Рецепт Жульен. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Жульен

Грибы, лисички, сырые 800 г
Лук репчатый 480 г
Курица, бройлеры или цыплята, белое мясо, только мясо, сырое 423 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 550 г
Пшеничная мука, высшего сорта 50 г
Масло подсолнечное 100 г
Сыр российский 320 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Жульен".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 183.6 ккал 1684 ккал 10.9% 5.9% 917 г
Белки 11.1 г 76 г 14.6% 8% 685 г
Жиры 11.5 г 56 г 20.5% 11.2% 487 г
Углеводы 8.1 г 219 г 3.7% 2% 2704 г
Пищевые волокна 2.4 г 20 г 12% 6.5% 833 г
Вода 66.2 г 2273 г 2.9% 1.6% 3434 г
Органические кислоты 0.4 г ~
Зола 1.9 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 56.3 мкг 900 мкг 6.3% 3.4% 1599 г
Ретинол 0.051 мг ~
бета Каротин 0.031 мг 5 мг 0.6% 0.3% 16129 г
Витамин В1, тиамин 0.057 мг 1.5 мг 3.8% 2.1% 2632 г
Витамин В2, рибофлавин 0.21 мг 1.8 мг 11.7% 6.4% 857 г
Витамин В4, холин 8.15 мг 500 мг 1.6% 0.9% 6135 г
Витамин В5, пантотеновая 0.774 мг 5 мг 15.5% 8.4% 646 г
Витамин В6, пиридоксин 0.204 мг 2 мг 10.2% 5.6% 980 г
Витамин В9, фолаты 10.061 мкг 400 мкг 2.5% 1.4% 3976 г
Витамин В12, кобаламин 0.45 мкг 3 мкг 15% 8.2% 667 г
Витамин C, аскорбиновая 3 мг 90 мг 3.3% 1.8% 3000 г
Витамин D, кальциферол 2.393 мкг 10 мкг 23.9% 13% 418 г
Витамин D2, эргокальциферол 2.218 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.523 мг 15 мг 16.8% 9.2% 595 г
Витамин Н, биотин 1.199 мкг 50 мкг 2.4% 1.3% 4170 г
Витамин К, филлохинон 0.5 мкг 120 мкг 0.4% 0.2% 24000 г
Витамин РР, НЭ 5.5102 мг 20 мг 27.6% 15% 363 г
Ниацин 0.144 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 368.44 мг 2500 мг 14.7% 8% 679 г
Кальций, Ca 198.98 мг 1000 мг 19.9% 10.8% 503 г
Кремний, Si 0.105 мг 30 мг 0.4% 0.2% 28571 г
Магний, Mg 25.23 мг 400 мг 6.3% 3.4% 1585 г
Натрий, Na 169.84 мг 1300 мг 13.1% 7.1% 765 г
Сера, S 65.32 мг 1000 мг 6.5% 3.5% 1531 г
Фосфор, P 191.7 мг 800 мг 24% 13.1% 417 г
Хлор, Cl 38.44 мг 2300 мг 1.7% 0.9% 5983 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 142.3 мкг ~
Бор, B 51.2 мкг ~
Ванадий, V 2.35 мкг ~
Железо, Fe 2.042 мг 18 мг 11.3% 6.2% 881 г
Йод, I 3.38 мкг 150 мкг 2.3% 1.3% 4438 г
Кобальт, Co 1.527 мкг 10 мкг 15.3% 8.3% 655 г
Марганец, Mn 0.198 мг 2 мг 9.9% 5.4% 1010 г
Медь, Cu 193.58 мкг 1000 мкг 19.4% 10.6% 517 г
Молибден, Mo 1.765 мкг 70 мкг 2.5% 1.4% 3966 г
Никель, Ni 0.811 мкг ~
Олово, Sn 3.88 мкг ~
Рубидий, Rb 119.5 мкг ~
Селен, Se 5.591 мкг 55 мкг 10.2% 5.6% 984 г
Стронций, Sr 4.89 мкг ~
Титан, Ti 0.29 мкг ~
Фтор, F 14.11 мкг 4000 мкг 0.4% 0.2% 28349 г
Хром, Cr 1.13 мкг 50 мкг 2.3% 1.3% 4425 г
Цинк, Zn 1.4442 мг 12 мг 12% 6.5% 831 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 1.801 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.8 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 1.504 г ~
Аргинин* 0.469 г ~
Валин 0.544 г ~
Гистидин* 0.412 г ~
Изолейцин 0.443 г ~
Лейцин 0.721 г ~
Лизин 0.707 г ~
Метионин 0.235 г ~
Метионин + Цистеин 0.131 г ~
Треонин 0.381 г ~
Триптофан 0.175 г ~
Фенилаланин 0.418 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.448 г ~
Заменимые аминокислоты 2.548 г ~
Аланин 0.395 г ~
Аспарагиновая кислота 0.701 г ~
Глицин 0.326 г ~
Глутаминовая кислота 1.594 г ~
Пролин 0.607 г ~
Серин 0.384 г ~
Тирозин 0.407 г ~
Цистеин 0.104 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 2.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 30.03 мг max 300 мг
Кампестерол 0.418 мг ~
бета Ситостерол 10.46 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 3.8 г max 18.7 г
6:0 Капроновая 0.017 г ~
8:0 Каприловая 0.065 г ~
10:0 Каприновая 0.211 г ~
12:0 Лауриновая 0.194 г ~
14:0 Миристиновая 0.407 г ~
15:0 Пентадекановая 0.049 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.422 г ~
17:0 Маргариновая 0.032 г ~
18:0 Стеариновая 0.809 г ~
20:0 Арахиновая 0.048 г ~
22:0 Бегеновая 0.037 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.61 г min 16.8 г 15.5% 8.4%
14:1 Миристолеиновая 0.065 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.089 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.448 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.002 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.323 г от 11.2 до 20.6 г 29.7% 16.2%
18:2 Линолевая (ud) 3.29 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.013 г ~
20:5 Омега-3 , эйкозапентаеновая (ЭПК) 0.002 г ~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК) 0.002 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.004 г ~

Энергетическая ценность Жульен составляет 183,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 183.6 кКал -%
Белки 11.1 г -%
Жиры 11.5 г -%
Углеводы 8.1 г -%
Пищевые волокна 2.4 г -%
Вода 66.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ЖУЛЬЕН

Жульен богат такими витаминами и минералами, как: витамином B2 - 11,7 %, витамином B5 - 15,5 %, витамином B12 - 15 %, витамином D - 23,9 %, витамином E - 16,8 %, витамином PP - 27,6 %, калием - 14,7 %, кальцием - 19,9 %, фосфором - 24 %, железом - 11,3 %, кобальтом - 15,3 %, медью - 19,4 %, цинком - 12 %

Чем полезен Жульен

  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Жульен, калорийность 183,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жульен, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты