Рецепт Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем

Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	120 г
Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	227 г
Миндальная мука	36 г
Сахар песок	90 г
Соль поваренная пищевая	3 г
Яйцо куриное (Запекание)	57 г
Какао-порошок	14 г
Сливки 33% [Вкуснотеево]	75 г
Молочный шоколад 32%	75 г
ГСМ-1	40 г
Сахар песок	75 г
Какао Масло [Royal Forest]	10 г
Масло сливочное 82,5% жирности, традиционное (в т.ч. Вологодское)	40 г
Соль поваренная пищевая	1 г

Способ приготовления

Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем Шоколадное сабле: Сливочное масло 120гр Мука пшеничная 227гр Мука миндальная 36гр Сахарная пудра 90гр Соль щепотка Яйца 1(С0) Какао 14гр 1. В чаше миксера объединить холодное сливочное масло (нарезанное кубиками), муку пшеничную и миндальную, сахарную пудру, соль и какао. Перемешать до состояния крошки (насадка весло) 2. Добавить яйцо и замесить тесто. 3. Раскатать тесто между листами пергамента в пласт толщиной 3 мм. 4. Убрать в морозильную камеру на полчаса-час. 5. Вырезать кружочки D-6-7см, переложить их в шахматном порядке на противень, простеленный перфорированным ковриком. 6. Выпекать в разогретой до 160С примерно 7. Остудить. 8. Собрать печенье по парам. На одно отсадить по спирали шоколадно-карамельный ганаш, накрыть второй печенькой. То же самое проделать с остальными. 9. Готовое печенье охладить в холодильнике и сложить в контейнер с крышкой. Хранить в холодильнике. Шоколадно-карамельный ганаш: Сливки 33% 75гр Молочный шоколад 75гр Сироп глюкозы 40гр Инвертный сахар 20гр Сахар 75гр Какао-масло 10гр Сливочное масло 40гр Соль 1гр 1. В сотейнике объединить сливки, глюкозный сироп и инвертный сахар, поставить на огонь, довести до кипения. 2. Отдельно приготовить сухую карамель. Для этого в сотейник насыпать сахар и растопить до золотисто-янтарного цвета. 3. Как только весь сахар растопится, медленно влить горячую сливочную смесь. Масса начнёт сильно бурлить, осторожно! 4. Проварить еще 1 минуту, снять с огня и вылить в миску с растопленным шоколадом и какао-маслом. Перемешать до однородности. 5. Остудить до 35С. 6. Добавить мягкое сливочное масло и соль. Пробить блендером до гладкой блестящей эмульсии. 7. Остудить до 23С. 8. Переложить ганаш в кондитерский мешок.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	469 ккал	1684 ккал	27.9%	5.9%	359 г
Белки	6.2 г	76 г	8.2%	1.7%	1226 г
Жиры	27.5 г	56 г	49.1%	10.5%	204 г
Углеводы	49.1 г	219 г	22.4%	4.8%	446 г
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	1.7%	1250 г
Вода	18.6 г	2273 г	0.8%	0.2%	12220 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Зола	0.9 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	145.5 мкг	900 мкг	16.2%	3.5%	619 г
Ретинол	0.134 мг	~
бета Каротин	0.079 мг	5 мг	1.6%	0.3%	6329 г
Витамин В1, тиамин	0.042 мг	1.5 мг	2.8%	0.6%	3571 г
Витамин В2, рибофлавин	0.064 мг	1.8 мг	3.6%	0.8%	2813 г
Витамин В4, холин	34.39 мг	500 мг	6.9%	1.5%	1454 г
Витамин В5, пантотеновая	0.198 мг	5 мг	4%	0.9%	2525 г
Витамин В6, пиридоксин	0.05 мг	2 мг	2.5%	0.5%	4000 г
Витамин В9, фолаты	5.121 мкг	400 мкг	1.3%	0.3%	7811 г
Витамин В12, кобаламин	0.035 мкг	3 мкг	1.2%	0.3%	8571 г
Витамин D, кальциферол	0.439 мкг	10 мкг	4.4%	0.9%	2278 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.658 мг	15 мг	4.4%	0.9%	2280 г
Витамин Н, биотин	1.903 мкг	50 мкг	3.8%	0.8%	2627 г
Витамин К, филлохинон	1.5 мкг	120 мкг	1.3%	0.3%	8000 г
Витамин РР, НЭ	1.1501 мг	20 мг	5.8%	1.2%	1739 г
Ниацин	0.381 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	72.37 мг	2500 мг	2.9%	0.6%	3454 г
Кальций, Ca	15.83 мг	1000 мг	1.6%	0.3%	6317 г
Кремний, Si	1.076 мг	30 мг	3.6%	0.8%	2788 г
Магний, Mg	12.6 мг	400 мг	3.2%	0.7%	3175 г
Натрий, Na	203.21 мг	1300 мг	15.6%	3.3%	640 г
Сера, S	33.98 мг	1000 мг	3.4%	0.7%	2943 г
Фосфор, P	52.3 мг	800 мг	6.5%	1.4%	1530 г
Хлор, Cl	311.61 мг	2300 мг	13.5%	2.9%	738 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	282.5 мкг	~
Бор, B	10 мкг	~
Ванадий, V	24.21 мкг	~
Железо, Fe	0.997 мг	18 мг	5.5%	1.2%	1805 г
Йод, I	1.43 мкг	150 мкг	1%	0.2%	10490 г
Кобальт, Co	1.213 мкг	10 мкг	12.1%	2.6%	824 г
Марганец, Mn	0.237 мг	2 мг	11.9%	2.5%	844 г
Медь, Cu	113.75 мкг	1000 мкг	11.4%	2.4%	879 г
Молибден, Mo	5.296 мкг	70 мкг	7.6%	1.6%	1322 г
Никель, Ni	0.592 мкг	~
Олово, Sn	1.4 мкг	~
Селен, Se	3.601 мкг	55 мкг	6.5%	1.4%	1527 г
Титан, Ti	2.96 мкг	~
Фтор, F	14.59 мкг	4000 мкг	0.4%	0.1%	27416 г
Хром, Cr	0.87 мкг	50 мкг	1.7%	0.4%	5747 г
Цинк, Zn	0.4156 мг	12 мг	3.5%	0.7%	2887 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	18.408 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	20.8 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.06 г	~
Валин	0.06 г	~
Гистидин*	0.028 г	~
Изолейцин	0.048 г	~
Лейцин	0.086 г	~
Лизин	0.069 г	~
Метионин	0.032 г	~
Метионин + Цистеин	0.055 г	~
Треонин	0.049 г	~
Триптофан	0.02 г	~
Фенилаланин	0.052 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.089 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.054 г	~
Аспарагиновая кислота	0.094 г	~
Глицин	0.034 г	~
Глутаминовая кислота	0.142 г	~
Пролин	0.034 г	~
Серин	0.071 г	~
Тирозин	0.04 г	~
Цистеин	0.022 г	~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты	0.4 г	от 4.7 до 16.8 г	8.5%	1.8%
Стеролы (стерины)
Холестерин	74.43 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты	11 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.739 г	~
6:0 Капроновая	0.164 г	~
8:0 Каприловая	0.142 г	~
10:0 Каприновая	0.373 г	~
12:0 Лауриновая	0.478 г	~
14:0 Миристиновая	1.549 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.005 г	~
17:0 Маргариновая	0.002 г	~
18:0 Стеариновая	1.547 г	~
20:0 Арахиновая	0.002 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	5.614 г	min 16.8 г	33.4%	7.1%
14:1 Миристолеиновая	0.166 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.592 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	4.778 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.575 г	от 11.2 до 20.6 г	5.1%	1.1%
18:2 Линолевая (ud)	0.243 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.018 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.007 г	~

Энергетическая ценность Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем составляет 469 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	469 кКал	-%
	Белки	6.2 г	-%
	Жиры	27.5 г	-%
	Углеводы	49.1 г	-%
	Пищевые волокна	1.6 г	-%
	Вода	18.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С ШОКОЛАДНО-КАРАМЕЛЬНЫМ ГАНАШЕМ

Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 16,2 %, хлором - 13,5 %, кобальтом - 12,1 %, марганцем - 11,9 %, медью - 11,4 %

Чем полезен Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем

Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем, калорийность 469 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шоколадное печенье с шоколадно-карамельным ганашем, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Куличи творожные с изюмом

Овсяные корзиночки с творогом

Интересные блоги

Лучшие рационы

Алла

2024-05-03

Калорийность: 1387 кКал

Витамины и минералы: 100%

Ольга

2024-05-04

Калорийность: 1453 кКал

Витамины и минералы: 100%

Марина

2024-05-01

Калорийность: 1185 кКал

Витамины и минералы: 80%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе