Рецепт Жаркое из цыплят и субпродуктов кур. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Жаркое из цыплят и субпродуктов кур
| субпродукты (головы, ноги, крылья, желудки, шеи) | 94.0 (грамм) |
| маргарин | 21.0 (грамм) |
| цыплята | 58.0 (грамм) |
| картофель | 115.0 (грамм) |
| шампиньон | 71.0 (грамм) |
| лук репчатый | 48.0 (грамм) |
| Соус сметанный | 50.0 (грамм) |
| сыр твердый | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
Обработанные субпродукты кур заливают горячей водой, варят 15 мин, нарезают ломтиками и обжаривают. Окорочка цыплят посыпают солью, перцем и обжаривают. Подготовленные шампиньоны отваривают, нарезают ломтиками, а репчатый лук - полукольцами, пассеруют. Вареный очищенный картофель нарезают ломтиками и обжаривают.Готовые субпродукты, жареные окорочка, отварные нарезанные шампиньоны, обжаренный картофель, пассерованный лук укладывают в баранчик, заправляют соусом сметанным, посыпают тертым сыром и запекают.При отпуске посыпают мелко рубленной зеленью петрушки (2 г нетто на порцию).
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Жаркое из цыплят и субпродуктов кур".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 280.9 ккал | 1684 ккал | 16.7% | 5.9% | 600 г |
| Белки | 14.6 г | 76 г | 19.2% | 6.8% | 521 г |
| Жиры | 21.7 г | 56 г | 38.8% | 13.8% | 258 г |
| Углеводы | 7.2 г | 219 г | 3.3% | 1.2% | 3042 г |
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 2.7% | 1333 г |
| Вода | 105.7 г | 2273 г | 4.7% | 1.7% | 2150 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Зола | 1.3 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 100 мкг | 900 мкг | 11.1% | 4% | 900 г |
| Ретинол | 0.1 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2.4% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 4% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 78.6 мг | 500 мг | 15.7% | 5.6% | 636 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.9 мг | 5 мг | 18% | 6.4% | 556 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 7.1% | 500 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.1 мкг | 400 мкг | 3.3% | 1.2% | 3053 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.4 мкг | 3 мкг | 13.3% | 4.7% | 750 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 3.2 мг | 90 мг | 3.6% | 1.3% | 2813 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.03 мкг | 10 мкг | 0.3% | 0.1% | 33333 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 2 мг | 15 мг | 13.3% | 4.7% | 750 г |
| Витамин Н, биотин | 6.4 мкг | 50 мкг | 12.8% | 4.6% | 781 г |
| Витамин РР, НЭ | 5.8236 мг | 20 мг | 29.1% | 10.4% | 343 г |
| Ниацин | 3.4 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 463.1 мг | 2500 мг | 18.5% | 6.6% | 540 г |
| Кальций, Ca | 63.4 мг | 1000 мг | 6.3% | 2.2% | 1577 г |
| Кремний, Si | 0.04 мг | 30 мг | 0.1% | 75000 г | |
| Магний, Mg | 31.6 мг | 400 мг | 7.9% | 2.8% | 1266 г |
| Натрий, Na | 110.2 мг | 1300 мг | 8.5% | 3% | 1180 г |
| Сера, S | 132.8 мг | 1000 мг | 13.3% | 4.7% | 753 г |
| Фосфор, P | 213.9 мг | 800 мг | 26.7% | 9.5% | 374 г |
| Хлор, Cl | 84.6 мг | 2300 мг | 3.7% | 1.3% | 2719 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 339 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 65.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 47.6 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 2 мг | 18 мг | 11.1% | 4% | 900 г |
| Йод, I | 9.9 мкг | 150 мкг | 6.6% | 2.3% | 1515 г |
| Кобальт, Co | 12.1 мкг | 10 мкг | 121% | 43.1% | 83 г |
| Литий, Li | 24.1 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.1071 мг | 2 мг | 5.4% | 1.9% | 1867 г |
| Медь, Cu | 107.7 мкг | 1000 мкг | 10.8% | 3.8% | 929 г |
| Молибден, Mo | 5.3 мкг | 70 мкг | 7.6% | 2.7% | 1321 г |
| Никель, Ni | 2 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 0.05 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 231.8 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.1 мкг | 55 мкг | 0.2% | 0.1% | 55000 г |
| Титан, Ti | 0.1 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 99 мкг | 4000 мкг | 2.5% | 0.9% | 4040 г |
| Хром, Cr | 11.2 мкг | 50 мкг | 22.4% | 8% | 446 г |
| Цинк, Zn | 1.5306 мг | 12 мг | 12.8% | 4.6% | 784 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 4.5 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1.6 г | ~ |
Энергетическая ценность Жаркое из цыплят и субпродуктов кур составляет 280,9 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 280.9 кКал | -% | |
| Белки | 14.6 г | -% | |
| Жиры | 21.7 г | -% | |
| Углеводы | 7.2 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1.5 г | -% | |
| Вода | 105.7 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства ЖАРКОЕ ИЗ ЦЫПЛЯТ И СУБПРОДУКТОВ КУР
Жаркое из цыплят и субпродуктов кур богат такими витаминами и минералами, как:
витамином А - 11,1 %, витамином B2 - 11,1 %, холином - 15,7 %, витамином B5 - 18 %, витамином B6 - 20 %, витамином B12 - 13,3 %, витамином E - 13,3 %, витамином H - 12,8 %, витамином PP - 29,1 %, калием - 18,5 %, фосфором - 26,7 %, железом - 11,1 %, кобальтом - 121 %, хромом - 22,4 %, цинком - 12,8 %
Чем полезен Жаркое из цыплят и субпродуктов кур
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
- Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Жаркое из цыплят и субпродуктов кур НА 100 г
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
- Курица, цыплята-бройлеры 1 кат. 220 кКал
- Картофель 77 кКал
- Шампиньоны 27 кКал
- Лук репчатый 41 кКал
- Сыр российский, м.д.ж. 50% в сух. в-ве 364 кКал
Метки: Как приготовить Жаркое из цыплят и субпродуктов кур, калорийность 280,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Жаркое из цыплят и субпродуктов кур, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
