Рецепт Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы

Свинина, задняя рулька	1200 г
Куриная грудка (филе) (Варка)	800 г
Курица, цыплята-бройлеры, голень	400 г
Курица, цыплята-бройлеры, крылышки	400 г
Лук репчатый (Варка без слива)	100 г
Соль поваренная пищевая	15 г
Морковь (Варка без слива)	70 г
Лавровый лист	1 tbsp, crumbled
Перец черный, молотый или горошек	1 tsp
Желатин пищевой	15 г
Чеснок (Мытьё, нарезка)	20 г
Соль поваренная пищевая	25 г
Вода	3500 г

Способ приготовления

Хорошо вычищенную для холодца свиную рульку залить водой примерно на 5 см выше поверхности мяса. Поставить кастрюлю на плиту. Перед закипанием собрать образующуюся пенку. Максимально уменьшить огонь и варить свиную рульку в течение 1 часа. Затем добавить ассорти из курицы, долить горячей воды при необходимости, чтобы она покрыла мясо полностью. Положить цельные лук, морковь, специи. Когда поднимется пенка, вновь ее собрать, бульон посолить немного больше, чем обычно, т.к. в застывшем виде соль меньше ощущается. Дальше варить холодец на самом маленьком огне еще 3-4 ч. Через указанное время свинина и курица начнут отделяться от кости. Бульон следует слить в отдельную посуду. Мясо переложить в другую миску и дать ему остыть. Удалить все кости, а мякоть разобрать на небольшие кусочки. От бульона отлить 250 мл. Взять 10 г желатина (у меня пакетик 15г), очистить 4-5 зубчиков чеснока. Когда жидкость остынет, развести в ней желатин. В основную порцию бульона выдавить чеснок. Разбухший желатин подогреть (не до кипения) и добавить сюда же. Мясные волокна равномерно разложить по судочкам (емкости с холодцом удобно держать в холодильнике, накрыв крышкой). Распределить бульон. Жидкость должна лишь прикрывать мясо свинины и курицы, тогда холодец будет плотным, насыщенным. Судочки с будущим холодцом накрыть крышками и поставить в холодильник. Через 6 часов холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы абсолютно застынет и будет хорошо разрезаться на куски, долгое время удерживая форму. Немного хрена или горчицы добавят необходимую этому блюду пикантность.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	73.9 ккал	1684 ккал	4.4%	6%	2279 г
Белки	9 г	76 г	11.8%	16%	844 г
Жиры	3.8 г	56 г	6.8%	9.2%	1474 г
Углеводы	0.4 г	219 г	0.2%	0.3%	54750 г
Углеводы (общие)	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	0.7%	20000 г
Вода	86.1 г	2273 г	3.8%	5.1%	2640 г
Зола	1 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	23.1 мкг	900 мкг	2.6%	3.5%	3896 г
Ретинол	0.003 мг	~
альфа Каротин	0.004 мкг	~
бета Каротин	0.127 мг	5 мг	2.5%	3.4%	3937 г
бета Криптоксантин	0.008 мкг	~
Ликопин	0.007 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	6.629 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.103 мг	1.5 мг	6.9%	9.3%	1456 г
Витамин В2, рибофлавин	0.084 мг	1.8 мг	4.7%	6.4%	2143 г
Витамин В4, холин	28.7 мг	500 мг	5.7%	7.7%	1742 г
Витамин В5, пантотеновая	0.342 мг	5 мг	6.8%	9.2%	1462 г
Витамин В6, пиридоксин	0.192 мг	2 мг	9.6%	13%	1042 г
Витамин В9, фолаты	0.872 мкг	400 мкг	0.2%	0.3%	45872 г
Витамин В12, кобаламин	0.176 мкг	3 мкг	5.9%	8%	1705 г
Витамин C, аскорбиновая	0.13 мг	90 мг	0.1%	0.1%	69231 г
Витамин D, кальциферол	0.108 мкг	10 мкг	1.1%	1.5%	9259 г
Витамин D3, холекальциферол	0.108 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.167 мг	15 мг	1.1%	1.5%	8982 г
гамма Токоферол	0.017 мг	~
дельта Токоферол	0.004 мг	~
Витамин Н, биотин	0.021 мкг	50 мкг			238095 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.4%	30000 г
Витамин РР, НЭ	2.3729 мг	20 мг	11.9%	16.1%	843 г
Ниацин	0.791 мг	~
Бетаин	1.622 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	116.26 мг	2500 мг	4.7%	6.4%	2150 г
Кальций, Ca	12.54 мг	1000 мг	1.3%	1.8%	7974 г
Кремний, Si	0.222 мг	30 мг	0.7%	0.9%	13514 г
Магний, Mg	15.33 мг	400 мг	3.8%	5.1%	2609 г
Натрий, Na	275.76 мг	1300 мг	21.2%	28.7%	471 г
Сера, S	88.93 мг	1000 мг	8.9%	12%	1124 г
Фосфор, P	74.6 мг	800 мг	9.3%	12.6%	1072 г
Хлор, Cl	382.27 мг	2300 мг	16.6%	22.5%	602 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	7.4 мкг	~
Бор, B	3.3 мкг	~
Ванадий, V	0.67 мкг	~
Железо, Fe	0.396 мг	18 мг	2.2%	3%	4545 г
Йод, I	0.5 мкг	150 мкг	0.3%	0.4%	30000 г
Кобальт, Co	1.034 мкг	10 мкг	10.3%	13.9%	967 г
Литий, Li	0.05 мкг	~
Марганец, Mn	0.022 мг	2 мг	1.1%	1.5%	9091 г
Медь, Cu	48.11 мкг	1000 мкг	4.8%	6.5%	2079 г
Молибден, Mo	2.235 мкг	70 мкг	3.2%	4.3%	3132 г
Никель, Ni	0.123 мкг	~
Рубидий, Rb	4.9 мкг	~
Селен, Se	8.517 мкг	55 мкг	15.5%	21%	646 г
Стронций, Sr	0.06 мкг	~
Фтор, F	61.39 мкг	4000 мкг	1.5%	2%	6516 г
Хром, Cr	1.15 мкг	50 мкг	2.3%	3.1%	4348 г
Цинк, Zn	0.7374 мг	12 мг	6.1%	8.3%	1627 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.088 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.2 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.008 г	~
Аргинин*	0.651 г	~
Валин	0.475 г	~
Гистидин*	0.4 г	~
Изолейцин	0.435 г	~
Лейцин	0.758 г	~
Лизин	0.896 г	~
Метионин	0.222 г	~
Метионин + Цистеин	0.111 г	~
Треонин	0.415 г	~
Триптофан	0.12 г	~
Фенилаланин	0.387 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.255 г	~
Заменимые аминокислоты	0.017 г	~
Аланин	0.534 г	~
Аспарагиновая кислота	0.83 г	~
Гидроксипролин	0.04 г	~
Глицин	0.446 г	~
Глутаминовая кислота	1.316 г	~
Пролин	0.402 г	~
Серин	0.384 г	~
Тирозин	0.348 г	~
Цистеин	0.122 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	20.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин	26.49 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.031 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.002 г	~
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.036 г	~
15:0 Пентадекановая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.813 г	~
17:0 Маргариновая	0.008 г	~
18:0 Стеариновая	0.327 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.001 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.606 г	min 16.8 г	9.6%	13%
14:1 Миристолеиновая	0.003 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.144 г	~
16:1 Пальмитолеиновая, цис	0.082 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.463 г	~
18:1 Олеиновая, омега-9, цис	1.37 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.023 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.762 г	от 11.2 до 20.6 г	6.8%	9.2%
18:2 Линолевая (ud)	0.679 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.648 г	~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота	0.001 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.033 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.03 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.001 г	~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая	0.017 г	~
20:3 Эйкозатриеновая (ud)	0.005 г	~
20:3 Омега-6, дигомо-гамма-линоленовая (ДГЛК)	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.029 г	~
22:4 Омега-6, докозатетраеновая	0.003 г	~
22:5 Омега-3, докозапентаеновая (ДПК)	0.003 г	~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК),	0.001 г	~
Трансжиры	0.025 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.02 г	~
16:1 транс	0.001 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.019 г	~
Диеновые трансжиры
18:2 транс-изомер, не определён	0.005 г	~

Энергетическая ценность Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы составляет 73,9 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	73.9 кКал	-%
	Белки	9 г	-%
	Жиры	3.8 г	-%
	Углеводы	0.4 г	-%
	Пищевые волокна	0.1 г	-%
	Вода	86.1 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ХОЛОДЕЦ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ И КУРИЦЫ

Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы богат такими витаминами и минералами, как: витамином PP - 11,9 %, хлором - 16,6 %, селеном - 15,5 %

Чем полезен Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы

Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы, калорийность 73,9 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Холодец по-деревенски из свиной рульки и курицы, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Десерт из овсянки и бананов

Лучшие рационы

Калорийность: 1163 кКал

Витамины и минералы: 91%

Анна Моррей

2024-04-15

Калорийность: 1144 кКал

Витамины и минералы: 88%

Радмира

2024-04-18

Калорийность: 1126 кКал

Витамины и минералы: 85%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе