Куриная рубленная ветчина (в тетро-паке)

ТАКУЮ КОЛБАСКУ ПОЛЮБИТ ВСЯ СЕМЬЯ!!
Для подобных колбас можно использовать как филе курицы (с грудки, бедрышек), нарезанное мелкими кусочками, так и уже готовый куриный фарш.
С курицы надо снять кожицу и отделить от костей.  Выкладываем на доску и нарезаем на мелкие кусочки, кубики  примерно по сантиметру. Добавляем все специи по вкусу. Желатин 20-25гр. на 1500гр. мяса.Разбавлять его не нужно. Прямо так и засыпаем сухим. . Когда все специи добавлены к мясу, тщательно его перемешиваем. Можно руками, чтобы не оставалось комочков пряных приправ.
Теперь делаем саму колбасу. Берем коробку из под сока или молока (Тетро-пак).  Вскрываем верхние «ушки» по краям,   вытягиваем за шов вверх ту часть, которая сложена. Получается пирамидка.   Теперь ножницами слегка обрезаем угол и вводим в отверстие одно из   лезвий. Нам надо вспороть шов. Проводим по нему изнутри ножницами,   помогая верхним лезвием. Шов вскрыт. Крышку удалят не нужно.
Промываем   коробку хорошенько проточной водой и набиваем мясной смесью. Когда   коробку заполнили, вспоротый шов  скрепляем степлером. На коробку   надеваем рукав для запекания, выводим лишний воздух и закрываем пакет   зажимом.

В кастрюлю ставим вертикально коробку с мясом и набираем воду по уровень мяса в коробке. И ставим на средний огонь. Крышкой пока не накрываем. Когда вода закипит, уменьшаем огонь и накрываем крышкой, чтобы удержать коробку в вертикальном положении. Так, на маленьком огне варим колбасу полтора часа.

Когда время варки истекло, вытягиваем коробку из воды. Коробку оставляем при комнатной температуре остужаться.  Спустя полчаса коробку перекладываем так же в вертикальном положении в холодильник на 3-4 часа.

- В состав колбасы можно включать как приправы по вашему вкусу, так и другие ингредиенты. Например, сыр, вареные овощи кубиками, зелень, другие виды мяса;

- Колбасу хранить в холодильнике не дольше 4 дней, завернув в фольгу.