Рецепт Оливье. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Оливье

Яблоки 100 г
Огурец, грунтовый 100 г
Цукини, мелкие, сырые 200 г
Подсолнечник, семечки 100 г
Горох зеленый свежий 250 г
Лук репчатый 100 г
Способ приготовления

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для первого варианта: замочите на ночь или минимум на три часа сырые подсолнечные семечки, промойте; замороженный горох промойте и оставьте размораживаться при комнатной температуре; яблоко, огурец и кабачок почистите и порежьте на мелкие кубики как для оливье; мелко нарежьте лук; в большой миске смешайте ингредиенты и заправьте соусом;

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Оливье".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 103.8 ккал 1684 ккал 6.2% 6% 1622 г
Белки 4.8 г 76 г 6.3% 6.1% 1583 г
Жиры 6.5 г 56 г 11.6% 11.2% 862 г
Углеводы 6.8 г 219 г 3.1% 3% 3221 г
Пищевые волокна 3.1 г 20 г 15.5% 14.9% 645 г
Вода 77.7 г 2273 г 3.4% 3.3% 2925 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 27.9 мкг 900 мкг 3.1% 3% 3226 г
бета Каротин 0.132 мг 5 мг 2.6% 2.5% 3788 г
Витамин В1, тиамин 0.339 мг 1.5 мг 22.6% 21.8% 442 г
Витамин В2, рибофлавин 0.095 мг 1.8 мг 5.3% 5.1% 1895 г
Витамин В4, холин 21.89 мг 500 мг 4.4% 4.2% 2284 г
Витамин В5, пантотеновая 0.506 мг 5 мг 10.1% 9.7% 988 г
Витамин В6, пиридоксин 0.27 мг 2 мг 13.5% 13% 741 г
Витамин В9, фолаты 39.059 мкг 400 мкг 9.8% 9.4% 1024 г
Витамин C, аскорбиновая 18.91 мг 90 мг 21% 20.2% 476 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 4.494 мг 15 мг 30% 28.9% 334 г
Витамин Н, биотин 1.806 мкг 50 мкг 3.6% 3.5% 2769 г
Витамин К, филлохинон 2.2 мкг 120 мкг 1.8% 1.7% 5455 г
Витамин РР, НЭ 3.0365 мг 20 мг 15.2% 14.6% 659 г
Ниацин 1.859 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 337.82 мг 2500 мг 13.5% 13% 740 г
Кальций, Ca 64 мг 1000 мг 6.4% 6.2% 1563 г
Кремний, Si 6.176 мг 30 мг 20.6% 19.8% 486 г
Магний, Mg 60.59 мг 400 мг 15.1% 14.5% 660 г
Натрий, Na 24.59 мг 1300 мг 1.9% 1.8% 5287 г
Сера, S 22.21 мг 1000 мг 2.2% 2.1% 4502 г
Фосфор, P 133.2 мг 800 мг 16.7% 16.1% 601 г
Хлор, Cl 16.19 мг 2300 мг 0.7% 0.7% 14206 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 196.8 мкг ~
Бор, B 101.6 мкг ~
Ванадий, V 11.5 мкг ~
Железо, Fe 1.533 мг 18 мг 8.5% 8.2% 1174 г
Йод, I 1.32 мкг 150 мкг 0.9% 0.9% 11364 г
Кобальт, Co 1.787 мкг 10 мкг 17.9% 17.2% 560 г
Марганец, Mn 0.4583 мг 2 мг 22.9% 22.1% 436 г
Медь, Cu 113.26 мкг 1000 мкг 11.3% 10.9% 883 г
Молибден, Mo 7 мкг 70 мкг 10% 9.6% 1000 г
Никель, Ni 20.485 мкг ~
Олово, Sn 1.19 мкг ~
Рубидий, Rb 63.4 мкг ~
Селен, Se 7.34 мкг 55 мкг 13.3% 12.8% 749 г
Фтор, F 8.79 мкг 4000 мкг 0.2% 0.2% 45506 г
Хром, Cr 2.07 мкг 50 мкг 4.1% 3.9% 2415 г
Цинк, Zn 1.1609 мг 12 мг 9.7% 9.3% 1034 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 2.218 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.9 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.5 г ~
Сахароза 1 г ~
Фруктоза 0.9 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.824 г ~
Аргинин* 0.262 г ~
Валин 0.163 г ~
Гистидин* 0.079 г ~
Изолейцин 0.113 г ~
Лейцин 0.207 г ~
Лизин 0.131 г ~
Метионин 0.057 г ~
Метионин + Цистеин 0.098 г ~
Треонин 0.128 г ~
Триптофан 0.049 г ~
Фенилаланин 0.154 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.202 г ~
Заменимые аминокислоты 1.69 г ~
Аланин 0.146 г ~
Аспарагиновая кислота 0.312 г ~
Глицин 0.167 г ~
Глутаминовая кислота 0.601 г ~
Пролин 0.166 г ~
Серин 0.128 г ~
Тирозин 0.088 г ~
Цистеин 0.056 г ~
Жирные кислоты
Омега-6 жирные кислоты 3.8 г от 4.7 до 16.8 г 80.9% 77.9%
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол 17.647 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 0.7 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.393 г ~
18:0 Стеариновая 0.249 г ~
22:0 Бегеновая 0.035 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.478 г min 16.8 г 8.8% 8.5%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 1.477 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.793 г от 11.2 до 20.6 г 33.9% 32.7%
18:2 Линолевая (ud) 3.756 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.025 г ~

Энергетическая ценность Оливье составляет 103,8 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 103.8 кКал -%
Белки 4.8 г -%
Жиры 6.5 г -%
Углеводы 6.8 г -%
Пищевые волокна 3.1 г -%
Вода 77.7 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ОЛИВЬЕ

Оливье богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 22,6 %, витамином B6 - 13,5 %, витамином C - 21 %, витамином E - 30 %, витамином PP - 15,2 %, калием - 13,5 %, кремнием - 20,6 %, магнием - 15,1 %, фосфором - 16,7 %, кобальтом - 17,9 %, марганцем - 22,9 %, медью - 11,3 %, селеном - 13,3 %

Чем полезен Оливье

  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Оливье, калорийность 103,8 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Оливье, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты