Рецепт Шоколад домашний. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Шоколад домашний

Кокосовое масло (жидкое) 5 г
Масло сливочное топленое, 99% жирности 62 г
Какао-порошок 87 г
Молоко сухое 26,7% жирности, цельное, с витамином D 54 г
Мед пчелиный 30 г
Сливки 35% жирности, пастеризованные 50 г
Способ приготовления

Наконец-то дошли руки рассчитать в МЗР кбжу своего любимого лакомства. (по калориям почти как настоящий =) И заодно с вами поделюсь своим опытом. Итак, для домашнего шоколада по сути нужны всего два ингредиента: какао, твердое масло, остальное - полет фантазии. В идеале следует использовать какао-масло, но его сложно достать, поэтому у меня на замену ему пошли остатки кокосового масла и топленого сливочного. Важно использовать хорошее какао, мелко смолотое, для меня самое вкусное какао - `Золотой ярлык` (в зеленой пачке). С другими так вкусно не получалось. Также у меня были остатки кэроба (грам 20-30) - это порошок из плодов рожкового дерева - очень вкусный и сладкий. Обычно я кладу его побольше (примерно на 2 части кэроба, одну часть какао), тогда и подслащивать не нужно. Его нет в МЗР, он менее калориен, чем какао (ккал:222; Белки:4,6; Жиры:0,7; Углеводы:89.0), и, так как его в конкретном случае совсем немного, то не буду отдельно выделять его. Кстати, подсластитель дело вкуса, можно использовать любой, у меня - пара столовых ложек меда. Если будете использовать сахар - лучше смолоть его в пудру, чтобы он быстрее растворился.  Для придания сливочного вкуса я добавила сухого молока и сливки - просто потому что, нужно было куда-то их использовать =) вкуса магазинного молочного шоколада все равно не добиться =) Также по вашему вкусу можно добавить специи - ваниль, корицу,имбирь, мяту, или орехи и мелко порезанные сухофрукты. Сам рецепт проще простого: масло растопить, все смешать (до состояния очень густой сметаны), выложить в форму и отправить в морозилку.  Но есть свои нюансы: посуда должна быть сухой, иначе, при попадании воды не получится однородная консистенция. Есть специальные формы для шоколада, я использую формы для льда. Если нет ни того другого, можно шоколадную массу вылить тонким слоем на блюдце, только оберните его полиэтиленовой пленкой, иначе сложно будет откалывать, ну или на пергаментную бумагу. Для застывания в морозилке ему хватит минут 20. при комнатной температуре он быстро тает (не растекается конечно, но руки испачкаешь), так что лучше держать его в морозилке. На фото сам шоколад, и творожные сырки с ним.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Шоколад домашний".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 480.6 ккал 1684 ккал 28.5% 5.9% 350 г
Белки 12.8 г 76 г 16.8% 3.5% 594 г
Жиры 38.7 г 56 г 69.1% 14.4% 145 г
Углеводы 19.2 г 219 г 8.8% 1.8% 1141 г
Пищевые волокна 10.7 г 20 г 53.5% 11.1% 187 г
Вода 14.2 г 2273 г 0.6% 0.1% 16007 г
Органические кислоты 1.3 г ~
Зола 3.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 239.7 мкг 900 мкг 26.6% 5.5% 375 г
Ретинол 0.22 мг ~
бета Каротин 0.123 мг 5 мг 2.5% 0.5% 4065 г
Витамин В1, тиамин 0.088 мг 1.5 мг 5.9% 1.2% 1705 г
Витамин В2, рибофлавин 0.309 мг 1.8 мг 17.2% 3.6% 583 г
Витамин В4, холин 22.37 мг 500 мг 4.5% 0.9% 2235 г
Витамин В5, пантотеновая 0.439 мг 5 мг 8.8% 1.8% 1139 г
Витамин В6, пиридоксин 0.067 мг 2 мг 3.4% 0.7% 2985 г
Витамин В9, фолаты 8.5 мкг 400 мкг 2.1% 0.4% 4706 г
Витамин В12, кобаламин 0.609 мкг 3 мкг 20.3% 4.2% 493 г
Витамин C, аскорбиновая 1.86 мг 90 мг 2.1% 0.4% 4839 г
Витамин D, кальциферол 2.393 мкг 10 мкг 23.9% 5% 418 г
Витамин D3, холекальциферол 1.969 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.639 мг 15 мг 4.3% 0.9% 2347 г
Витамин Н, биотин 0.004 мкг 50 мкг 1250000 г
Витамин К, филлохинон 0.4 мкг 120 мкг 0.3% 0.1% 30000 г
Витамин РР, НЭ 2.3253 мг 20 мг 11.6% 2.4% 860 г
Ниацин 0.582 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 725.67 мг 2500 мг 29% 6% 345 г
Кальций, Ca 227.38 мг 1000 мг 22.7% 4.7% 440 г
Магний, Mg 145.85 мг 400 мг 36.5% 7.6% 274 г
Натрий, Na 80.77 мг 1300 мг 6.2% 1.3% 1610 г
Сера, S 4.35 мг 1000 мг 0.4% 0.1% 22989 г
Фосфор, P 359.6 мг 800 мг 45% 9.4% 222 г
Хлор, Cl 1.98 мг 2300 мг 0.1% 116162 г
Микроэлементы
Железо, Fe 6.895 мг 18 мг 38.3% 8% 261 г
Йод, I 0.21 мкг 150 мкг 0.1% 71429 г
Кобальт, Co 0.031 мкг 10 мкг 0.3% 0.1% 32258 г
Марганец, Mn 0.0106 мг 2 мг 0.5% 0.1% 18868 г
Медь, Cu 21.25 мкг 1000 мкг 2.1% 0.4% 4706 г
Селен, Se 3.056 мкг 55 мкг 5.6% 1.2% 1800 г
Фтор, F 10.42 мкг 4000 мкг 0.3% 0.1% 38388 г
Цинк, Zn 0.6356 мг 12 мг 5.3% 1.1% 1888 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.05 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 16.1 г ~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 0.179 г ~
Валин 0.33 г ~
Гистидин* 0.134 г ~
Изолейцин 0.299 г ~
Лейцин 0.483 г ~
Лизин 0.391 г ~
Метионин 0.124 г ~
Треонин 0.223 г ~
Триптофан 0.07 г ~
Фенилаланин 0.238 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 0.17 г ~
Аспарагиновая кислота 0.374 г ~
Глицин 0.104 г ~
Глутаминовая кислота 1.034 г ~
Пролин 0.478 г ~
Серин 0.269 г ~
Тирозин 0.238 г ~
Цистеин 0.046 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 4.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.5 г от 4.7 до 16.8 г 10.6% 2.2%
Стеролы (стерины)
Холестерин 89.85 мг max 300 мг
бета Ситостерол 1.736 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 24.8 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.38 г ~
6:0 Капроновая 0.387 г ~
8:0 Каприловая 0.436 г ~
10:0 Каприновая 0.856 г ~
12:0 Лауриновая 1.371 г ~
14:0 Миристиновая 2.853 г ~
16:0 Пальмитиновая 7.144 г ~
18:0 Стеариновая 2.512 г ~
20:0 Арахиновая 0.198 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 7.832 г min 16.8 г 46.6% 9.7%
14:1 Миристолеиновая 0.317 г ~
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.7 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 6.097 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.179 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.809 г от 11.2 до 20.6 г 7.2% 1.5%
18:2 Линолевая (ud) 0.473 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.157 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.019 г ~

Энергетическая ценность Шоколад домашний составляет 480,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 480.6 кКал -%
Белки 12.8 г -%
Жиры 38.7 г -%
Углеводы 19.2 г -%
Пищевые волокна 10.7 г -%
Вода 14.2 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ШОКОЛАД ДОМАШНИЙ

Шоколад домашний богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 26,6 %, витамином B2 - 17,2 %, витамином B12 - 20,3 %, витамином D - 23,9 %, витамином PP - 11,6 %, калием - 29 %, кальцием - 22,7 %, магнием - 36,5 %, фосфором - 45 %, железом - 38,3 %

Чем полезен Шоколад домашний

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Шоколад домашний, калорийность 480,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Шоколад домашний, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Новые рецепты
Лучшие рационы