Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

🍓🥝🍊🫑🍅🥦🍏🍑🍋

ВИТАМИНЫ

Часть-6

9. Восполняем дефициты питанием
* Все мы с детства знаем, что фрукты и овощи – кладезь витаминов.
* Но витамины также присутствуют и в продуктах животного происхождения:
    * мясе,
    * рыбе,
    * молочных продуктах,
    * крупах,
    * бобовых.
* Чем больше обработан продукт, тем меньше он содержит природных витаминов.
    * сохранить витамины можно путем заморозки свежих ягод и зелени, в этом случае сохраняется максимальное количество витаминов,
    * а вот при длительной тепловой обработке тушении, запекании, варке, а также консервировании концентрация витаминов уменьшается,
        * даже полезное с первого взгляда ягодное варенье, подвергнутое длительному провариванию является в большей степени источником простых углеводов (сахаров) и дополнительных калорий, чем витаминов и антиоксидантов,
    * большинство витаминов неустойчиво к термическому воздействию от 40‘С,
        * поэтому при обработке овощей рекомендуется недолговременная обработка.
* Отсутствие целых групп продуктов, например мяса и птицы в рационе могут привести к дефициту витаминов,
    * например витамин В12 часто находится в дефиците у веганов или вегетарианцев, не употребляющих данные продукты,
        * витамин В12 содержится только в продуктах животного происхождения (!) и его невозможно получить из растительной пищи! Поэтому при выборе нетрадиционной системы питания, длительном голодании, очередной модной диеты будьте осторожны!
Польза многих диет и систем питания спорна и во многих случаях не имеет крупных научных доказательств.

10. Источники витаминов для организма человека
* А - печень, жирная рыба, яйца, красные, оранжевые и желтые фрукты и овощи, темно-зеленые листовые овощи (шпинат)
* D - сыр, яйца, лососевые породы рыбы, обогащенное молоко, хлопья, маргарин
* Е - растительные масла, маргарин, орехи, семена, зеленые овощи
* K - зеленые овощи, молочные продукты, яйца, хлопья, различные овощи и фрукты (содержат витамин в меньших количествах)
* С - цитрусовые, разнообразные овощи и фрукты, включая картофель
* В1 - цельнозерновые продукты, свинина, печень
* В2 - молочные продукты, зерновые продукты (включая хлеб), яйца, мясо, зеленые овощи, орехи, субпродукты
* В3 - курица, рыба, говядина, арахис и бобовые
* В5 - мясо, курица, рыба, цельнозерновые продукты, бобовые, а также молоко, овощи и фрукты (содержат витамин в меньших количествах)
* В6 - курица, рыба, свинина, печень и почки, цельные злаки, орехи и бобовые
* В7 - яйца, печень, ржаной хлеб, хлопья
* В9 - листовые овощи, апельсины и другие фрукты, бобовые, печень, ржаной хлеб, обогащенные хлопья
* В12 - продукты животного происхождения.

😋😋😋😋😋

Сегодня я без завтрака:

ОБЕД

УЖИН

Всем хороших выходных 😊

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

🍓🥝🍊🫑🍅🥦🍏🍑🍋

ВИТАМИНЫ

Часть-5

7. Некоторые состояния и связанная с ними нехватка витаминов:
* тревожность, раздражительность - В1 В3 В6 В12 С Н
* депрессия - В1 В2 В6 В9 В12 Н
* утомляемость - В1 В5 В6 В9 В12 С Е А
* бессонница - В3 В6
* снижение иммунитета - В2 В3 В5 В6 В9 В12 А Е Д
* бледность кожи и слизистых - В3 В9 В12 С А Н
* сухость кожи - В6 С А Н
* шелушение кожи - В2 В6 Н А
* кожные высыпания (угри) - В3 В6 А
* сухость, тусклый вид, слабость и выпадение волос, перхоть - В6 Н А
* конъюнктивит - В2 В6 А
* светобоязнь - В2 А
* нарушение моторики кишечника и работы ферментов - В3 В9 В12 А
* снижение аппетита - В1 В2 В6 В12 А Н
* тошнота - В1 В6
* анемичные состояния - В6 В9 В12
    * Человек вместо моно-продуктов предпочитает рафинированные углеводно-жировые продукты без витаминов, минералов и клетчатки. Это 85% питания большинства населения...

8. О чем говорит нехватка витаминов (дефицит витамина и симптомы проявления):
* А – ухудшение зрения в сумерках, сухость кожи, преждевременные морщины, тещины, медленное восстановление повреждений кожи,
* D – хрупкость костей и ногтевых пластин, ломкость ногтей, ухудшение состояния зубов,
* Е – ухудшение сна, повышенная возбудимость, нервозность, нарушения нервной системы,
* К – ухудшение свертываемости крови, легкое образование синяков, долгое заживление повреждений кожи, образование «корочек» на порезах,
* С – ухудшение иммунитета, кровоточивость десен, проблемы с сосудами,
* В1 – мышечная слабость, сонливость, вялость,
* В2 – катаракта, сухость кожи, краснота языка,
* В3 – диарея, проблемы с кожей,
* В6 – апатия, подавленное эмоциональное состояние, ухудшение внешнего вида кожи,
* В5 и В7 – нарушения работы сердца, плохой аппетит, депрессия, сухость кожи,
* В9 – анемия (заболевания, связанные с пониженной концентрацией гемоглобина в крови)
* В12 – повышенная чувствительность кожи.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем доброго вечера пятницы 🌕, с лёгкостью вступайте в ваши выходные 😊

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

🍓🥝🍊🫑🍅🥦🍏🍑🍋

ВИТАМИНЫ

Часть-4

5. Дополнительный прием витаминов может быть связан с:
* состоянием здоровья, вызванным в том числе длительным несбалансированным питанием;
* восстановлением после травм, операций, длительного лечения;
* скудным питанием (которое необходимо корректировать);
* реальной невозможностью закрыть потребности в определенных витаминах питанием (северные регионы);
* профессиональными занятиями спортом;
* беременность, пожилой возраст, детский возраст - по рекомендации врача
    * витамины можно принимать только на основе анализов и по рекомендации лечащего врача,
    * назначать себе самостоятельно витамины и курсы витаминов нельзя,
    * особенно это касается отдельных витаминов, принимаемых точечно в больших дозах!
        * одним из важных принципов приёма витаминов является их комбинированное применение,
        * усиление действия витаминов имеет место при сочетании витаминов:
            * В1 В6 В2 и С
            * В1 В9 и РР
            * С и Р
            * В12 В9 В6 и С

6. Основные причины дефицита витаминов
* Главная причина - питание современного человека. Среднестатистическое питание человека
    * не закрывает потребности в витаминах,
    * не профилактирует заболевания,
    * не укрепляет иммунитет,
    * не даёт силы и бодрости,
        * а создаёт дефициты по витаминам и минералам, клетчатке и ω-3.
    * В нашей стране выявлена нехватка витаминов у (% исследуемых):
        * витамин С - 80-90%
        * витамин В1 - 75%
        * витамин В2 - 58%
        * витамин В6 - 71%
        * фолиевая кислота В9 - 60-90%
        * каротин - 52%
* Авитаминоз – это полная нехватка определенного витамина или какой-то одной группы витаминов в организме человека.
    * Об авитаминозе могут сказать:
        * сухая кожа,
        * ломкие волосы,
        * ухудшение сна,
        * повышенная нервная возбудимость
        * и даже агрессивность,
        * быстро образующие синяки,
        * кровоточивость десен
        * и так далее.
* Гиповитаминоз - снижение обеспеченности организма одним или несколькими витаминами.
    * Встречается чаще авитаминозов.
    * Человек испытывает множество проявлений нехватки витаминов в его питании:
        * слабость,
        * сухость кожи,
        * бледность,
        * быстрая усталость,
        * слабость мышц,
        * плохая регенерация кожи и слизистых,
        *  ухудшение умственной деятельности,
        * некрепкий сон,
        * недовосстановление во время сна,
        * плохой аппетит,
        * раздражительность,
        * головные боли,
        * частые простудные заболевания.
* Маладаптация - состояние, снижающее адаптационные способности организма к стрессовым реакциям.
    * Человек сознательно или подсознательно старается приспособиться к совершенно новой ситуации. Затем наступает выравнивание, или адаптация. Человек либо обретает равновесие в создавшейся ситуации и стресс не дает никаких последствий, либо не адаптируется к ней - это так называемая мал-адаптация (плохая адаптация).
        * на первый взгляд всё вроде идёт как обычно: обычная усталость, обычная сонливость - это становится нормальным состоянием. Но по факту множество органов и систем уже нездоровы, и толчком к более серьёзным последствиям может быть стресс (физический или психологический), воздействие болезнетворных организмов и другие раздражители извне.
        * в то время как здоровый организм справился бы с этой ситуацией - организм в состоянии гиповитаминоза (авитаминоз) просто скажет «стоп» и человек заболеет. Такое состояние называется маладаптацией.

ЗАВТРАК
Этот день с самого утра сплетал кружево из маленьких радостей, создавая ощущение волшебства. 
Вдобавок ко всему, сегодня мы отмечали день рождения коллеги. И в этом коллективе праздники – это всегда событие! Шары, цветы, теплые слова…  Атмосфера настолько душевная, что я невольно вспомнила прежнее место работы, где все было совсем бездушно…

ОБЕД 
* кто-то ел пиццу, кто-то эклеры, а я, как обычно, перловую крупу м горбушей 😛

УЖИН 
(красивее любого торта 😁 + огромная польза 😛)

Сегодня день объятий 💞

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

🍓🥝🍊🫑🍅🥦🍏🍑🍋

ВИТАМИНЫ

Часть-3

3. Средневзвешенные нормы физиологических потребностей:
* Н, биотин - 150 мкг
* Д, кальциферол - 25 мкг
* А, ретинол - 1 мг
* В1, тиамин - 1.5 мг
* В12, цианокобаламин - 3 мкг
* В2, рибофлавин - 2 мг
* В6, пиридоксин - 2 мг
* Е, токоферол - 10 мг
* РР, ниацин - 20 мг
* С, аскорбиновая кислота - 60-70 мг(оптимально 200 мг)
* В5, пантотеновая кислота - 5-7 мг
* В9, фолиевая кислота - 200 мкг

4. Совместимость и несовместимость витаминов и минералов:
* отрицательное взаимодействие:
    * Ca - Fe
    * Ca - Mn
    * Ca - Zn
    * Cu - B6
    * Fe - B12
    * Fe - Cr
    * Fe - Mn
    * Fe - Zn
    * Mn - Cu
    * Mn - В12
    * Zn - Cr
    * Zn- Cu
    * витамины А - К
    * А - В12
    * В9 - Zn
    * витамин Е - Fe
    * витамины С - В12
    * Cu - В12
* положительное взаимодействие:
    * В12 + Са
    * В12 + В9
    * В12 + В5
    * В6 + Са
    * Е + Se
    * Д + Са
    * витамин К + Са
    * В2 + В9
    * В2 + витамин К
    * Mn + Zn

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем хорошего вечера и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

🍓🥝🍊🫑🍅🥦🍏🍑🍋

ВИТАМИНЫ

Часть-2

2. Витамины – это незаменимые элементы питания,
* низкомолекулярные органические соединения, участвующие в регуляции различных систем нашего организма,
* они не несут энергии и не входят в состав клеток и тканей, но их наличие в нужном количестве гарантирует стабильную работу организма и его систем:
    * причина в том, что витамины являются биологически активными веществами и в качестве коферментов (активных центров) входят в состав ферментов, обеспечивающих протекание практически всех реакций нашего организма.
    * ферменты, а значит и входящие в их состав витамины, отвечают за протекания реакции на всех ее стадиях, образование промежуточных и конечных продуктов реакции.
    * речь идет обо всех реакциях, начиная от элементарных движений, образования энергии, обеспечения органов и систем питательными веществами и заканчивая высшей нервной деятельностью.
        * Фермент и витамин - это друзья-товарищи, идущие за ручку и поющие дуэтом. Многие витамины, являясь синергистами между собой - не работают друг без друга. Это также важно учитывать при составлении своего рациона.
* Реакции расщепления и использования макронутриентов: белка, жиров, углеводов пищи обеспечиваются витаминами.
    * вот почему так важно не только считать КБЖУ и уметь вписывать туда нутритивно-бедные булки - пусть этим занимаются непрофессионалы - а смотреть на каждый продукт с точки зрения его нутритивной ценности и выгоды для своего организма и для своего здоровья сегодня, завтра и в долгосрочной перспективе.
    * нужно делать свой рацион концентратом эссенциальных элементов и понимать, что вписывая булку - мы включаем в рацион только КБЖУ низкого качества.
    * на усвоение белка, жиров (в том числе и транс-жиров), углеводов в нашем организме расходуются витамины, получаемые из других продуктов. Часто рафинированные жиры и углеводы поступают в избытке.
        * если нутритивно-богатых продуктов мало - витамины расходуются с большой скоростью и не восполняются.
        * например, на метаболизм избыточного количества глюкозы и жиров, которые поступают из рафинированных продуктов, вы забираете у своего организма витамины В1, В2, В3, минералы Ca, Mg, K, Cr.
            * Cr, хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. Верхний допустимый уровень потребления: не установлен.
    * очень важная причинно-следственная связь: не хватает какого-либо витамина - идет недостаток фермента, участвующего в определенной реакции - эта реакция идет плохо или не идет вообще. Если реакция выполняется. человек находится в состоянии здоровья, если не выполняется или выполняется недостаточно - то в состоянии нездоровья. Состояние нездоровья зависит от степени недостаточности (или избытка).
* Дефициты витаминов обычно связаны с хаотичным несбалансированным питанием и отсутствием/недостатков конкретных продуктовых групп или конкретных продуктов в рационе в долгосрочном периоде. Витамины нужны нам в граммах и микрограммах.
* Витамины - это наша энергия, уровень восстановления после тренировок и в результате ночного сна, качество мышц, кожи, ногтей, волос, здоровый сон, психологическое спокойствие, снабжение всех органов кислородом, иммунитет, прочность и эластичность костей, связок, зубов, прочность сосудистой стенки, здоровая работа сердца и так далее.
    * Витамины важны и для тех, кто не тренируется, и для тех, кто активно занимается фитнесом!
* Витамины - это эссенциальные (незаменимые) элементы питания для человека, потому что наш организм не синтезирует витамины или синтезирует, но в очень малых количествах.
    * каждый из нас обязан снабжать свой организм концентратов витаминов из продуктов питания. Это действительно обязанность, каждого желающего жить в здоровье человека.
    * надеяться на синтез и 100% всасывание витаминов К, В1, В2 микрофлорой кишечника не стоит. Данные витамины практически полностью используются самой микрофлорой. и к тому же образуются в совсем небольших количествах.
* Потребность в витаминах существенно зависит от калорийности суточного рациона и соотношения в нём белков, жиров и углеводов:
    * она возрастает с повышением калорийности,
    * увеличенное количество белков растительного происхождения повышает потребность в витамине РР,
    * при преобладании в пищевом рационе углеводов организму требуется больше витаминов: В1 В2 С,
    * при недостатке белка в пище снижается усвоение:
        * витамина В2,
        * витамина С,
        * никотиновой кислоты,
        * нарушается преобразование каротина в витамин А;
* Огромное значение в снижении поступления витаминов в организм имеет употребление высоко рафинированных продуктов (мука, белый рис, сахар), из которых витамины удалены в процессе обработки;
    * другой проблемой питания является употребление в пищу консервированных продуктов.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем хорошего вечера и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌼

🍓🥝🍊🫑🍅🥦🍏🍑🍋

ВИТАМИНЫ

Часть-1

1. Витамины – группа незаменимых (эссенциальных) пищевых веществ, представляющих собой низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, абсолютно необходимые для осуществления обмена веществ, процессов роста и биохимического обеспечения жизненных функций организма.
* Витамины относятся к микронутриентам, так как они нужны нам в граммах и микрограммах - совсем в небольших количествах.
    * Но набирать это количество важно для здорового функционирования систем нашего организма!
    * Многие заболевания являются следствием нехватки витаминов:
        * от обеспечения организма витаминами зависит нормальное функционирование иммунной системы и энергетического обмена,
        * по данным института питания РАМН, даже сбалансированный рацион, рассчитанный на 2500 ккал в день, является дефицитным по основным витаминам на 20-30%,
    * Физическое напряжение и интенсивная умственная деятельность сопровождаются повышенным расходованием ряда витаминов:
        * недостаток может наступить при стрессе, курении и употреблении алкоголя,
        * потребность в витамине А резко возрастает летом, когда человек просто загорает,
        * потребность в витаминах С Д Е и группы В (В9) резко возрастает в зимнее (и осеннее особенно!) время - период пика простудных заболеваний;
    * Термическая обработка:
        *  почти полностью разрушает витамин С,
        * наполовину разрушает витамин Е и витамины группы В;
    * Замораживание продуктов снижает концентрацию витаминов в пище,
    * Хранение на свету губительно для витаминов Е А,
    * Контакт в кислородом воздуха не приемлем с витамином В6,
    * Овощи, выращенные в теплицах и/или после длительного хранения, имеют значительно более низкий уровень содержания витаминов по сравнению с овощами из открытого грунта:
        * после 3х дней хранения в холодильнике теряется около 30% витамина С, при комнатной температуре - 50%
        * овощи без кожуры содержат значительно меньше витаминов;
    * Содержание витаминов в овощах очень зависит от сезона:
        * растения, выросшие на бедной почве, теряют свою питательную ценность,
        * фрукты/овощи, собранные незрелыми, не могут сравниться со зрелыми по содержанию витаминов,
        * при нарезке, замораживании, оттаивании, сублимационной сушке теряются витамины,
        * при рафинировании часть витаминов уходит в отходы и продукт становится неполноценным.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем хорошего вечера ❄️ и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины 💖

💊💊💊💊💊

ВИТАМИННЫЙ МИФ: почему мы думаем, что нам нужны добавки.

Часть-5

5. Смертоносный мультивитамин
* В 1994 году Национальный институт рака (National Cancer Institute) в сотрудничестве с Национальным институтом общественного здоровья Финляндии (National Public Health Institute) провели изучение 29 тысяч финнов, причем все они были заядлыми курильщиками в возрасте более 50 лет. Эта группа была выбрана потому, что они были в большей мере подвержены риску раковых и сердечных заболеваний.
    * Участникам исследования давали витамин E, β-каротин – либо и то и другое, либо ничего. Результаты были однозначными: те испытуемые, которые принимали витамины и пищевые добавки, имели большое шансов умереть от рака или сердечных заболеваний, чем те, кто их не принимал – и этот результат был обратный тому, что ожидали ученые.
* В 1996 году научные сотрудники из расположенного в Сиэтле Исследовательского центра по изучению раковых заболеваний имени Фреда Хатчинсона (Fred Hutchinson Cancer Research Center) провели изучение 18 тысяч человек, которые ранее были подвержены воздействию асбеста и поэтому подвергались более высокому риску заболевания раком горла. Вновь участники исследования принимали витамин A, β-каротин – то и другое, или ничего.
    * Исследователи внезапно прервали эксперимент, когда они осознали, что люди, принимавшие витамины и пищевые добавки, стали умирать от рака и сердечных заболеваний на 28% и 17%, соответственно, быстрее, чем те участники исследования, которые этого не делали.
* В 2004 году научные сотрудники Университета города Копенгагена изучили 14 произвольно выбранных контрольных случаев с участием более 170 тысяч человек, принимавших витамины A,C, E, а также β-каротин, и сделано это было для того, чтобы выяснить, способны ли антиоксиданты предотвращать рак кишечника. И вновь антиоксиданты не оправдали ожиданий, возникших в результате поднятой вокруг них шумихи.
    - Мы не смогли найти доказательств того, что антиоксидантные добавки способны предотвратить желудочно-кишечный рак; напротив, они, судя по всему, увеличивают общей уровень смертности, — заключили ученые, проводившее это исследование.
    * Когда эти же ученые оценили семь лучших экспериментов, они обнаружили, что уровень смертности был на 6% выше у тех людей, которые принимали витамины.
* В 2005 году научные сотрудники Медицинского факультета университета имени Джонса Хопкинса (Johns Hopkins School of Medicine) провели оценку 19 исследований с участием 136 тысяч людей и обнаружили повышенный риск смерти при использовании дополнительного витамина E.
    * Доктор Бенджамин Кабальеро (Benjamin Caballero), директор Центра питания человека Школы общественного здоровья Блумберга университета имени Джонса Хопкинса и (Johns Hopkins Bloomberg School of Public Health) заявил: "Это подтверждает то, что говорили другие. Доказательств улучшений с применением любых витаминов, особенно витамина E, просто нет. Идея о том, что люди принимают не наносящие им вреда витамины, возможно, не является такой простой".
    * В том же году в исследовании, опубликованном в "Журнале Американской медицинской ассоциации", были приведены результаты изучения более 9 тысяч человек, принимавших большие дозы витамина E для предотвращения ракового заболевания; оказалось, что те люди, которые принимали витамин E, имели больше шансов получить сердечную недостаточность, чем те участники эксперимента, которые не делали этого.
* В 2007 году научные сотрудники Национального института рака (National Cancer Institute) провели обследование 11 тысяч мужчин, принимавших или не принимавших мультивитамины.
    * В итоге оказалось, что принимавшие мультивитамины участники исследования подвергались в два раза большей опасности смерти от рака простаты.
* В 2008 году обзор всех проведенных исследований с участием более 230 тысяч человек, принимавших или не принимавших дополнительное количество антиоксидантов, показали, что витамины повышают риск заболевания раком и сердечными расстройствами.
* 10 октября 2011 года научные сотрудники Миннесотского университета оценили состояние 39 тысяч пожилых женщин и обнаружили, что те их них, кто принимал дополнительные мультивитамины, магнезию, Zn (цинк), Cu (медь) и Fe (железо) умирали чаще, чем те, кто этого не делал.
    - На основании имеющихся данных мы видим мало оправданий общего и широко распространенного использования диетических добавок, — подчеркнули проводившие это исследование специалисты.
* Спустя два дня, 12 октября, научные сотрудники Кливлендской клиники опубликовали результаты изучения 36 тысяч мужчин, принимавших и витамин E, и Se (селен), или не принимавших ничего. Они обнаружили, что люди, принимавшие витамин E, были на 17% больше подвержены риску рака простаты.
    * По поводу проведенного исследования Стивен Ниссен (Steven Nissen), глава кардиологического отделения Кливлендской клиники, заявил: "Концепция применения мультивитаминов была навязана американцам заботящейся о своих интересах нутрицевтической промышленностью, и сделано это было для получения прибыли".
    * 25 октября в заголовок газеты Wall Street Journal был вынесен вопрос: "Наступил ли конец шумихи по поводу витаминов?" Однако опубликованные исследования никак не отразились на продажах. В 2010 году витаминная индустрия получила в общей сложности 28 миллиардов долларов, что на 4,4% больше, чем в 2009 году.
    - Что касается опубликованных исследований, то это нужно просто пережить, — подчеркнул Джозеф Фортунато (Joseph Fortunato), генеральный директор компании General Nutrition Centers. – Мы не видим никакого воздействия на наш бизнес.
* Как это возможно? Свободные радикалы однозначно наносят ущерб клеткам, а люди, использующие диеты с большим количеством субстанций, способных нейтрализовать свободных радикалов, являются более здоровыми, – но почему в таком случае исследования о дополнительных антиоксидантах показывали, что они на самом деле вредны?
    * Наиболее вероятное объяснение состоит в том, что свободные радикалы не являются столь вредными, как их представляют. Хотя ясно, что свободные радикалы способны повредить ДНК и разрушить мембрану клетки, это само по себе не всегда плохо.
        * Людям нужны свободные радикалы для того, чтобы убивать бактерии и уничтожать новые раковые клетки.
* Но в том случае, когда люди принимают большие дозы антиоксидантов, баланс между производством свободных радикалов и их разрушением может сдвинуться в одну сторону и вызвать, т.о., неестественное состояние, при котором иммунная система в меньшей степени способна убивать вредоносных интервентов. Ученые называют это "парадоксом антиоксидантов".
    * Какой бы ни была причина этого, имеющиеся данные весьма однозначны: большие дозы витаминов и пищевых добавок увеличивают риск раковых и сердечных заболеваний; по этой причине ни одна национальная или международная организации, отвечающие за общественное здоровье, их не рекомендуют.

* В мае 1980 года в ходе интервью Университете штата Орегон Лайнуса Полинга спросили: "Имеет ли витамин C какие-либо побочные эффекты при длительном применении в количестве нескольких граммов?" Ответ Полинга был быстрым и решительным: "Нет", – сказал он.
    * Спустя семь месяцев его жена умерла от рака желудка. В 1994 году Лайнус Полинг умер от рака простаты.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Всем тёплого и уютного вечера 💞

Всем добрый вечер от счастливой женщины 🌷

💊💊💊💊💊

ВИТАМИННЫЙ МИФ: почему мы думаем, что нам нужны добавки.

Часть-4

4. Кетчуп как антиоксидант?

* 6 апреля 1992 года на обложке журнала Time – среди цветастых таблеток и капсул – красовалась фраза: "Настоящая сила витаминов: новые исследования показывают, что они помогают бороться с раком, сердечными заболеваниями, а также с разрушительным воздействием старения".
    * Напечатанная в журнале статья была написана Анастасией Туфексис (Anastasia Toufexis), и в ней слышались отголоски недостаточно обоснованных и уже опровергнутых понятий относительно чудотворных качеств витаминов.
    - Все больше ученых начинают подозревать, что традиционные медицинские взгляды на витамины и минералы были слишком ограниченными, – подчеркнула Туфексис. – Витамины, иногда в дозах значительно превышающих рекомендуемые, способны защитить человека от множества болезней, в том числе от врожденных пороков и катаракты, от сердечных заболеваний и рака. Еще более провокационными кажутся проблески надежды относительно того, что витамины способны отсрочить разрушительное воздействие старения.
    * Туфексис с воодушевлением отмечала, что "фармацевтический гигант Hoffmann – La Roch испытывает такой восторг по поводу β-каротина, что планирует в следующем году открыть во Фрипорте, штат Техас, завод, который будет производить ежегодно 350 тонн нутриентов, и этого количества будет достаточно для того, чтобы ежедневно снабжать 6-миллиграмовой капсулой каждого взрослого американца".

* Национальная ассоциация по пищевым продуктам (NNFA) – лоббистская группа, отстаивающая интересы производителей витаминов, – просто не могла поверить в свою удачу и назвала опубликованную в журнале Time статью "переломным моментом для отрасли". Для того, чтобы избавиться от повышенного внимания Администрации по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), NNFA вручила большое количество экземпляров этого журнала каждому члену Конгресса США.
    * Выступая на специализированной выставке в конце 1992 года, Туфексис сказала: "За 15 работы в журнале Time я написала много статей с иллюстрацией на обложке, посвященных проблемам здоровья. Но мне еще никогда не доводилось наблюдать такую реакцию, как это происходит со статьей о витаминах. Весь тираж был раскуплен, и нас засыпали запросами о направлении дополнительного количества экземпляров. Но экземпляров больше нет. Журнал со статьей о „витаминах“ является пока самым хорошо продаваемым номером журнала в этом году".

* Хотя проведенные исследования не подтвердили его позицию, Полинг верил в то, что витамины и пищевые добавки обладают одним качеством, которое делает их универсальным исцеляющим средством, и это качество обнаруживается во всем, начиная от кетчупа и кончая гранатовым соком, и которое по силе воздействия на продажи соперничает с такими словами как "натуральный" и "органический" – речь идет об антиоксидантах.
* Антиоксидация против оксидации представляется как борьба добра со злом. Она проходит в клеточных структурах под названием митохондрии, где тело превращает пищу в энергию, а для этого процесса требуется кислород, и поэтому он называется оксидацией.
    * Одним из последствий оксидации является появление электронных мусорщиков, которых называют свободными радикалами (зло). Свободные радикалы способны повредить ДНК, клеточные мембраны, а также внутренние стенки артерий; не удивительно, что они связаны со старением, раком и сердечными заболеваниями. Для нейтрализации свободных радикалов тело человека производит свои собственные антиоксиданты (добро).
    * Антиоксиданты могут также содержаться во фруктах и овощах – в первую очередь речь идет о Se (селен), β-каротине, а также витаминах A, C и E.
        * Проведенные исследования свидетельствуют о том, что те люди, которые едят больше фруктов и овощей, реже подвержены раковым и сердечным заболеваниям и, кроме того, живут дольше.
        * Логика очевидна: если фрукты и овощи содержат антиоксиданты, а люди, употребляющие большое количество фруктов и овощей являются более здоровыми, то в таком случае люди, принимающие дополнительное количество антиоксидантов, также должны быть более здоровыми.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН 
* сегодня я немного распарила гречу, хрустела морковкой 🥕

С праздником вас, счастливые! А всем остальным – спокойного восприятия нас, нестандартных. Мы вас любим (издалека и через телескоп).

Всем добрый вечер от счастливой женщины 💖

💊💊💊💊💊

ВИТАМИННЫЙ МИФ: почему мы думаем, что нам нужны добавки.

Часть-2

2. Эйнштейн в шоке
* В 1931 году Лайнус Полинг (Linus Pauling) опубликовал статью в "Журнале Американского химического общества" (Journal of the American Chemical Society) под заголовком "Природа химических связей" (The Nature of the Chemical Bond).
* До этой публикации химикам были известны два типа химических связей: ионный, при котором один атом отдает свой электрон другому атому, и ковалентный, когда атомы совместно владеют электронами.
    * Полинг утверждал, что все не так просто – общее владение электронами, по его мнению, должно располагаться где-то между ионной и ковалентной связью. Идея Полинга революционизировала эту область, объединив квантовую физику с химией.
    * Его концепция на самом деле была столь революционной, что редактор журнала, получив рукопись статьи, не мог найти никого, кто бы мог написать на нее рецензию. Когда Альберта Эйнштейна спросили, что он думает о работе Полинга, он, пожав плечами, ответил: "Для меня это было слишком сложно".
* За одну эту статью Полингу была присуждена Премия Ленгмюра (Langmuir Prize) как наиболее выдающемуся молодому ученому-химику в Соединенных Штатах.
    * Он стал самым молодым членом Национальной академии наук, получил звание полного профессора в Калифорнийском технологическом институте (Caltech) и, кроме того, ему была присуждена Нобелевская премия по химии. Полингу в тот момент было 30 лет.
* В 1949 году Полинг опубликовал в журнале Science статью под названием "Анемия серповидной клетки, молекулярная болезнь" (Sickle Cell Anemia, a Molecular Disease). В то время ученым было известно, что гемоглобин (протеин в крови, транспортирующий кислород) кристаллизуется в клетках людей, страдающих от серповидной анемии клеток, что вызывает боли в суставах, сворачивание крови и смерть. Но они не понимали, почему это происходит.
    * Полинг первым показал, что серповидный гемоглобин имеет слегка отличный электрический заряд, и это качество существенным образом влияет на то, как гемоглобин взаимодействует с кислородом.
    * Открытия Полинга породили научную область под названием молекулярная биология.
* В 1951 году Полинг опубликовал статью в сборнике "Записки Национальной академии наук" (Proceedings of the National Academy of Sciences) под названием "Структура протеинов" (The Structure of Proteins). Ученые знали, что протеины состоят из групп аминокислот. Полинг предположил, что протеины имеют также вторичную структуру, которая определяется тем, как они наложены друг на друга.
    * Одну конфигурацию он назвал «альфа-спираль» (alpha helix) – позднее это было использовано Джеймсом Уотсоном (James Watson) Френсисом Криком (Francis Krick) для объяснения структуры ДНК.
* В 1961 году Полинг взял пробы крови у горилл, шимпанзе и других обезьян в зоопарке города Сан-Диего. Он намеревался выяснить, можно ли использовать мутации в гемоглобине как своего рода эволюционные часы. Полинг показал, что люди отделились от горилл примерно 11 миллионов лет назад, то есть значительно раньше, чем предполагали в то время ученые.
    * Кто-то из его коллег позднее заметил: "Одним махом он объединил такие области знаний как палеонтология, эволюционная биология и молекулярная биология".
* Достижения Полинга не ограничивались только наукой. Начиная с 1950-х годов – и в течение последующих 40 лет – он был наиболее признанным активистом движения за мир. Полинг:
    * выразил протест против интернирования (принудительного задержания) американцев японского происхождения во время Второй мировой войны,
    * отклонил предложение Роберта Оппенгеймера относительно участия в работе по реализации Манхэттенского проекта (создание ядерного оружия),
    * противостоял сенатору Джозефу Маккарти, отказавшись произнести присягу благонадежности,
    * публично полемизировал (спорил) с такими "ястребами" в области ядерного оружия как Эдвард Теллер,
    * заставил правительство признать, что атомные взрывы способны повредить человеческие гены,
    * убедил других Нобелевских лауреатов выступить против войны во Вьетнаме,
    * а также написал бестселлер под названием "Нет войне!" (No More War!).
        * Усилия Полинга привели к заключению Договора о запрещении испытаний ядерного оружия. В 1962 году он получил Нобелевскую премию мира и стал первым человеком, получившим две персональные Нобелевские премии.
* В дополнение к его избранию в Национальную академию наук, двум Нобелевским премиям, Национальной медали за науку и медали "За заслуги" (эта награда была ему присуждена президентом Соединенных Штатов), Полинг получил почетные степени Кембриджского университета, Лондонского университета, а также Парижского университета. В 1961 году его портрет появился на обложке номера журнала Time "Человек года", его прославляли как самого выдающегося ученого из всех, когда-либо живших на планете.
    * Но в какой-то момент вся скрупулезность, тяжелая работа и глубокое осмысление, сделавшие Лайнуса Полинга легендой, были сведены на нет. Говоря о Полинге, один из его коллег заметил, что "его падение было столь же великим, как классическая трагедия".

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН 
Сегодня я снова без холодной воды, однако рыбку приготовила 😁

Всем хорошего вечера и сбалансированного рациона 😋

Всем добрый вечер от счастливой женщины 💖

💊💊💊💊💊

ВИТАМИННЫЙ МИФ: почему мы думаем, что нам нужны добавки. 

The Vitamin Myth

* Это отрывок из книги "Веришь ли ты в магию?" Смысл и бессмыслица альтернативной медицины...
    * Автор Пол Оффит, практикующий врая педиатр, иммунолог.

Часть-1

1. 10 октября 2011 года исследователи из Университета Миннесоты обнаружили, что женщины, которые принимали дополнительные поливитамины, умирали чаще, чем те, кто этого не делал. Два дня спустя исследователи из Кливлендской клиники обнаружили, что мужчины, которые принимали витамин Е, имели повышенный риск развития рака простаты.
    - Это была тяжелая неделя для витаминов, – сказала Кэрри Ганн из ABC News.
* Эти результаты не были новыми. Семь предыдущих исследований уже показали, что витамины увеличивают риск развития рака и сердечных заболеваний и сокращают жизнь.
    * Тем не менее, в 2012 году более половины всех американцев принимали ту или иную форму витаминных добавок.
* Однако мало кто понимает, что увлечение витаминами можно проследить до одного человека – человека, который был настолько эффектно прав, что получил две Нобелевские премии и настолько впечатляюще неправ, что он был, возможно, величайшим в мире шарлатаном.

😋😋😋😋😋

ЗАВТРАК

ОБЕД

УЖИН

Когда я пришла с работы, дома не было холодной воды. Я решила не напрягаться и поела как во времена моего сыроедения – зелёная греча и овощи. 
* Кстати, люблю похрустеть сырой гречкой, возможно, поэтому и не тяготею к чипсам и сухарикам?!

Всем хорошего вечера и сбалансированного рациона 😋