Рецепт Суфле печеночное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Суфле печеночное

Печень говяжья 800 г
Лук репчатый 75 г
Капуста белокочанная 300 г
Яйцо куриное 150 г
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности 100 г
Соль с пониженным содержанием натрия+калий,магний 20 г
Масло подсолнечное 10 г
Способ приготовления

Описание: Печенку пропустить через мясорубку, посолить.Капусту нашинковать и обжарить на растительном маслес мелко нарезанным репчатым луком. Яйца взбить с молоком. Соеденить полученную смесь с печенкой, капустой и луком. Посолить и перемешать. Выложить полученную массу в форму для запекания, смазанную растительным маслом и запекать в духовке 20 мин. при 180 град. С. Суфле готово.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Суфле печеночное".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 103.8 ккал 1684 ккал 6.2% 6% 1622 г
Белки 11.8 г 76 г 15.5% 14.9% 644 г
Жиры 4.1 г 56 г 7.3% 7% 1366 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 2% 4660 г
Пищевые волокна 1 г 20 г 5% 4.8% 2000 г
Вода 69 г 2273 г 3% 2.9% 3294 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 4602.5 мкг 900 мкг 511.4% 492.7% 20 г
бета Каротин 0.555 мг 5 мг 11.1% 10.7% 901 г
Витамин В1, тиамин 0.176 мг 1.5 мг 11.7% 11.3% 852 г
Витамин В2, рибофлавин 1.224 мг 1.8 мг 68% 65.5% 147 г
Витамин В4, холин 352.97 мг 500 мг 70.6% 68% 142 г
Витамин В5, пантотеновая 3.813 мг 5 мг 76.3% 73.5% 131 г
Витамин В6, пиридоксин 0.414 мг 2 мг 20.7% 19.9% 483 г
Витамин В9, фолаты 134.828 мкг 400 мкг 33.7% 32.5% 297 г
Витамин В12, кобаламин 33.017 мкг 3 мкг 1100.6% 1060.3% 9 г
Витамин C, аскорбиновая 28.03 мг 90 мг 31.1% 30% 321 г
Витамин D, кальциферол 0.663 мкг 10 мкг 6.6% 6.4% 1508 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.828 мг 15 мг 5.5% 5.3% 1812 г
Витамин Н, биотин 54.17 мкг 50 мкг 108.3% 104.3% 92 г
Витамин К, филлохинон 17.4 мкг 120 мкг 14.5% 14% 690 г
Витамин РР, НЭ 7.4141 мг 20 мг 37.1% 35.7% 270 г
Макроэлементы
Калий, K 252.46 мг 2500 мг 10.1% 9.7% 990 г
Кальций, Ca 24.69 мг 1000 мг 2.5% 2.4% 4050 г
Магний, Mg 21.75 мг 400 мг 5.4% 5.2% 1839 г
Натрий, Na 100.62 мг 1300 мг 7.7% 7.4% 1292 г
Сера, S 144.38 мг 1000 мг 14.4% 13.9% 693 г
Фосфор, P 188.2 мг 800 мг 23.5% 22.6% 425 г
Хлор, Cl 71.46 мг 2300 мг 3.1% 3% 3219 г
Микроэлементы
Бор, B 51.5 мкг ~
Железо, Fe 3.966 мг 18 мг 22% 21.2% 454 г
Йод, I 4.86 мкг 150 мкг 3.2% 3.1% 3086 г
Кобальт, Co 11.873 мкг 10 мкг 118.7% 114.4% 84 г
Марганец, Mn 0.2205 мг 2 мг 11% 10.6% 907 г
Медь, Cu 2110.02 мкг 1000 мкг 211% 203.3% 47 г
Молибден, Mo 62.887 мкг 70 мкг 89.8% 86.5% 111 г
Селен, Se 22.027 мкг 55 мкг 40% 38.5% 250 г
Фтор, F 131.49 мкг 4000 мкг 3.3% 3.2% 3042 г
Хром, Cr 18.87 мкг 50 мкг 37.7% 36.3% 265 г
Цинк, Zn 2.9029 мг 12 мг 24.2% 23.3% 413 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 149 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Суфле печеночное составляет 103,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 103.8 кКал -%
Белки 11.8 г -%
Жиры 4.1 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 1 г -%
Вода 69 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства СУФЛЕ ПЕЧЕНОЧНОЕ

Суфле печеночное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 511,4 %, бэта-каротином - 11,1 %, витамином B1 - 11,7 %, витамином B2 - 68 %, холином - 70,6 %, витамином B5 - 76,3 %, витамином B6 - 20,7 %, витамином B9 - 33,7 %, витамином B12 - 1100,6 %, витамином C - 31,1 %, витамином H - 108,3 %, витамином K - 14,5 %, витамином PP - 37,1 %, фосфором - 23,5 %, железом - 22 %, кобальтом - 118,7 %, марганцем - 11 %, медью - 211 %, молибденом - 89,8 %, селеном - 40 %, хромом - 37,7 %, цинком - 24,2 %

Чем полезен Суфле печеночное

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Суфле печеночное, калорийность 103,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Суфле печеночное, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги