Рецепт Хлеб ржаной мой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб ржаной мой

Ржаная мука, обдирная (Запекание) 530 г
Вода 350 г
Сахар песок 4 г
Соль поваренная пищевая 7 г
Способ приготовления

1. ржаную закваску разводим водой, добавляем сахар,просеиваем 250 гр муки, добавляем соль,накрываем пленкой на 6 часов при комнатной температуре,пока опара хорошо не поднимется, добавляем остальную муку,вымешиваем, выкладываем в форму ( у меня силиконовая) ставим на 2 часа для расстойки, выпекаем при температуре 200-220 30-40 мин,готовность проверяем зубочисткой.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб ржаной мой".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 209.5 ккал 1684 ккал 12.4% 5.9% 804 г
Белки 6.3 г 76 г 8.3% 4% 1206 г
Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 1% 4667 г
Углеводы 43.3 г 219 г 19.8% 9.5% 506 г
Пищевые волокна 8.7 г 20 г 43.5% 20.8% 230 г
Вода 156.1 г 2273 г 6.9% 3.3% 1456 г
Зола 1.8 г ~
Витамины
Витамин В1, тиамин 0.196 мг 1.5 мг 13.1% 6.3% 765 г
Витамин В2, рибофлавин 0.08 мг 1.8 мг 4.4% 2.1% 2250 г
Витамин В6, пиридоксин 0.184 мг 2 мг 9.2% 4.4% 1087 г
Витамин В9, фолаты 36.806 мкг 400 мкг 9.2% 4.4% 1087 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.399 мг 15 мг 9.3% 4.4% 1072 г
Витамин Н, биотин 2.208 мкг 50 мкг 4.4% 2.1% 2264 г
Витамин РР, НЭ 1.9522 мг 20 мг 9.8% 4.7% 1024 г
Ниацин 0.67 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 247.44 мг 2500 мг 9.9% 4.7% 1010 г
Кальций, Ca 30.31 мг 1000 мг 3% 1.4% 3299 г
Магний, Mg 43.1 мг 400 мг 10.8% 5.2% 928 г
Натрий, Na 378.2 мг 1300 мг 29.1% 13.9% 344 г
Сера, S 52.29 мг 1000 мг 5.2% 2.5% 1912 г
Фосфор, P 135.7 мг 800 мг 17% 8.1% 590 г
Хлор, Cl 581 мг 2300 мг 25.3% 12.1% 396 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 198.8 мкг ~
Железо, Fe 2.53 мг 18 мг 14.1% 6.7% 711 г
Йод, I 2.87 мкг 150 мкг 1.9% 0.9% 5226 г
Кобальт, Co 0.146 мкг 10 мкг 1.5% 0.7% 6849 г
Марганец, Mn 0.9896 мг 2 мг 49.5% 23.6% 202 г
Медь, Cu 172.23 мкг 1000 мкг 17.2% 8.2% 581 г
Молибден, Mo 5.781 мкг 70 мкг 8.3% 4% 1211 г
Фтор, F 76.58 мкг 4000 мкг 1.9% 0.9% 5223 г
Цинк, Zn 0.9112 мг 12 мг 7.6% 3.6% 1317 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 42.893 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.2 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.309 г ~
Валин 0.375 г ~
Гистидин* 0.14 г ~
Изолейцин 0.28 г ~
Лейцин 0.427 г ~
Лизин 0.221 г ~
Метионин 0.088 г ~
Метионин + Цистеин 0.199 г ~
Треонин 0.191 г ~
Триптофан 0.081 г ~
Фенилаланин 0.368 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.559 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.309 г ~
Аспарагиновая кислота 0.508 г ~
Глицин 0.331 г ~
Глутаминовая кислота 1.45 г ~
Пролин 0.412 г ~
Серин 0.309 г ~
Тирозин 0.191 г ~
Цистеин 0.11 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 5.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 5.1%
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая 0.118 г ~
18:0 Стеариновая 0.007 г ~
20:0 Арахиновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.118 г min 16.8 г 0.7% 0.3%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.007 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.11 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.618 г от 11.2 до 20.6 г 5.5% 2.6%
18:2 Линолевая (ud) 0.545 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.074 г ~

Энергетическая ценность Хлеб ржаной мой составляет 209,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 209.5 кКал -%
Белки 6.3 г -%
Жиры 1.2 г -%
Углеводы 43.3 г -%
Пищевые волокна 8.7 г -%
Вода 156.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ МОЙ

Хлеб ржаной мой богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 13,1 %, фосфором - 17 %, хлором - 25,3 %, железом - 14,1 %, марганцем - 49,5 %, медью - 17,2 %

Чем полезен Хлеб ржаной мой

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб ржаной мой, калорийность 209,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб ржаной мой, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги