Рецепт хлеб ржаной домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты хлеб ржаной домашний

Вода 250 г
цельнозерновая ржаная мука грубого помола Тарту Миль 270 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание) 180 г
Сахар песок 32 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Разрыхлитель пищевой, дрожжи, пекарные, активные, сухие 11 г
семена тыквы 50 г
семечки подсолнечника 50 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "хлеб ржаной домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 269.6 ккал 1684 ккал 16% 5.9% 625 г
Белки 8.2 г 76 г 10.8% 4% 927 г
Жиры 5.2 г 56 г 9.3% 3.4% 1077 г
Углеводы 44 г 219 г 20.1% 7.5% 498 г
Пищевые волокна 3.4 г 20 г 17% 6.3% 588 г
Вода 33.2 г 2273 г 1.5% 0.6% 6846 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3.8 мкг 900 мкг 0.4% 0.1% 23684 г
Витамин В1, тиамин 0.295 мг 1.5 мг 19.7% 7.3% 508 г
Витамин В2, рибофлавин 0.105 мг 1.8 мг 5.8% 2.2% 1714 г
Витамин В4, холин 11.99 мг 500 мг 2.4% 0.9% 4170 г
Витамин В5, пантотеновая 0.25 мг 5 мг 5% 1.9% 2000 г
Витамин В6, пиридоксин 0.138 мг 2 мг 6.9% 2.6% 1449 г
Витамин В9, фолаты 54.467 мкг 400 мкг 13.6% 5% 734 г
Витамин В12, кобаламин 0.001 мкг 3 мкг 300000 г
Витамин C, аскорбиновая 0.11 мг 90 мг 0.1% 81818 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.333 мг 15 мг 2.2% 0.8% 4505 г
Витамин Н, биотин 0.444 мкг 50 мкг 0.9% 0.3% 11261 г
Витамин РР, НЭ 1.5126 мг 20 мг 7.6% 2.8% 1322 г
Ниацин 0.243 мг ~
Бетаин 0.046 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 252.38 мг 2500 мг 10.1% 3.7% 991 г
Кальций, Ca 27.65 мг 1000 мг 2.8% 1% 3617 г
Кремний, Si 0.889 мг 30 мг 3% 1.1% 3375 г
Магний, Mg 40.83 мг 400 мг 10.2% 3.8% 980 г
Натрий, Na 242.93 мг 1300 мг 18.7% 6.9% 535 г
Сера, S 16.98 мг 1000 мг 1.7% 0.6% 5889 г
Фосфор, P 90.7 мг 800 мг 11.3% 4.2% 882 г
Хлор, Cl 373.33 мг 2300 мг 16.2% 6% 616 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 233.3 мкг ~
Бор, B 8.2 мкг ~
Ванадий, V 20 мкг ~
Железо, Fe 1167.51 мг 18 мг 6486.2% 2405.9% 2 г
Йод, I 1.63 мкг 150 мкг 1.1% 0.4% 9202 г
Кобальт, Co 0.448 мкг 10 мкг 4.5% 1.7% 2232 г
Марганец, Mn 446.7996 мг 2 мг 22340% 8286.4%
Медь, Cu 106.67 мкг 1000 мкг 10.7% 4% 937 г
Молибден, Mo 5.59 мкг 70 мкг 8% 3% 1252 г
Никель, Ni 0.489 мкг ~
Олово, Sn 1.16 мкг ~
Селен, Se 1.441 мкг 55 мкг 2.6% 1% 3817 г
Титан, Ti 2.44 мкг ~
Фтор, F 48.42 мкг 4000 мкг 1.2% 0.4% 8261 г
Хром, Cr 0.49 мкг 50 мкг 1% 0.4% 10204 г
Цинк, Zn 410.2671 мг 12 мг 3418.9% 1268.1% 3 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 33.318 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 4.7 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.028 г ~
Валин 0.031 г ~
Гистидин* 0.012 г ~
Изолейцин 0.026 г ~
Лейцин 0.04 г ~
Лизин 0.045 г ~
Метионин 0.008 г ~
Треонин 0.027 г ~
Триптофан 0.007 г ~
Фенилаланин 0.024 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.032 г ~
Аспарагиновая кислота 0.056 г ~
Глицин 0.026 г ~
Глутаминовая кислота 0.088 г ~
Пролин 0.022 г ~
Серин 0.027 г ~
Тирозин 0.015 г ~
Цистеин 0.007 г ~
Насыщенные жирные кислоты 0.6 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.01 г ~
18:0 Стеариновая 0.003 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.429 г min 16.8 г 2.6% 1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.031 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.027 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.556 г от 11.2 до 20.6 г 5% 1.9%

Энергетическая ценность хлеб ржаной домашний составляет 269,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пищевая ценность на 100 г
% от РСП
Калорийность269.6 ккал17.82%
Белки8.2 г9.01%
Жиры5.2 г7.88%
Углеводы44 г31.88%
Пищевые волокна3.4 г17%
Вода33.2 г1.24%
Витамины и минералы
A
0.4%
b-car
~
В1
20%
B2
5.8%
Холин
2.4%
B5
5%
B6
6.9%
B9
14%
B12
~
C
0.1%
D
~
E
2.2%
H
0.9%
вит.К
~
PP
7.6%
Калий
10%
Ca
2.8%
Si
3%
Mg
10%
Na
19%
P
11%
Cl
16%
Fe
6486%
I
1.1%
Co
4.5%
Mn
22.3К%
Cu
11%
Mo
8%
Se
2.6%
F
1.2%
Cr
1%
Zn
3419%
Рейтинг
13.6
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

Доля БЖУ в калорийности
Белки
13%
Жиры
18%
Углеводы
69%
44г
Белки 8.2г, 32.8 ккал (12.8%)Жиры 5.2г, 46.8 ккал (18.3%)Углеводы 44г, 176 ккал (68.9%)
Соотношение белков, жиров и углеводов 
1 : 0.6 : 5.4
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Пол
ВозрастРостВес
Уровень активности
Беременность
Получить рекомендации
Выберите цель:
Рекомендации по снижению веса:
Ежедневно ведите дневник питания и соблюдайте следующие суточные нормы:
1513 килокалорий*
91 г белков
66 г жиров
138 г углеводов
* Расчёт не включает энергозатраты на тренировки.
Тренировки не реже 3 раз в неделю по 40-60 минут.
Соблюдайте нормы витаминов и минералов для нормализации обмена веществ и безопасного похудения.
Срок достижения цели
Текущий вес: кг.
Желаемый вес: кг.
Вам необходимо сбросить: 30 кг.
Срок достижения цели: 12 мес.
JavaScript chart by amCharts 3.13.0АпрМайИюнИюлАвгСенОктНояДек2026ФевМар5060708090100Показать все

Почему так долго?
Получить дополнительную информацию и осуществить задуманное вы сможете, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Полезные свойства ХЛЕБ РЖАНОЙ ДОМАШНИЙ

хлеб ржаной домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 19,7 %, витамином B9 - 13,6 %, фосфором - 11,3 %, хлором - 16,2 %, железом - 6486,2 %, марганцем - 22340 %, цинком - 3418,9 %

Чем полезен хлеб ржаной домашний

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить хлеб ржаной домашний, калорийность 269,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления хлеб ржаной домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги