Рецепт Блины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Ингредиенты Блины
| пшеничная мука, высшего сорта | 66.0 (грамм) |
| яйцо куриное | 0.3 (грамм) |
| сахар | 4.0 (грамм) |
| маргарин | 5.0 (грамм) |
| молоко коровье | 110.0 (грамм) |
| дрожжи | 4.0 (грамм) |
| соль поваренная | 1.5 (грамм) |
| жир кулинарный | 4.0 (грамм) |
| масло сливочное | 10.0 (грамм) |
Способ приготовления
' Нормы закладки указаны на семгу мелкую, сельдь соленую, пряного посола, маринованную неразделанную среднего размера.В небольшом количестве воды или молока растворяют соль, сахар, добавляют предварительно разведенные дрожжи, смесь процеживают, соединяют состальной водой, подогретой до температуры 35-40° С, добавляют муку, яйца и перемешивают до образования однородной массы, затем вводят растопленный жир и снова перемешивают до образования однородной массы. Замешанное тесто оставляют в теплом месте (25-35° С) на 3-4 ч. В процессе брожения тесто перемешивают (обминают).Блины выпекают с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах, смазанных жиром; толщина блинов должна быть не менее 3 мм.Отпускают по 3 шт. на порцию.
Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав "Блины".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 232.5 ккал | 1684 ккал | 13.8% | 5.9% | 724 г |
| Белки | 6.1 г | 76 г | 8% | 3.4% | 1246 г |
| Жиры | 12.3 г | 56 г | 22% | 9.5% | 455 г |
| Углеводы | 26 г | 219 г | 11.9% | 5.1% | 842 г |
| Пищевые волокна | 1 г | 20 г | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Вода | 66.6 г | 2273 г | 2.9% | 1.2% | 3413 г |
| Органические кислоты | 35.6 г | ~ | |||
| Зола | 15 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 80 мкг | 900 мкг | 8.9% | 3.8% | 1125 г |
| Ретинол | 0.08 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.3 мг | 1.5 мг | 20% | 8.6% | 500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.5 мг | 1.8 мг | 27.8% | 12% | 360 г |
| Витамин В4, холин | 30.8 мг | 500 мг | 6.2% | 2.7% | 1623 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.4 мг | 5 мг | 8% | 3.4% | 1250 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 2.2% | 2000 г |
| Витамин В9, фолаты | 25 мкг | 400 мкг | 6.3% | 2.7% | 1600 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.2 мкг | 3 мкг | 6.7% | 2.9% | 1500 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 0.4 мг | 90 мг | 0.4% | 0.2% | 22500 г |
| Витамин D, кальциферол | 0.04 мкг | 10 мкг | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 1.8 мг | 15 мг | 12% | 5.2% | 833 г |
| Витамин Н, биотин | 3.2 мкг | 50 мкг | 6.4% | 2.8% | 1563 г |
| Витамин РР, НЭ | 1.7126 мг | 20 мг | 8.6% | 3.7% | 1168 г |
| Ниацин | 0.7 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 129 мг | 2500 мг | 5.2% | 2.2% | 1938 г |
| Кальций, Ca | 91.6 мг | 1000 мг | 9.2% | 4% | 1092 г |
| Кремний, Si | 1.3 мг | 30 мг | 4.3% | 1.8% | 2308 г |
| Магний, Mg | 13.6 мг | 400 мг | 3.4% | 1.5% | 2941 г |
| Натрий, Na | 42.8 мг | 1300 мг | 3.3% | 1.4% | 3037 г |
| Сера, S | 41.3 мг | 1000 мг | 4.1% | 1.8% | 2421 г |
| Фосфор, P | 89.5 мг | 800 мг | 11.2% | 4.8% | 894 г |
| Хлор, Cl | 611.9 мг | 2300 мг | 26.6% | 11.4% | 376 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 364 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 11.8 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 28.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1.4% | 3000 г |
| Йод, I | 5.9 мкг | 150 мкг | 3.9% | 1.7% | 2542 г |
| Кобальт, Co | 1.1 мкг | 10 мкг | 11% | 4.7% | 909 г |
| Марганец, Mn | 0.2913 мг | 2 мг | 14.6% | 6.3% | 687 г |
| Медь, Cu | 49.4 мкг | 1000 мкг | 4.9% | 2.1% | 2024 г |
| Молибден, Mo | 8.1 мкг | 70 мкг | 11.6% | 5% | 864 г |
| Никель, Ni | 0.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Sn | 9.3 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 3.1 мкг | 55 мкг | 5.6% | 2.4% | 1774 г |
| Стронций, Sr | 10 мкг | ~ | |||
| Титан, Ti | 3.5 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 18.9 мкг | 4000 мкг | 0.5% | 0.2% | 21164 г |
| Хром, Cr | 1.9 мкг | 50 мкг | 3.8% | 1.6% | 2632 г |
| Цинк, Zn | 0.5021 мг | 12 мг | 4.2% | 1.8% | 2390 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 18.9 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.6 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Холестерин | 7.1 мг | max 300 мг |
Энергетическая ценность Блины составляет 232,5 кКал.
Основной источник: Интернет. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Калькулятор рецепта
Пищевая ценность на 100 грамм
| Содержание в порции | % от РСП | ||
| Калории | 232.5 кКал | -% | |
| Белки | 6.1 г | -% | |
| Жиры | 12.3 г | -% | |
| Углеводы | 26 г | -% | |
| Пищевые волокна | 1 г | -% | |
| Вода | 66.6 г | -% | |
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели
Полезные свойства БЛИНЫ
Блины богат такими витаминами и минералами, как:
витамином B1 - 20 %, витамином B2 - 27,8 %, витамином E - 12 %, фосфором - 11,2 %, хлором - 26,6 %, кобальтом - 11 %, марганцем - 14,6 %, молибденом - 11,6 %
Чем полезен Блины
- Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
- Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
- Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
КАЛОРИЙНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ИНГРЕДИЕНТОВ РЕЦЕПТА Блины НА 100 г
- Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
- Яйцо куриное 157 кКал
- Сахар песок 399 кКал
- Маргарин молочный столовый 743 кКал
- Молоко 3,2% жирности, пастеризованное 60 кКал
- Дрожжи прессованные (*эргостерин) 109 кКал
- Соль поваренная пищевая 0 кКал
- Жир кулинарный «Новинка» 897 кКал
- Масло сливочное 72,5% жирности, крестьянское 661 кКал
Метки: Как приготовить Блины, калорийность 232,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Блины, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
