Рецепт Венский штрудель с маком и вишней. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Венский штрудель с маком и вишней

Соль поваренная пищевая	2 г
Оливковое масло для заправки салатов или готовки	25 г
Орех грецкий	50 г
Вода	100 г
Сахар песок	120 г
Пшеничная мука, высшего сорта	200 г
Вишня	300 г
Мак, семя	400 г

Способ приготовления

С огромным желанием поделиться возможностью самостоятельно приготовить такой вкусный штрудель публикую этот рецепт. Штрудель достаточно прост в приготовлении, лёгкий и в сравнении с большинством десертов низкокалорийный. В качестве начинки я использовала мак, вишню и грецкие орехи, но выбор начинки для такого штруделя огромен и зависит лишь от вашей фантазии! Состав Для теста: - мука: 200 гр - 1 ст.л. неравинированного оливкового масла - 1/4 ч.л. соли - 8 - 12 ст.л. тёплой воды - 4 ст.л. оливкового масла для смазывания теста Начинка: - 400 гр. мака - 400 гр. замороженной вишни - 50 гр. грецких орехов - 100 гр. кипятка или кипящего молока - 100 - 150 гр. сахара в виде сахарной пудры Вспомогательные инструменты: скалка, чистое вафельное полотенце, ступка или блендер Приготовление: 1. На большой стеклянной доске или любой гладкой поверхности из просеянной муки формируем горку с ямкой в центре, куда закладываем соль, масло и 8 ст.л. тёплой воды. Начинаем вымешивать тесто. Наша цель - получить очень мягкое, немного липнущее к рукам тесто. Количество воды определяется в каждом отдельном случае, поскольку у муки бывает разная влажность. 2. Разделяем комок теста на 4 равных лепёшки, смазываем каждую маслом и заворачиваем в плёнку. 3. Оставляем тесто расстаиваться в холодильнике на 2-3 часа. 4. Тем временем готовим начинку. Вишню размораживаем и даём стечь всему соку,слегка отжимая. 5. Мак промываем и запариваем гарячим молоком или водой в течение 10-15 минут. Сцеживаем оставшуюся жидкость и добавляем смолотый в пудру сахар. В моём случае я придерживалась умеренности в сладости штруделя и добавила не больше 120 гр сахара, но можно и превысить это количество. Тщательно перемалываем мак в комбайне или ступке, чтобы полученная масса слегка побелела. 6. Для раскатки деста нам понадобится полотенце, притрушенное мукой. Берём 2 лепёшки теста, ещё раз смазываем их маслом, накладываем одна на одну и равномерно раскатываем скалкой на полотенце. Для достижения очень тонкого пласта теста аккуратно растягиваем тесто руками в разные стороны до размера полотенца. Чем тоньше получится корж, тем вкуснее будет штрудель. 7. Корж смазываем маслом. Выкладываем равномерным слоем половину начинки из мака, вишни и орехов на тесто, оставляя по всему контуру коржа свободными от начинки 3 см. 8. Теперь формируем сам штрудель. Сначала заворачиваем по бокам свободную полоску теста, прикрыв ею начинку. Это сохранит сок начинки внутри изделия во время выпекания. Затем при помощи полотенца сворачиваем тесто с начинкой, формируя ровный рулет. Место стыка слегка защипываем и кладём на противень швом вниз. Смазываем поверхность штруделя маслом. Повторяем шаги 6-8 ещё для двух лепёшек. 9. Выпекаем штрудели в разогретом до 190 градусов духовом шкафу 35-40 минут, даём слегка остыть и наслаждаемся их домашним тёплым ароматом и насыщенным вкусом! Приятного аппетита!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Венский штрудель с маком и вишней".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	341.6 ккал	1684 ккал	20.3%	5.9%	493 г
Белки	8.6 г	76 г	11.3%	3.3%	884 г
Жиры	20.8 г	56 г	37.1%	10.9%	269 г
Углеводы	29.7 г	219 г	13.6%	4%	737 г
Пищевые волокна	3.3 г	20 г	16.5%	4.8%	606 г
Вода	34.4 г	2273 г	1.5%	0.4%	6608 г
Органические кислоты	0.4 г	~
Зола	2.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	4.6 мкг	900 мкг	0.5%	0.1%	19565 г
бета Каротин	0.027 мг	5 мг	0.5%	0.1%	18519 г
Витамин В1, тиамин	0.052 мг	1.5 мг	3.5%	1%	2885 г
Витамин В2, рибофлавин	0.019 мг	1.8 мг	1.1%	0.3%	9474 г
Витамин В4, холин	8.72 мг	500 мг	1.7%	0.5%	5734 г
Витамин В5, пантотеновая	0.105 мг	5 мг	2.1%	0.6%	4762 г
Витамин В6, пиридоксин	0.075 мг	2 мг	3.8%	1.1%	2667 г
Витамин В9, фолаты	9.279 мкг	400 мкг	2.3%	0.7%	4311 г
Витамин C, аскорбиновая	4.02 мг	90 мг	4.5%	1.3%	2239 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	1.441 мг	15 мг	9.6%	2.8%	1041 г
бета Токоферол	0.002 мг	~
гамма Токоферол	0.017 мг	~
Витамин Н, биотин	0.436 мкг	50 мкг	0.9%	0.3%	11468 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	0.4%	8571 г
Витамин РР, НЭ	1.8039 мг	20 мг	9%	2.6%	1109 г
Ниацин	0.352 мг	~
Бетаин	0.002 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	301.85 мг	2500 мг	12.1%	3.5%	828 г
Кальций, Ca	576.3 мг	1000 мг	57.6%	16.9%	174 г
Кремний, Si	0.671 мг	30 мг	2.2%	0.6%	4471 г
Магний, Mg	162.57 мг	400 мг	40.6%	11.9%	246 г
Натрий, Na	77.31 мг	1300 мг	5.9%	1.7%	1682 г
Сера, S	232.41 мг	1000 мг	23.2%	6.8%	430 г
Фосфор, P	338.8 мг	800 мг	42.4%	12.4%	236 г
Хлор, Cl	106.6 мг	2300 мг	4.6%	1.3%	2158 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	176 мкг	~
Бор, B	37.6 мкг	~
Ванадий, V	21.37 мкг	~
Железо, Fe	3.81 мг	18 мг	21.2%	6.2%	472 г
Йод, I	0.88 мкг	150 мкг	0.6%	0.2%	17045 г
Кобальт, Co	6.886 мкг	10 мкг	68.9%	20.2%	145 г
Марганец, Mn	0.1959 мг	2 мг	9.8%	2.9%	1021 г
Медь, Cu	658.09 мкг	1000 мкг	65.8%	19.3%	152 г
Молибден, Mo	3.034 мкг	70 мкг	4.3%	1.3%	2307 г
Никель, Ni	4.141 мкг	~
Олово, Sn	0.87 мкг	~
Рубидий, Rb	19.4 мкг	~
Селен, Se	1.211 мкг	55 мкг	2.2%	0.6%	4542 г
Титан, Ti	1.84 мкг	~
Фтор, F	44.05 мкг	4000 мкг	1.1%	0.3%	9081 г
Хром, Cr	2.13 мкг	50 мкг	4.3%	1.3%	2347 г
Цинк, Zn	0.2661 мг	12 мг	2.2%	0.6%	4510 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	16.203 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	13.4 г	~
Глюкоза (декстроза)	1.4 г	~
Сахароза	0.1 г	~
Фруктоза	1.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.096 г	~
Валин	0.041 г	~
Гистидин*	0.017 г	~
Изолейцин	0.032 г	~
Лейцин	0.052 г	~
Лизин	0.018 г	~
Метионин	0.013 г	~
Метионин + Цистеин	0.018 г	~
Треонин	0.025 г	~
Триптофан	0.008 г	~
Фенилаланин	0.032 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.057 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.012 г	~
Аспарагиновая кислота	0.051 г	~
Глицин	0.042 г	~
Глутаминовая кислота	0.13 г	~
Пролин	0.03 г	~
Серин	0.03 г	~
Тирозин	0.024 г	~
Цистеин	0.005 г	~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты	0.3 г	от 0.9 до 3.7 г	33.3%	9.7%
Омега-6 жирные кислоты	1.6 г	от 4.7 до 16.8 г	34%	10%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы	4.631 мг	~
Насыщенные жирные кислоты	2.1 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.021 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.421 г	~
17:0 Маргариновая	0.001 г	~
18:0 Стеариновая	0.095 г	~
20:0 Арахиновая	0.009 г	~
22:0 Бегеновая	0.003 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	2.145 г	min 16.8 г	12.8%	3.7%
16:1 Пальмитолеиновая (ud)	0.035 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.003 г	~
18:1 Олеиновая (ud)	1.955 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.053 г	~
22:1 Эруковая (ud)	0.101 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.914 г	от 11.2 до 20.6 г	17.1%	5%
18:2 Линолевая (ud)	1.6 г	~
18:3 Линоленовая (ud)	0.314 г	~

Энергетическая ценность Венский штрудель с маком и вишней составляет 341,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	341.6 кКал	-%
	Белки	8.6 г	-%
	Жиры	20.8 г	-%
	Углеводы	29.7 г	-%
	Пищевые волокна	3.3 г	-%
	Вода	34.4 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Полезные свойства ВЕНСКИЙ ШТРУДЕЛЬ С МАКОМ И ВИШНЕЙ

Венский штрудель с маком и вишней богат такими витаминами и минералами, как: калием - 12,1 %, кальцием - 57,6 %, магнием - 40,6 %, фосфором - 42,4 %, железом - 21,2 %, кобальтом - 68,9 %, медью - 65,8 %

Чем полезен Венский штрудель с маком и вишней

Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов

Метки: Как приготовить Венский штрудель с маком и вишней, калорийность 341,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Венский штрудель с маком и вишней, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Калькулятор суточных норм нутриентов

Рассчитает норму калорий, белков, жиров, углеводов, а также витаминов и минералов в зависимости от пола, возраста, веса и уровня физической активности.

Калькулятор калорий, витаминов и минералов

Посчитает белки, жиры, углеводы, витамины и минералы в вашем суточном меню.

Калькулятор-анализатор рецептов

Посчитает калорийность и химический состав блюда, рецепта

Продукты-лидеры

Полный справочник самых полезных продуктов с маскимальным содержанием витаминов и минералов

Рекомедации по похудению

Калькулятор идеального веса, индекс массы тела, расчёт коридора калорийности, рекомендации по снижению, план действий.

Калькулятор расхода калорий

Посчитает энергозатраты при различных видах физических упражнений

Индекс массы тела

Индекс массы тела (BMI, ИМТ) — величина, позволяющая оценить степень соответствия массы человека и его роста и, тем самым, косвенно оценить, является ли масса недостаточной, нормальной или избыточной.

Калькулятор и анализатор продуктов

Калькулятор продуктов позволит вам легко увидеть плюсы и минусы продукта и поможет составить рацион, который будет полностью сбалансирован.

Новые рецепты

Борщ без мяса с перловой крупой и брокколи

Котлеты свиные с морковью

Интересные блоги

Лучшие рационы

Алла

2024-05-04

Калорийность: 1296 кКал

Витамины и минералы: 100%

Юлия Погорелова

2024-05-23

Калорийность: 1200 кКал

Витамины и минералы: 90%

Елена

2024-05-13

Калорийность: 1252 кКал

Витамины и минералы: 90%

СБАЛАНСИРОВАННАЯ МЕТОДИКА СНИЖЕНИЯ ВЕСА
Никаких жёстких диет Питайтесь более полезной едой и становитесь стройнее и здоровее				Дневник питания Контролируйте своё питание и приобретайте полезные привычки
Честная работа над собой Скорость похудения за счёт жира, а не мышц или воды - не более 5 кг в месяц				Дневник тренировок Почувствуйте разницу между “худым” и “стройным” телом
Теория и база знаний Всё, что нужно знать о физиологии, чтобы худеть с умом				Сообщество Найдите единомышленников и достигайте цели вместе