Рецепт Пицца домашняя по рецепту некоего Вольфганга Пака. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.
Ингредиенты Пицца домашняя по рецепту некоего Вольфганга Пака
| Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие | 11 г |
| Вода | 250 г |
| Мед пчелиный | 9 г |
| Соль поваренная пищевая | 5 г |
| Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) | 480 г |
| Сыр, моцарелла, из цельного молока | 500 г |
| Масло оливковое | 50 г |
| Розмарин, сушеный | 8 г |
| Орегано, сушеный | 8 г |
| Чеснок луковица (Жарка) | 5 г |
| Томатное пюре. Консервы | 50 г |
| Помидоры (томаты), грунтовые (Жарка) | 100 г |
Тесто для пиццы я делаю всегда по этому рецепту. Наверное, есть рецепты и получше, я просто не пробовала. Я в первый раз сделала это тесто, и оно мне понравилось, не стала искать добра от добра))) Ингредиенты: 1 пакетик активных сухих дрожжей 1 чайная ложка меда 1 стакан теплой воды (t=40-46С) 3 стакана муки 1 чайная ложка кошерной соли 1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста Приготовление: Тесто для пиццы В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом. В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2-3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании. Камень для пиццы (я выпекаю на бумаге д/выпечки, очень удобно, присыпаю ее мукой, можно маслом оливковым смазывать)установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С. Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут. Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку. Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы. С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу. У меня из этого количества теста получается 4 тонкие пиццы большого диаметра, еле на противень умещаются. Первые две три я делаю так: смазываю оливковым маслом, томатным пюре (сама в блендере делаю или покупаю мякоть томатов пастеризованную типа "Pomi"), сыплю немного розмарина, орегано, выдавливаю чуточку чесночка. Все это равномерно размазать по лепешке, сверху - тертый или нарезанный сыр моцарелла, можно к нему добавить другие сыры, помидоры- колбаски и что угодно по желанию)) с вялеными помидорами страшно вкусно. обычно на последнюю лепешку сыра не хватает((( я ее раскатываю потоньше, смазываю обильно оливковым маслом, сыплю розмарин и крупную морскую соль и запекаю без сыра - получается хрустящая фокачча. можно подавать с тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Пищевая ценность и химический состав "Пицца домашняя по рецепту некоего Вольфганга Пака".
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 269.5 ккал | 1684 ккал | 16% | 5.9% | 625 г |
| Белки | 12.5 г | 76 г | 16.4% | 6.1% | 608 г |
| Жиры | 12.6 г | 56 г | 22.5% | 8.3% | 444 г |
| Углеводы | 26.7 г | 219 г | 12.2% | 4.5% | 820 г |
| Пищевые волокна | 2 г | 20 г | 10% | 3.7% | 1000 г |
| Вода | 49 г | 2273 г | 2.2% | 0.8% | 4639 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 83.4 мкг | 900 мкг | 9.3% | 3.5% | 1079 г |
| бета Каротин | 0.122 мг | 5 мг | 2.4% | 0.9% | 4098 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.156 мг | 1.5 мг | 10.4% | 3.9% | 962 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.159 мг | 1.8 мг | 8.8% | 3.3% | 1132 г |
| Витамин В4, холин | 25.21 мг | 500 мг | 5% | 1.9% | 1983 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.299 мг | 5 мг | 6% | 2.2% | 1672 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.113 мг | 2 мг | 5.7% | 2.1% | 1770 г |
| Витамин В9, фолаты | 35.417 мкг | 400 мкг | 8.9% | 3.3% | 1129 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.844 мкг | 3 мкг | 28.1% | 10.4% | 355 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 2.39 мг | 90 мг | 2.7% | 1% | 3766 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.148 мкг | 10 мкг | 1.5% | 0.6% | 6757 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.234 мг | 15 мг | 8.2% | 3% | 1216 г |
| Витамин Н, биотин | 0.8 мкг | 50 мкг | 1.6% | 0.6% | 6250 г |
| Витамин К, филлохинон | 5.1 мкг | 120 мкг | 4.3% | 1.6% | 2353 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.5066 мг | 20 мг | 7.5% | 2.8% | 1327 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 133.63 мг | 2500 мг | 5.3% | 2% | 1871 г |
| Кальций, Ca | 214.83 мг | 1000 мг | 21.5% | 8% | 465 г |
| Кремний, Si | 1.421 мг | 30 мг | 4.7% | 1.7% | 2111 г |
| Магний, Mg | 19.46 мг | 400 мг | 4.9% | 1.8% | 2055 г |
| Натрий, Na | 378.01 мг | 1300 мг | 29.1% | 10.8% | 344 г |
| Сера, S | 108.66 мг | 1000 мг | 10.9% | 4% | 920 г |
| Фосфор, P | 172 мг | 800 мг | 21.5% | 8% | 465 г |
| Хлор, Cl | 232.72 мг | 2300 мг | 10.1% | 3.7% | 988 г |
| Микроэлементы | |||||
| Бор, B | 21.7 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 31.98 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 1.148 мг | 18 мг | 6.4% | 2.4% | 1568 г |
| Йод, I | 0.73 мкг | 150 мкг | 0.5% | 0.2% | 20548 г |
| Кобальт, Co | 1.103 мкг | 10 мкг | 11% | 4.1% | 907 г |
| Марганец, Mn | 0.2716 мг | 2 мг | 13.6% | 5% | 736 г |
| Медь, Cu | 60.28 мкг | 1000 мкг | 6% | 2.2% | 1659 г |
| Молибден, Mo | 5.366 мкг | 70 мкг | 7.7% | 2.9% | 1305 г |
| Селен, Se | 8.623 мкг | 55 мкг | 15.7% | 5.8% | 638 г |
| Фтор, F | 28.47 мкг | 4000 мкг | 0.7% | 0.3% | 14050 г |
| Хром, Cr | 1.15 мкг | 50 мкг | 2.3% | 0.9% | 4348 г |
| Цинк, Zn | 1.4505 мг | 12 мг | 12.1% | 4.5% | 827 г |
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 29.2 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Пицца домашняя по рецепту некоего Вольфганга Пака составляет 269,5 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 269.5 кКал | -% | |
| Белки | 12.5 г | -% | |
| Жиры | 12.6 г | -% | |
| Углеводы | 26.7 г | -% | |
| Пищевые волокна | 2 г | -% | |
| Вода | 49 г | -% | |
Анализ калорийности продукта
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Полезные свойства ПИЦЦА ДОМАШНЯЯ ПО РЕЦЕПТУ НЕКОЕГО ВОЛЬФГАНГА ПАКА
Чем полезен Пицца домашняя по рецепту некоего Вольфганга Пака
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
- Отруби овсяные
- Чай с травами заваренный (очень легкий)
- Салат с чечевицей (типа греческого)
- Мюсли батончик
- Маффины с бананами
- Овощная смесь от 03.02.13
- рикотта сыр
- творог
- рисовая каша
- чай с вареньем
- салат СУГРОБ
- салат ИЗУМРУДНЫЙ
- Мороженое "Каждый день"
- Молоко 0,5% parmalat
- омлет
- Тушенная капуста с грибами
- куриное филе с помидором и сыром
- Салат с помидорами и фасолью
- рис с овощами
- Витрум Пренатал форте
- Сыр Кастелло Бри, ООО О`КЕЙ
- Сыр Лазур Золотистый, МК Лазурь, Польша
- Творог АКТИВИА 4,5%
- Рис отварной
- Колбаса в/к "Балыковая"
- Сыр Дана Блю, с плесенью, Дания
- Вареная брокколи
- Стручкова фасоль вареная
- Лук репчатый вареный
- Вареная морковь
- отруби овсяные
- президентский суп
- Овощная смесь Hoptex Рататуй
- макароны болоньезе
- Творог Молком 5%
- Кальмары отварные
- Рассольник
- Шоколадная конфета "Супер Джек"
- Шоколадная конфета "Джек"
- сыр белебеевский
- Суп гороховый с копченостями
- хлеб "полюшко" с семенами подсолнечника
- Колбаски "Баварские" копченые
- бутерброд с маслом
- Протеин Matrix
- каша пшенная
- Кофе Maxwell House
- картошка с мясом к горшочке
- Рыбий жир и CLA
- Колбаса "Казачья" копченая
- каша кукурузная
- Осетинский пирог с капустой
- греча на молоке
- кофе наш
- плов
- рис золотистый
- Компливит
- сыр Oltermanni сливочный
- квашеная капуста
- Чай каркаде
- гречневая каша
- каша пшенная с тыквой
- цикорий
- супчик с вермешелью
- цикорий с молоком
- Пирог с зеленой фасолью и ветчиной «Стручок»
- Мюсли батончик
- наршараб
- Чернослив в Шоколаде БЕЛОЕ ДЕРЕВО
- жиросжигающий напиток
- йогурт Активиа киви-мюсли 125гр
- салат фр с апел
- куриная грудка вареная
- куриный суп
- плов
- шпинат с сыром
- салат "Фрегат"
- оливье
- КУРАГА
- Каша пшенная
- Самбука
- Активиа
- свекла с майонезом
- Фасоль с грибами
- кальция
- Тофу
- Птица дивная
- печоночный паштет
- творог с кефиром
- sunflower seed
- творог наты
- сухой завтрак "Пшеница с медом"
- Мюсли фр.энергия
- зелень ассорти
- Минтай запеченый в сухарях
- пюре картофельное
- Пахлава
- Капитан Сильвер в шок глазури
- Рыба, сёмга слабосолёная, филе-кусок 200 г (Санта Бремор)
- Кефир детский 3,2%
