Рецепт Ржано-пшеничный хлеб с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Ржано-пшеничный хлеб с луком

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 200 г
Вода 200 г
Ржаная мука, обдирная (Запекание) 100 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 300 г
Вода 215 г
Соль поваренная пищевая 15 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Подсолнечное масло 10 г
Способ приготовления

  Для меня теперь здоровое питание, неотвязно связано с домашним хлебом. Вкусно и полезно! Никаких скрытых жиров, сахаров и тем более стабилизаторов и эмульгаторов. Сегодня баловала семью ржано-пшеничным с луком на закваске. Тесто - 400 грамм закваски (200 ржаной муки+200 воды) - тут можно почитать как я первый раз закваску делала -http://health-diet.ru/people/user/108992/blog/84710/ 100 ржаной муки 300 пшеничной высшего сорта 13 гр соли  215 гр воды  1 луковица обжаренная на растительном масле.  Распишу как я делала. Закваску достала в 14.00 и прикинула что в духовку хочу поставить в 23. Обычно 20 часов даю выбродить опаре. А тут закваска мощная, у хлеба к утру кислинка появляется. Знаю что бы кислым не был надо меньше стартера брать, а тут решила сократить время. в 14.00 достала 40 грамм стратера.  минут через 15 добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки 16.00 - добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки 18.00 - добавила 80 грамм воды + 80 грамм муки итого 480 грамм закваски вышло. 80 грамм отложила на следующий раз 21.00 - замесила тесто, минут 15 дала постоять (в это время студила лук, уже перед самым замесом пришла идея сделать его с луком), поэтому лук в последний момент добавляла в тесто. обмяла булку и на сковороду на подъем (с 21.30 до 23.00).  23.00 - оправилась булочка в печь с паром. Пекла 45 минут. Приятного аппетита!   и для меня всегда как волшебство, кладешь на сковороду комочек, а через пару часов - опа и ХЛЕБ! http://upload-1f47061a063c9bb9706729066dc63a02.commondatastorage.googleapis.com/resize_cache/130175/11df73f536e706bdcbd39dc8cd40b862/main/a39/a39f1feb92248e7349a1e8866a4b3fbc/232bf115caec44a53c5456e1c72574fe.jpg http://upload-1f47061a063c9bb9706729066dc63a02.commondatastorage.googleapis.com/resize_cache/130173/11df73f536e706bdcbd39dc8cd40b862/main/7a9/7a9baaa77040c45157c7661155f24ca1/89ce343a17b4837c9f850efcf90bcb24.jpg

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Ржано-пшеничный хлеб с луком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 223.9 ккал 1684 ккал 13.3% 5.9% 752 г
Белки 6.7 г 76 г 8.8% 3.9% 1134 г
Жиры 2.2 г 56 г 3.9% 1.7% 2545 г
Углеводы 44.3 г 219 г 20.2% 9% 494 г
Пищевые волокна 5.8 г 20 г 29% 13% 345 г
Вода 47.8 г 2273 г 2.1% 0.9% 4755 г
Зола 2.4 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.141 мг 1.5 мг 9.4% 4.2% 1064 г
Витамин В2, рибофлавин 0.052 мг 1.8 мг 2.9% 1.3% 3462 г
Витамин В4, холин 25.58 мг 500 мг 5.1% 2.3% 1955 г
Витамин В5, пантотеновая 0.244 мг 5 мг 4.9% 2.2% 2049 г
Витамин В6, пиридоксин 0.124 мг 2 мг 6.2% 2.8% 1613 г
Витамин В9, фолаты 14.362 мкг 400 мкг 3.6% 1.6% 2785 г
Витамин C, аскорбиновая 0.94 мг 90 мг 1% 0.4% 9574 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.688 мг 15 мг 11.3% 5% 889 г
Витамин Н, биотин 1.792 мкг 50 мкг 3.6% 1.6% 2790 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 0.8% 5455 г
Витамин РР, НЭ 1.8825 мг 20 мг 9.4% 4.2% 1062 г
Ниацин 0.783 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 179.5 мг 2500 мг 7.2% 3.2% 1393 г
Кальций, Ca 30.17 мг 1000 мг 3% 1.3% 3315 г
Кремний, Si 1.745 мг 30 мг 5.8% 2.6% 1719 г
Магний, Mg 27.79 мг 400 мг 6.9% 3.1% 1439 г
Натрий, Na 666.22 мг 1300 мг 51.2% 22.9% 195 г
Сера, S 59.57 мг 1000 мг 6% 2.7% 1679 г
Фосфор, P 100.7 мг 800 мг 12.6% 5.6% 794 г
Хлор, Cl 1033.93 мг 2300 мг 45% 20.1% 222 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 468.8 мкг ~
Бор, B 29.3 мкг ~
Ванадий, V 29.62 мкг ~
Железо, Fe 1.723 мг 18 мг 9.6% 4.3% 1045 г
Йод, I 1.36 мкг 150 мкг 0.9% 0.4% 11029 г
Кобальт, Co 1.475 мкг 10 мкг 14.8% 6.6% 678 г
Марганец, Mn 0.6533 мг 2 мг 32.7% 14.6% 306 г
Медь, Cu 128.24 мкг 1000 мкг 12.8% 5.7% 780 г
Молибден, Mo 8.865 мкг 70 мкг 12.7% 5.7% 790 г
Никель, Ni 0.981 мкг ~
Олово, Sn 1.71 мкг ~
Рубидий, Rb 40.8 мкг ~
Селен, Se 5.784 мкг 55 мкг 10.5% 4.7% 951 г
Титан, Ti 3.62 мкг ~
Фтор, F 69.87 мкг 4000 мкг 1.7% 0.8% 5725 г
Хром, Cr 0.9 мкг 50 мкг 1.8% 0.8% 5556 г
Цинк, Zn 0.7834 мг 12 мг 6.5% 2.9% 1532 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 42.341 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.7 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.1 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.049 г ~
Аргинин* 0.171 г ~
Валин 0.179 г ~
Гистидин* 0.068 г ~
Изолейцин 0.137 г ~
Лейцин 0.207 г ~
Лизин 0.113 г ~
Метионин 0.043 г ~
Метионин + Цистеин 0.096 г ~
Треонин 0.096 г ~
Триптофан 0.041 г ~
Фенилаланин 0.178 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.273 г ~
Заменимые аминокислоты 0.114 г ~
Аланин 0.154 г ~
Аспарагиновая кислота 0.249 г ~
Глицин 0.161 г ~
Глутаминовая кислота 0.713 г ~
Пролин 0.197 г ~
Серин 0.149 г ~
Тирозин 0.094 г ~
Цистеин 0.054 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 1.1 г от 4.7 до 16.8 г 23.4% 10.5%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 2.286 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.3 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.126 г ~
18:0 Стеариновая 0.05 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
22:0 Бегеновая 0.008 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.326 г min 16.8 г 1.9% 0.8%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.322 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.028 г от 11.2 до 20.6 г 9.2% 4.1%
18:2 Линолевая (ud) 0.937 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.034 г ~

Энергетическая ценность Ржано-пшеничный хлеб с луком составляет 223,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 223.9 кКал -%
Белки 6.7 г -%
Жиры 2.2 г -%
Углеводы 44.3 г -%
Пищевые волокна 5.8 г -%
Вода 47.8 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства РЖАНО-ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ С ЛУКОМ

Ржано-пшеничный хлеб с луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином E - 11,3 %, фосфором - 12,6 %, хлором - 45 %, кобальтом - 14,8 %, марганцем - 32,7 %, медью - 12,8 %, молибденом - 12,7 %

Чем полезен Ржано-пшеничный хлеб с луком

  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Ржано-пшеничный хлеб с луком, калорийность 223,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Ржано-пшеничный хлеб с луком, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги