Рецепт Печень в крахмальной заливке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень в крахмальной заливке

Печень свиная (Жарка) 255 г
Лук репчатый (Жарка) 73 г
Соевый соус 7 г
Крахмал картофельный 10 г
Подсолнечное масло 17 г
Зелень кориандра (кинза), сырая 12 г
Вода 130 г
Горчица французская 14 г
Способ приготовления

Печень замариновать в горчице и с/соусе. Обжарить лук, добавить печень. Тушить до готовности. Крахмал развести в воде. Закипит, выключить.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень в крахмальной заливке".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 111.9 ккал 1684 ккал 6.6% 5.9% 1505 г
Белки 11.1 г 76 г 14.6% 13% 685 г
Жиры 6 г 56 г 10.7% 9.6% 933 г
Углеводы 6.3 г 219 г 2.9% 2.6% 3476 г
Углеводы (общие) 0.2 г ~
Пищевые волокна 0.7 г 20 г 3.5% 3.1% 2857 г
Вода 73.9 г 2273 г 3.3% 2.9% 3076 г
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1796.7 мкг 900 мкг 199.6% 178.4% 50 г
Ретинол 1.786 мг ~
альфа Каротин 1.069 мкг ~
бета Каротин 0.123 мг 5 мг 2.5% 2.2% 4065 г
бета Криптоксантин 6 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 25.693 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.152 мг 1.5 мг 10.1% 9% 987 г
Витамин В2, рибофлавин 1.173 мг 1.8 мг 65.2% 58.3% 153 г
Витамин В4, холин 5.07 мг 500 мг 1% 0.9% 9862 г
Витамин В5, пантотеновая 3.701 мг 5 мг 74% 66.1% 135 г
Витамин В6, пиридоксин 0.357 мг 2 мг 17.9% 16% 560 г
Витамин В9, фолаты 145.728 мкг 400 мкг 36.4% 32.5% 274 г
Витамин В12, кобаламин 18.936 мкг 3 мкг 631.2% 564.1% 16 г
Витамин C, аскорбиновая 5.77 мг 90 мг 6.4% 5.7% 1560 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 2.291 мг 15 мг 15.3% 13.7% 655 г
Витамин Н, биотин 50.658 мкг 50 мкг 101.3% 90.5% 99 г
Витамин К, филлохинон 9.5 мкг 120 мкг 7.9% 7.1% 1263 г
Витамин РР, НЭ 10.0419 мг 20 мг 50.2% 44.9% 199 г
Ниацин 6.848 мг ~
Бетаин 0.516 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 169.29 мг 2500 мг 6.8% 6.1% 1477 г
Кальций, Ca 17.95 мг 1000 мг 1.8% 1.6% 5571 г
Кремний, Si 0.903 мг 30 мг 3% 2.7% 3322 г
Магний, Mg 19.23 мг 400 мг 4.8% 4.3% 2080 г
Натрий, Na 175.21 мг 1300 мг 13.5% 12.1% 742 г
Сера, S 130.1 мг 1000 мг 13% 11.6% 769 г
Фосфор, P 228 мг 800 мг 28.5% 25.5% 351 г
Хлор, Cl 55.46 мг 2300 мг 2.4% 2.1% 4147 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 72.3 мкг ~
Бор, B 36.1 мкг ~
Железо, Fe 12.428 мг 18 мг 69% 61.7% 145 г
Йод, I 8.81 мкг 150 мкг 5.9% 5.3% 1703 г
Кобальт, Co 8.478 мкг 10 мкг 84.8% 75.8% 118 г
Марганец, Mn 0.2415 мг 2 мг 12.1% 10.8% 828 г
Медь, Cu 1916.54 мкг 1000 мкг 191.7% 171.3% 52 г
Молибден, Mo 52.272 мкг 70 мкг 74.7% 66.8% 134 г
Никель, Ni 0.542 мкг ~
Рубидий, Rb 86 мкг ~
Селен, Se 33.389 мкг 55 мкг 60.7% 54.2% 165 г
Фтор, F 37.78 мкг 4000 мкг 0.9% 0.8% 10588 г
Хром, Cr 0.36 мкг 50 мкг 0.7% 0.6% 13889 г
Цинк, Zn 2.7083 мг 12 мг 22.6% 20.2% 443 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.027 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.2 г ~
Сахароза 1.2 г ~
Фруктоза 0.2 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.052 г ~
Аргинин* 0.719 г ~
Валин 0.799 г ~
Гистидин* 0.334 г ~
Изолейцин 0.644 г ~
Лейцин 1.123 г ~
Лизин 0.958 г ~
Метионин 0.275 г ~
Метионин + Цистеин 0.49 г ~
Треонин 0.593 г ~
Триптофан 0.201 г ~
Фенилаланин 0.626 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.073 г ~
Заменимые аминокислоты 0.12 г ~
Аланин 0.659 г ~
Аспарагиновая кислота 1.035 г ~
Глицин 0.675 г ~
Глутаминовая кислота 1.55 г ~
Пролин 0.62 г ~
Серин 0.567 г ~
Тирозин 0.458 г ~
Цистеин 0.213 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 2.7 г от 4.7 до 16.8 г 57.4% 51.3%
Стеролы (стерины)
Холестерин 48.41 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.149 мг ~
Стигмастерол 0.089 мг ~
бета Ситостерол 8.475 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.9 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.025 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.597 г ~
18:0 Стеариновая 0.564 г ~
20:0 Арахиновая 0.013 г ~
22:0 Бегеновая 0.029 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.361 г min 16.8 г 8.1% 7.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.032 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.531 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.005 г от 11.2 до 20.6 г 26.8% 23.9%
18:2 Линолевая (ud) 2.724 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.013 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.177 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.057 г ~

Энергетическая ценность Печень в крахмальной заливке составляет 111,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 111.9 кКал -%
Белки 11.1 г -%
Жиры 6 г -%
Углеводы 6.3 г -%
Пищевые волокна 0.7 г -%
Вода 73.9 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ В КРАХМАЛЬНОЙ ЗАЛИВКЕ

Печень в крахмальной заливке богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 199,6 %, витамином B2 - 65,2 %, витамином B5 - 74 %, витамином B6 - 17,9 %, витамином B9 - 36,4 %, витамином B12 - 631,2 %, витамином E - 15,3 %, витамином H - 101,3 %, витамином PP - 50,2 %, фосфором - 28,5 %, железом - 69 %, кобальтом - 84,8 %, марганцем - 12,1 %, медью - 191,7 %, молибденом - 74,7 %, селеном - 60,7 %, цинком - 22,6 %

Чем полезен Печень в крахмальной заливке

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень в крахмальной заливке, калорийность 111,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень в крахмальной заливке, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы