Рецепт Филе из кур или дичи фаршированное. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты Филе из кур или дичи фаршированное

курица 53.0 (грамм)
печень телячья 45.0 (грамм)
шпик свиной 13.0 (грамм)
морковь 4.0 (грамм)
сельдерей корень 2.0 (грамм)
лук репчатый 4.0 (грамм)
мадера 5.0 (грамм)
орех мускатный 0.5 (грамм)
перец молотый черный 0.02 (грамм)
желатин пищевой 2.0 (грамм)
Гарнир из овощей 9 50.0 (грамм)
Соус майонез 30.0 (грамм)
Способ приготовления

На шпике обжаривают нарезанные коренья, лук и печень, затем обжаренные продукты дважды пропускают через мясорубку с частой решеткой. В фарш добавляют мускатный орех в порошке, перец, мадеру и тщательно перемешивают. Печень телячью можно заменять печенью куриной.На зачищенное и тонко отбитое филе птицы или дичи кладут фарш, края филе завертывают, придают ему цилиндрическую форму и припускают до готовности. Затем охлаждают и заливают желе слоем 1-2 мм, приготовленным из куриного бульона с добавлением желатина.Падают по 1-2 штуки на порцию.Перепелов и дроздов, которые весят в среднем 50 г, фаршированными подают по 2-3 штуки на порцию.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Филе из кур или дичи фаршированное".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 335.4 ккал 1684 ккал 19.9% 5.9% 502 г
Белки 17 г 76 г 22.4% 6.7% 447 г
Жиры 27.1 г 56 г 48.4% 14.4% 207 г
Углеводы 6.1 г 219 г 2.8% 0.8% 3590 г
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 1% 2857 г
Вода 88.1 г 2273 г 3.9% 1.2% 2580 г
Органические кислоты 0.3 г ~
Зола 1.6 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 900 мкг 900 мкг 100% 29.8% 100 г
Ретинол 0.9 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.2 мг 1.5 мг 13.3% 4% 750 г
Витамин В2, рибофлавин 0.7 мг 1.8 мг 38.9% 11.6% 257 г
Витамин В4, холин 47.4 мг 500 мг 9.5% 2.8% 1055 г
Витамин В5, пантотеновая 0.5 мг 5 мг 10% 3% 1000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.3 мг 2 мг 15% 4.5% 667 г
Витамин В9, фолаты 13 мкг 400 мкг 3.3% 1% 3077 г
Витамин В12, кобаламин 0.3 мкг 3 мкг 10% 3% 1000 г
Витамин C, аскорбиновая 8.1 мг 90 мг 9% 2.7% 1111 г
Витамин D, кальциферол 0.2 мкг 10 мкг 2% 0.6% 5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 5.6 мг 15 мг 37.3% 11.1% 268 г
Витамин Н, биотин 5.5 мкг 50 мкг 11% 3.3% 909 г
Витамин РР, НЭ 6.722 мг 20 мг 33.6% 10% 298 г
Ниацин 3.9 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 312.5 мг 2500 мг 12.5% 3.7% 800 г
Кальций, Ca 38.7 мг 1000 мг 3.9% 1.2% 2584 г
Кремний, Si 7.3 мг 30 мг 24.3% 7.2% 411 г
Магний, Mg 32.1 мг 400 мг 8% 2.4% 1246 г
Натрий, Na 85.7 мг 1300 мг 6.6% 2% 1517 г
Сера, S 97.1 мг 1000 мг 9.7% 2.9% 1030 г
Фосфор, P 261.7 мг 800 мг 32.7% 9.7% 306 г
Хлор, Cl 51.1 мг 2300 мг 2.2% 0.7% 4501 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 94.9 мкг ~
Бор, B 65.8 мкг ~
Ванадий, V 24.7 мкг ~
Железо, Fe 5.4 мг 18 мг 30% 8.9% 333 г
Йод, I 7.8 мкг 150 мкг 5.2% 1.6% 1923 г
Кобальт, Co 7.9 мкг 10 мкг 79% 23.6% 127 г
Литий, Li 1.7 мкг ~
Марганец, Mn 0.1633 мг 2 мг 8.2% 2.4% 1225 г
Медь, Cu 94.6 мкг 1000 мкг 9.5% 2.8% 1057 г
Молибден, Mo 5.1 мкг 70 мкг 7.3% 2.2% 1373 г
Никель, Ni 15.5 мкг ~
Олово, Sn 0.1 мкг ~
Рубидий, Rb 34.8 мкг ~
Селен, Se 2 мкг 55 мкг 3.6% 1.1% 2750 г
Стронций, Sr 0.6 мкг ~
Титан, Ti 11.7 мкг ~
Фтор, F 62.5 мкг 4000 мкг 1.6% 0.5% 6400 г
Хром, Cr 5.5 мкг 50 мкг 11% 3.3% 909 г
Цинк, Zn 1.2281 мг 12 мг 10.2% 3% 977 г
Цирконий, Zr 0.07 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.6 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~

Энергетическая ценность Филе из кур или дичи фаршированное составляет 335,4 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 335.4 кКал -%
Белки 17 г -%
Жиры 27.1 г -%
Углеводы 6.1 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 88.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ФИЛЕ ИЗ КУР ИЛИ ДИЧИ ФАРШИРОВАННОЕ

Филе из кур или дичи фаршированное богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 100 %, витамином B1 - 13,3 %, витамином B2 - 38,9 %, витамином B6 - 15 %, витамином E - 37,3 %, витамином H - 11 %, витамином PP - 33,6 %, калием - 12,5 %, кремнием - 24,3 %, фосфором - 32,7 %, железом - 30 %, кобальтом - 79 %, хромом - 11 %

Чем полезен Филе из кур или дичи фаршированное

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Филе из кур или дичи фаршированное НА 100 г
Метки: Как приготовить Филе из кур или дичи фаршированное, калорийность 335,4 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Филе из кур или дичи фаршированное, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы