Всем мой позитивный и бодрый привет с пожеланиями хорошего дня и прекрасного самочувствия😁💪☀️

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 11

Дефицит белка ведет к низкому уровню иммунитета, проблемам с гормональной системой, упадку сил, слабости, плохому качеству кожи, волос, ногтей, дефициту мышечной ткани, слабости опорно-двигательного аппарата, возникновению тромбов.

Белок - фактор сытости, и он должен быть в каждом приеме пищи!
- Твердый белок дает больше сытости, чем жидкий.
- Цельный кусок мяса, птицы, рыбы дает больше сытости, чем котлета из фарша.
- Белок есть и в продуктах животного происхождения, и в продуктах растительного происхождения.
- Твёрдый белок в составе завтрака - обязательно!!!
Употребление высокобелковых продуктов на завтрак значительно лучше насыщает на весь день, по сравнению с употреблением их в любом другом приеме пищи (исследования).
- Сладкая молочная продукция на завтрак - это не источник белка и не пробиотик!!! Это провоспалительный фактор!!! И повышенный аппетит в течение дня!!!

Готовое соотношения из Интернета вроде Б:Ж:У 20:30:50, где 20 – это 20% белка от суточной калорийности рациона - не учитывают вашей индивидуальной активности и целей. Это плохой вариант!

Мой сытный и нутритивно  богатый ужин (вчера):
минтай - йод
греча - утоление дентальной агрессии 😉
тыквенные семечки - Mg Zn и набор нормы жиров
перец - витамин С и антиоксиданты
укроп - витамин К и антиоксиданты
(и зачем мне майонез?! - это про диалог в чате)

фотография с велопрогулки - пение дроздов-рябинников  и ароматы зелени в кадр не вошли, но я насладилась ими сполна 😊

Вчера я услышала много приятных пожеланий в свой адрес ☺️. Очень приятно 🙂. Всем спасибо ☀️🌼😊

Всех с началом новой недели)))
БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 9

🌰ИСТОЧНИКИ БЕЛКА РАСТИТЕЛЬНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ (НЕПОЛНОЦЕННЫЙ БЕЛОК)

Грибы:
шампиньоны, белые грибы - эти два вида грибов обладают большим количеством белка на 100 г продукта. Соответственно 4,3 г и 3,7 г.

Орехи и семечки нежаренные;

Бобовые:
фасоль,
горох,
чечевица,
нут,
маш,
стручковая фасоль,
консервированный зеленый горошек,
фасоль без добавленного сахара в составе;

Крупы:
гречневая,
овсяная,
перловая,
булгур,
киноа и
другие нерафинированные крупы.

Бобовые оптимально замачивать и хорошо разваривать! «Al dente» для бобовых - не вариант! Нужно чтобы ингибиторы протеаз инактивировались при варке. Они также хорошо инактивируются при проращивании, а вот при замачивании - частично!

Мой ужин (вчера): горбуша, рис, ц.капуста, смородина;
и завтрак: сыр, пшеница, ц.капуста, облепиха.
Всем приятного аппетита 😋 и здорового рациона 💪

Всем доброго воскресного дня)))

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 8

🍗ИСТОЧНИКИ БЕЛКА ЖИВОТНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ (ПОЛНОЦЕННЫЙ БЕЛОК)

• Яйцо куриное (цельное)

• Птица (в приоритете наиболее постные части):
филе грудки индейки,
филе куриной грудки,
мясо курицы,
мясо индейки.

• Рыба нежирная до 4%:
судак,
треска,
камбала,
минтай,
путассу,
хек,
дорада;
речные: щука, лещ, окунь речной и др.

• Рыба умеренной жирности 4-8%:
лосось,
окунь морской,
горбуша,
ставрида,
зубатка,
тунец,
кета.

• Рыба от 8%:
жирная сельдь,
килька каспийская,
осетр,
скумбрия,
килька каспийская,
налим.

• Морепродукты:
кальмар,
мидии,
креветки,
раки,
моллюски
и другие морепродукты.

• Красное мясо:
постная телятина (говядина);
нежирная часть без видимой жировой прослойки (филе, вырезка).

• Творог:
творог обезжиренный менее 1,8%,
жирностью 5-8%,
жирный – от 8-9 и более %,
зернёный,
мягкий диетический творог.

• Молоко и молочные продукты:
молоко промышленного изготовления (нормализованное),
йогурт натуральный,
кефир,
сметана и другие несладкие молочные продукты
и сыры.

Я решила порадовать себя полифенолами: катехины (🍒), рутин (🥦), антоцианы (рис, 🍓🍒 и смородина), поэтому вот:

Всем прекрасного дня и настроения)))
БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 7

ПОЧЕМУ БЕЛОК ВАЖЕН ДЛЯ НАШЕГО ОРГАНИЗМА?
1. СТРУКТУРНАЯ РОЛЬ: Белок - это основной строительный материал для клеток (органов и тканей) организма, входит в состав межклеточного вещества. Помним, что мы на 70-80% состоим из белка;
2. КАТАЛИТИЧЕСКАЯ РОЛЬ: Ферменты, участвующие в расщеплении пищи, имеют белковое происхождение – пепсин, липаза, химотрипсин;
3. ТРАНСПОРТНАЯ РОЛЬ: Транспорт различных питательных веществ (например, той же глюкозы) через мембрану клетки осуществляется белками-переносчиками;
4. СОКРАТИТЕЛЬНАЯ РОЛЬ: сокращение мышц;
5. РЕГУЛЯТОРНАЯ РОЛЬ: Практически все гормоны нашего организма имеют пептидную природу, то есть, являются белками (в том числе и лептин, грелин, инсулин, соматотропин). То есть наше гормональное здоровье зависит от качества употребляемого нами белка.
6. ОПОРНАЯ РОЛЬ: Коллаген и эластин – основа хрящей, связок, костей, сухожилий - это белки соединительной ткани организма, отвечающие за красоту кожи, ногтей, волос, здоровье и крепость сухожилий, хрящей и костей. За то, как выглядит наша кожа отвечают белки, входящие в наш ежедневный рацион, поэтому важно не только КОЛИЧЕСТВО, НО И КАЧЕСТВО БЕЛКА В ВАШЕМ РАЦИОНЕ.
7. ЗАЩИТНАЯ РОЛЬ: Белки иммуноглобулины составляют наш иммунитет, защищая нас от бактерий, вирусов, раковых клеток. То есть, если человек не набирает свою норму белка, то иммунитет не может быть на высоком уровне - частые и долгодлящиеся простудные заболевания. Иммунитет нужно строить ежедневно, а не вспоминать о нем осенью или весной, выпивая сладкий чай с малиной. Бактерии атакуют наш организм ежедневно! И белок нам нужен ежедневно!
8. РЕЦЕПТОРНАЯ РОЛЬ: Белки свертывающей системы крови защищают от кровопотерь и участвуют в синтезе гема (Гем — общее название для ряда сходных веществ. Наиболее распространённым гемом является Гем В — железный комплекс Протопорфирина, входящий в состав гемоглобинов, миоглобинов и цитохромов);
9. БУФЕРНАЯ РОЛЬ: Белки осуществляют буферную функцию. Белки плазмы крови участвуют в удалении излишков кислот или оснований, поддерживая кислотно-основное равновесие. Белки удерживают жидкость в сосудах – принимают участие в водном обмене;
10. Участвуют в образовании биогенных аминов (нейромедиаторов): адреналин, норадреналин, дофамин;
11. НАСЛЕДСТВЕННАЯ РОЛЬ: Белки участвуют в передаче наследственной информации (синтез основания нуклеиновых кислот). ДНК хранится в клетке в соединении с белком;
12. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ РОЛЬ: Белки могут давать энергию (1 г белка = 4 ккал энергии), правда это не приоритетная их роль в организме. Выполняя бытовую активность примерно до 5% энергии мы берем из белка, при выполнении физических нагрузок - до 10%;
Но все же, если исчерпан запас углеводов и жиров, организм начинает увеличивать долю энергии из белков. Обычно это происходит при дефицитном питании.

мой ужин (вчера):

минтай - белок и йод
чиа - вязкая ферментируемая клетчатка и ω-3
геркулес - вязкая ферментируемая клетчатка, Mg и H
петрушка - хлорофилл (антиокидант) и витамин К

смородина - антоцианы (антиокиданты) и витамин С

Всем хорошего дня и прекрасного настроения!)))

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 6

По своему аминокислотному составу белки пищи делятся на:
    * Полноценный белок - это белок животного происхождения. То есть белки животного происхождения имеют полный набор незаменимых АМК. Поэтому важно иметь полноценный белок в каждом приёме пищи. Это:
        * яйца
        * мясо
        * птица
        * рыба
        * молочные продукты
        * а также соевые бобы
    * Неполноценный белок - это растительного происхождения, в составе которого часть АМК (обычно 1-2) находится в дефиците. Это:
        * бобовые (отсутствует метионин)
        * орехи, семена и зерновые (отсутствует лизин)
        * брокколи, перец (- лейцин)
        * картофель (- гистин)
        * банан, огурец и земляника (- метионин и цистеин)
Белки растительного происхождения всегда (!) усваиваются на меньший процент - 70-80%, чем белки животного происхождения - 85-98%.

Чтобы в организм поступал весь спектр аминокислот, необходимо комбинировать растительные и животные источники белка.

Белки в организме постоянно распадаются и обновляются, обновление идет из АМК, поступающих с пищей.
ОТ ТОГО, КАКИМИ БЕЛКАМИ (КОЛИЧЕСТВО И КАЧЕСТВО СТРОИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА) ВЫ ПИТАЕТЕ СВОЙ ОРГАНИЗМ ЗАВИСИТ ВАШ ВНЕШНИЙ ВИД (КОЖА, ВОЛОСЫ, НОГТИ, МЫШЦЫ И ХРЯЩИ), ВАШ ИММУНИТЕТ И ВАШЕ САМОЧУВСТВИЕ.
Если белка недостаточно, то функция выполняться не будет или будет, но плохо. Раз так, то не нужно надеяться на чёткое выполнение организмом всех задач, связанных с белком!

мой минималистичный завтрак 🍓🧀🌾😋

Всем доброго весеннего дня!

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 5

Отдельные аминокислоты, помимо строительства белков организма, выполняют Свои функции:
- валин, лейцин и изолейцин улучшают переносимость физ.нагрузок,
- глутамин - входит в состав мышц,
- фенилаланин, триптофан, тирозин, глутаминовая кислота (глутамат) используются для образования нейротрансмиттеров - веществ, передающих информацию от одной нервной клетки к другой,
- глицин - оказывает тормозящее воздействие на нервные клетки, способствуя расслаблению, уменьшению психоэмоционального напряжения, тревоги и улучшению настроения,
- из триптофана образуется серотонин - один из основных медиаторов, регулирующих настроение,
- фенилаланин, предшественник серотонина, норадреналина и адреналина, так же важен для образования гормонов щитовидной железы,
- гистин и аргенин - детские:)
- лизин предшественник картинина (а это транспорт жирных кислот) и составляющая коллагена,
- цистеин - предшественник таурина (желчные кислоты), входит в состав глутатиона (антиоксидантная система)

Всем доброго весеннего дня!
БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 4

Абсолютно все белки подвергаются действию пищеварительных ферментов - протеаз, а так же действию соляной кислоты в желудке. В результате расщепления белка получаются отдельные аминокислоты.
- Это присходит абсолютно со всеми белками:
    - животного происхождения: мясо, птица, рыба, яйца, молочные продукты,
    - растительного происхождения: злаки. бобовые. орехи.
Из просвета тонкого кишечника аминокислоты доставляются в печень, где частично депонируются (передача на хранение) и участвуют в различных химических реакциях. Из печени аминокислоты доставляются к различным клеткам, там из них строятся специфичные для клетки белки.
* Протеазы (протеиназа, протеолитические ферменты) — ферменты желудочно-кишечного тракта класса гидролаз, необходимые для усвоения белков. Эти ферменты не только участвуют в переваривании белков, но и обеспечивают катаболизм (расщепление старых белков) и передачу сигналов клетками.
* Ингибитор - это вещество, подавляющее действие другого вещества.
* Ингибитор протеазы - вещество, которое замедляет переваривание белка.
* В бобовых содержится ингибиторы протеаз, которые замедляют переваривание белка бобовых! НО! Варка инактивирует это антивещества.
* Ферменты, принимающие участие в расщеплении белков, называются протеазы - это пепсин (в желудке), трипсин (синтезируется в поджелудочной железе).
* Пепсин —  фермент слизистой оболочки желудка, осуществляющий расщепление белков пищи. Является важнейшим компонентом желудочного сока.
* В желудке переваривание белков осуществляется за счёт совместного действия соляной кислоты и пепсинов. Большое количество протеаз содержится в панкреатическом соке поджелудочной железы (трипсин). В тонком кишечнике происходит расщепление до АМК, которые через стенку кишечника проникают в кровь и далее в печень. Часть АМК (и это норма!) проходят в толстый кишечник и используются бактериями нормальной микрофлоры.

Мой завтрак:
сыр - белок ж/п и НЖК (Са Zn В12, каротиноиды)
пшеница - углевод (Mg Se Zn, витамины группы В)
ягоды - клетчатка, антиоксиданты
какао-тёртое - антиоксидант, НЖК

Всем хорошего дня и настроения)))

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 3

Незаменимые аминокислоты
не синтезируются организмом и должны поступать из пищи каждый день:
- валин
- изолейцин
- лейцин
- лизин
- метионин
- треонин
- триптофан
- фенилаланин

Условно заменимые аминокислоты
могут синтезироваться организмом из незаменимых АМК:
- тирозин
- цистеин
синтезируются, но в недостаточном количестве:
- аргинин
- гистидин
- таурин

Заменимые аминокислоты:
- аланин
- аргинин
- аспарагин
- аспартат
- глицин
- глутамин
- глутамат (глутаминовая кислота)
- пролин
- серин

Мой прекрасный обед:
горбуша (астаксантин, ω-3)
семена чиа (ω-3, Mg Se)
рис (антоцианы, Mg, витамины группы В)
овощи (клетчатка, витамины А К)
+ ягоды (биофлавоноиды, витамин С)

Всем доброго дня и прекрасного самочувствия)

БЕЛКИ 🥩🥚🍗🍶🐟
часть 2

🥰 Когда мы едим кусочек мяса/рыбы, наш организм воспринимает это как набор аминокислот. Организм самостоятельно синтезирует из этих аминокислот белки, которые ему сейчас нужны. И если белка не хватает, то на какие-то функции организм пускает меньше белка. Часто возникающие проблемы с кожей/волосами/ногтями - это дефицит белка для строительства, потому что просто не из чего строить организму белки соединительной ткани: коллаген и эластин!

🧡 Кожа обновляется раз в 24-28 дней и состоит из того, что мы ели последние 1,5 месяца. Если нет полноценного поступления белка, то уколы красоты будут лишь временным средством. Качественный белок в должном количестве в нашем питании поддерживает структуру и эластичность кожи (белки коллаген и эластин - это белки соединительной ткани!).

🔴 Мышцы, кожа, волосы, ногти, стенки внутренних органов и эпителий ЖКТ, нейромедиаторы и ферменты - человек на 80% это белок! Белковые структуры ежедневно обновляются! Поэтому, наше здоровье зависит от качества и количества белка, который мы даём организму.