Рецепт Кимчи. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Кимчи

Пекинская капуста 2400 г
Рисовая мука, коричневая 150 г
Вода 750 г
Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки) 6 г
Перец красный молотый острый 20 г
Чеснок 4 г
Имбиря корень сырой 60 г
Лук репчатый 60 г
Лук зеленый (перо) 500 г
Редька белая (дайкон, восточнная редька) 350 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Кимчи".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 28.8 ккал 1684 ккал 1.7% 5.9% 5847 г
Белки 1.2 г 76 г 1.6% 5.6% 6333 г
Жиры 0.3 г 56 г 0.5% 1.7% 18667 г
Углеводы 4.7 г 219 г 2.1% 7.3% 4660 г
Углеводы (общие) 5.3 г ~
Пищевые волокна 1.3 г 20 г 6.5% 22.6% 1538 г
Вода 91.5 г 2273 г 4% 13.9% 2484 г
Зола 0.8 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 57.3 мкг 900 мкг 6.4% 22.2% 1571 г
альфа Каротин 0.558 мкг ~
бета Каротин 0.44 мг 5 мг 8.8% 30.6% 1136 г
бета Криптоксантин 29.079 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 87.986 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.044 мг 1.5 мг 2.9% 10.1% 3409 г
Витамин В2, рибофлавин 0.049 мг 1.8 мг 2.7% 9.4% 3673 г
Витамин В4, холин 6.17 мг 500 мг 1.2% 4.2% 8104 г
Витамин В5, пантотеновая 0.146 мг 5 мг 2.9% 10.1% 3425 г
Витамин В6, пиридоксин 0.192 мг 2 мг 9.6% 33.3% 1042 г
Витамин В9, фолаты 49.823 мкг 400 мкг 12.5% 43.4% 803 г
Витамин C, аскорбиновая 20.92 мг 90 мг 23.2% 80.6% 430 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.35 мг 15 мг 2.3% 8% 4286 г
Витамин Н, биотин 0.117 мкг 50 мкг 0.2% 0.7% 42735 г
Витамин К, филлохинон 43.8 мкг 120 мкг 36.5% 126.7% 274 г
Витамин РР, НЭ 0.5849 мг 20 мг 2.9% 10.1% 3419 г
Ниацин 0.039 мг ~
Бетаин 0.176 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 209.65 мг 2500 мг 8.4% 29.2% 1192 г
Кальций, Ca 59.51 мг 1000 мг 6% 20.8% 1680 г
Кремний, Si 0.654 мг 30 мг 2.2% 7.6% 4587 г
Магний, Mg 16.32 мг 400 мг 4.1% 14.2% 2451 г
Натрий, Na 16.52 мг 1300 мг 1.3% 4.5% 7869 г
Сера, S 14.6 мг 1000 мг 1.5% 5.2% 6849 г
Фосфор, P 35.8 мг 800 мг 4.5% 15.6% 2235 г
Хлор, Cl 7.37 мг 2300 мг 0.3% 1% 31208 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 58.9 мкг ~
Бор, B 28.4 мкг ~
Ванадий, V 1.31 мкг ~
Железо, Fe 0.452 мг 18 мг 2.5% 8.7% 3982 г
Йод, I 0.22 мкг 150 мкг 0.1% 0.3% 68182 г
Кобальт, Co 0.892 мкг 10 мкг 8.9% 30.9% 1121 г
Литий, Li 0.7 мкг ~
Марганец, Mn 0.2898 мг 2 мг 14.5% 50.3% 690 г
Медь, Cu 54.66 мкг 1000 мкг 5.5% 19.1% 1829 г
Молибден, Mo 2.628 мкг 70 мкг 3.8% 13.2% 2664 г
Никель, Ni 0.325 мкг ~
Рубидий, Rb 59.4 мкг ~
Селен, Se 0.522 мкг 55 мкг 0.9% 3.1% 10536 г
Стронций, Sr 2.91 мкг ~
Фтор, F 26.02 мкг 4000 мкг 0.7% 2.4% 15373 г
Хром, Cr 0.53 мкг 50 мкг 1.1% 3.8% 9434 г
Цинк, Zn 0.2906 мг 12 мг 2.4% 8.3% 4129 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.037 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.6 г ~
Сахароза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.004 г ~
Аргинин* 0.063 г ~
Валин 0.049 г ~
Гистидин* 0.02 г ~
Изолейцин 0.053 г ~
Лейцин 0.065 г ~
Лизин 0.054 г ~
Метионин 0.011 г ~
Треонин 0.035 г ~
Триптофан 0.011 г ~
Фенилаланин 0.036 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.001 г ~
Заменимые аминокислоты 0.009 г ~
Аланин 0.057 г ~
Аспарагиновая кислота 0.08 г ~
Глицин 0.035 г ~
Глутаминовая кислота 0.23 г ~
Пролин 0.029 г ~
Серин 0.037 г ~
Тирозин 0.024 г ~
Цистеин 0.011 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 0.1 г от 4.7 до 16.8 г 2.1% 7.3%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 0.595 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.1 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
14:0 Миристиновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.053 г ~
18:0 Стеариновая 0.007 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 0.064 г min 16.8 г 0.4% 1.4%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.003 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.061 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.12 г от 11.2 до 20.6 г 1.1% 3.8%
18:2 Линолевая (ud) 0.081 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.039 г ~

Энергетическая ценность Кимчи составляет 28,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 28.8 кКал -%
Белки 1.2 г -%
Жиры 0.3 г -%
Углеводы 4.7 г -%
Пищевые волокна 1.3 г -%
Вода 91.5 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства КИМЧИ

Кимчи богат такими витаминами и минералами, как: витамином B9 - 12,5 %, витамином C - 23,2 %, витамином K - 36,5 %, марганцем - 14,5 %

Чем полезен Кимчи

  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Кимчи, калорийность 28,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Кимчи, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги