Рецепт Долма свино-говяжья. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Долма свино-говяжья

Виноградные листья, консервированные	550 г
Говядина, котлеты из фарша, 95% постного мяса/ 5% жира, жареная на огне	450 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Рис белый короткозерный, приготовленный	300 г
Лук репчатый (Варка без слива)	150 г
Базилик, свежий	5 г
Перец черный молотый	4 г
Свинина мясная (Варка)	460 г
Говядина 1 кат. (Варка)	660 г

Способ приготовления

Свежие или соленые виноградные листья хорошо промыть. Откинуть листья на дуршлаг и дать стечь воде. Воду слить, с листьев стряхнуть излишки воды. У каждого листочка удалить черешки. Свинину, говядину и лук пропустить через мясорубку. Рис промыть. Положить в кастрюлю, залить водой (на 1 часть риса 2 части воды), поставить на огонь, довести до кипения и варить 2-3 минуты с момента закипания. Откинуть рис на дуршлаг. Зелень вымыть и мелко порубить. В миску выложить фарш, добавить к нему отварной рис, рубленую зелень, соль и перец. Фарш хорошо перемешать руками. Виноградные листья разложить на столе гладкой стороной вниз, а отчетливыми прожилками вверх. На середину каждого листа выложить немного фарша. Сначала закрыть фарш, подогнув верхние края листа. Затем закрыть начинку боковыми сторонами листа. И, наконец, свернуть тугую трубочку, наподобие голубца. Таким же образом приготовить оставшуюся долму. На дно толстодонной кастрюли выложить 1-2 слоя виноградных листьев (для этих целей подойдут некондиционные, порванные листья). Выложить долму вплотную друг к другу, швом вниз (можно выкладывать в несколько слоев). Залить мясным бульоном или водой вровень с долмой. Воду или бульон, при необходимости, немного подсолить, накрыть блюдом, а сверху поставить груз, чтобы во время кипения долма не разворачивалась. Поставить кастрюлю с долмой на огонь, довести до кипения и уменьшить огонь до минимального. Готовить 1-1,5 часа при едва заметном кипении. Готовую долму снять с огня и дать настояться около 10 минут (за это время бульон впитается в долму, и она станет еще сочнее и вкуснее). Подавать с соусом из мацони или йогурта.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Долма свино-говяжья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	195.6 ккал	1684 ккал	11.6%	5.9%	861 г
Белки	16.1 г	76 г	21.2%	10.8%	472 г
Жиры	11.1 г	56 г	19.8%	10.1%	505 г
Углеводы	5.5 г	219 г	2.5%	1.3%	3982 г
Углеводы (общие)	7.7 г	~
Пищевые волокна	3 г	20 г	15%	7.7%	667 г
Вода	62.6 г	2273 г	2.8%	1.4%	3631 г
Зола	2.5 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	73.7 мкг	900 мкг	8.2%	4.2%	1221 г
Ретинол	0.001 мг	~
альфа Каротин	172.975 мкг	~
бета Каротин	0.789 мг	5 мг	15.8%	8.1%	634 г
бета Криптоксантин	0.211 мкг	~
Ликопин	0.012 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	423.46 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.114 мг	1.5 мг	7.6%	3.9%	1316 г
Витамин В2, рибофлавин	0.196 мг	1.8 мг	10.9%	5.6%	918 г
Витамин В4, холин	48.25 мг	500 мг	9.7%	5%	1036 г
Витамин В5, пантотеновая	1.562 мг	5 мг	31.2%	16%	320 г
Витамин В6, пиридоксин	0.248 мг	2 мг	12.4%	6.3%	806 г
Витамин В9, фолаты	24.176 мкг	400 мкг	6%	3.1%	1655 г
Витамин В12, кобаламин	1.328 мкг	3 мкг	44.3%	22.6%	226 г
Витамин C, аскорбиновая	3.49 мг	90 мг	3.9%	2%	2579 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.696 мг	15 мг	4.6%	2.4%	2155 г
гамма Токоферол	0.01 мг	~
Витамин Н, биотин	0.969 мкг	50 мкг	1.9%	1%	5160 г
Витамин К, филлохинон	28.4 мкг	120 мкг	23.7%	12.1%	423 г
Витамин РР, НЭ	5.4291 мг	20 мг	27.1%	13.9%	368 г
Ниацин	2.162 мг	~
Бетаин	1.684 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	192.97 мг	2500 мг	7.7%	3.9%	1296 г
Кальций, Ca	89.27 мг	1000 мг	8.9%	4.6%	1120 г
Кремний, Si	0.225 мг	30 мг	0.8%	0.4%	13333 г
Магний, Mg	20.95 мг	400 мг	5.2%	2.7%	1909 г
Натрий, Na	914.69 мг	1300 мг	70.4%	36%	142 г
Сера, S	194.6 мг	1000 мг	19.5%	10%	514 г
Фосфор, P	136.1 мг	800 мг	17%	8.7%	588 г
Хлор, Cl	167.11 мг	2300 мг	7.3%	3.7%	1376 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	18 мкг	~
Бор, B	9 мкг	~
Железо, Fe	2.638 мг	18 мг	14.7%	7.5%	682 г
Йод, I	2.17 мкг	150 мкг	1.4%	0.7%	6912 г
Кобальт, Co	3.717 мкг	10 мкг	37.2%	19%	269 г
Марганец, Mn	0.1714 мг	2 мг	8.6%	4.4%	1167 г
Медь, Cu	619.17 мкг	1000 мкг	61.9%	31.6%	162 г
Молибден, Mo	4.077 мкг	70 мкг	5.8%	3%	1717 г
Никель, Ni	3.364 мкг	~
Олово, Sn	16.36 мкг	~
Рубидий, Rb	21.4 мкг	~
Селен, Se	5.125 мкг	55 мкг	9.3%	4.8%	1073 г
Фтор, F	21.92 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	18248 г
Хром, Cr	3.44 мкг	50 мкг	6.9%	3.5%	1453 г
Цинк, Zn	3.0105 мг	12 мг	25.1%	12.8%	399 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.007 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.6 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.1 г	~
Сахароза	0.5 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.021 г	~
Аргинин*	0.972 г	~
Валин	0.845 г	~
Гистидин*	0.567 г	~
Изолейцин	0.701 г	~
Лейцин	1.229 г	~
Лизин	1.317 г	~
Метионин	0.388 г	~
Метионин + Цистеин	0.354 г	~
Треонин	0.658 г	~
Триптофан	0.149 г	~
Фенилаланин	0.65 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.737 г	~
Заменимые аминокислоты	0.05 г	~
Аланин	0.932 г	~
Аспарагиновая кислота	1.459 г	~
Гидроксипролин	0.135 г	~
Глицин	0.892 г	~
Глутаминовая кислота	2.496 г	~
Пролин	0.698 г	~
Серин	0.655 г	~
Тирозин	0.533 г	~
Цистеин	0.196 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	17%
Омега-6 жирные кислоты	0.7 г	от 4.7 до 16.8 г	14.9%	7.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин	50.06 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.184 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	4.3 г	max 18.7 г
12:0 Лауриновая	0.002 г	~
14:0 Миристиновая	0.321 г	~
15:0 Пентадекановая	0.048 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.491 г	~
17:0 Маргариновая	0.129 г	~
18:0 Стеариновая	1.822 г	~
20:0 Арахиновая	0.006 г	~
22:0 Бегеновая	0.002 г	~
24:0 Лигноцериновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.78 г	min 16.8 г	28.5%	14.6%
14:1 Миристолеиновая	0.092 г	~
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.611 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.013 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	5.832 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.005 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.039 г	от 11.2 до 20.6 г	9.3%	4.8%
18:2 Линолевая (ud)	0.986 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.343 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.009 г	~
18:3 Омега-6, гамма-линоленовая	0.003 г	~
20:4 Арахидоновая (ud)	0.049 г	~
Трансжиры	0.039 г	max 1.9 г
Моноеновые трансжиры	0.039 г	~
18:1 Элаидиновая, транс	0.039 г	~

Энергетическая ценность Долма свино-говяжья составляет 195,6 кКал.

Порция = 50 гр (97.8 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	195.6 кКал	-%
	Белки	16.1 г	-%
	Жиры	11.1 г	-%
	Углеводы	5.5 г	-%
	Пищевые волокна	3 г	-%
	Вода	62.6 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ДОЛМА СВИНО-ГОВЯЖЬЯ

Долма свино-говяжья богат такими витаминами и минералами, как: бэта-каротином - 15,8 %, витамином B5 - 31,2 %, витамином B6 - 12,4 %, витамином B12 - 44,3 %, витамином K - 23,7 %, витамином PP - 27,1 %, фосфором - 17 %, железом - 14,7 %, кобальтом - 37,2 %, медью - 61,9 %, цинком - 25,1 %

Чем полезен Долма свино-говяжья

В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Долма свино-говяжья, калорийность 195,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Долма свино-говяжья, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Интересные блоги

Новые рецепты

Шоколадные/ванильные вафли на банане и кефире

Лучшие рационы

Калорийность: 1300 кКал

Витамины и минералы: 89%

Марина

2024-06-01

Калорийность: 1426 кКал

Витамины и минералы: 93%

Hiver

2024-06-01

Калорийность: 1491 кКал

Витамины и минералы: 85%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе