.4%	3.8%	963 г
Хлор, Cl	6.04 мг	2300 мг	0.3%	0.1%	38079 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	417.6 мкг	~
Бор, B	11.2 мкг	~
Ванадий, V	27.16 мкг	~
Железо, Fe	1.454 мг	18 мг	8.1%	3%	1238 г
Йод, I	1.68 мкг	150 мкг	1.1%	0.4%	8929 г
Кобальт, Co	0.483 мкг	10 мкг	4.8%	1.8%	2070 г
Марганец, Mn	0.5827 мг	2 мг	29.1%	10.7%	343 г
Медь, Cu	103.56 мкг	1000 мкг	10.4%	3.8%	966 г
Молибден, Mo	5.704 мкг	70 мкг	8.1%	3%	1227 г
Никель, Ni	0.664 мкг	~
Олово, Sn	2.01 мкг	~
Селен, Se	1.861 мкг	55 мкг	3.4%	1.2%	2955 г
Стронций, Sr	2.58 мкг	~
Титан, Ti	3.88 мкг	~
Фтор, F	18.13 мкг	4000 мкг	0.5%	0.2%	22063 г
Хром, Cr	0.66 мкг	50 мкг	1.3%	0.5%	7576 г
Цинк, Zn	0.6056 мг	12 мг	5%	1.8%	1982 г
Цирконий, Zr	0.32 мкг	~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	37.342 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.132 г	~
Валин	0.158 г	~
Гистидин*	0.06 г	~
Изолейцин	0.118 г	~
Лейцин	0.18 г	~
Лизин	0.095 г	~
Метионин	0.038 г	~
Метионин + Цистеин	0.082 г	~
Треонин	0.082 г	~
Триптофан	0.034 г	~
Фенилаланин	0.154 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.229 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.13 г	~
Аспарагиновая кислота	0.217 г	~
Глицин	0.141 г	~
Глутаминовая кислота	0.607 г	~
Пролин	0.173 г	~
Серин	0.131 г	~
Тирозин	0.081 г	~
Цистеин	0.047 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	4.1%
Омега-6 жирные кислоты	3.1 г	от 4.7 до 16.8 г	66%	24.2%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	1.111 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.621 г	~
18:0 Стеариновая	0.446 г	~
20:0 Арахиновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	3.795 г	min 16.8 г	22.6%	8.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	3.776 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.196 г	от 11.2 до 20.6 г	28.5%	10.5%
18:2 Линолевая (ud)	3.077 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.103 г	~

Энергетическая ценность ХЛЕБ РЖАНОЙ составляет 272,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	272.3 кКал	-%
	Белки	5.9 г	-%
	Жиры	9 г	-%
	Углеводы	41.7 г	-%
	Пищевые волокна	4.8 г	-%
	Вода	44.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ

ХЛЕБ РЖАНОЙ богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 29,5 %, марганцем - 29,1 %

Чем полезен ХЛЕБ РЖАНОЙ

Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить ХЛЕБ РЖАНОЙ, калорийность 272,3 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления ХЛЕБ РЖАНОЙ, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Лучшие рационы

Елена

2024-05-04

Калорийность: 1323 кКал

Витамины и минералы: 91%

Ольга

2024-05-04

Калорийность: 1453 кКал

Витамины и минералы: 100%

Марина

2024-05-01

Калорийность: 1185 кКал

Витамины и минералы: 80%

Новые рецепты

Интересные блоги

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе