Рецепт Говяжья печень с луком. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Говяжья печень с луком

Печень говяжья (Жарка) 600 г
Яйцо куриное 50 г
Чеснок луковица 10 г
Сахар песок 8 г
Соль поваренная пищевая 5 г
Сода пищевая, разрыхлитель для выпечки 2 г
Пшеничная мука, высшего сорта 25 г
Масло подсолнечное 30 г
Лук репчатый (Жарка) 150 г
Способ приготовления

Печень вымыть, обсушить, удалить пленку и нарезать крупными кусочками. Маринад: в миске взбить яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Залить полученной смесью кусочки печени и оставить мариноваться в холодильнике примерно на 2 часа, можно также оставить на всю ночь. Очищенную и нарезанную полукольцами луковицу поджарить в небольшом количестве растительного масла. Выложить на тарелку. Обвалять каждый промаринованный кусочек печени в муке и выложить на разогретую сковороду, в которой жарился лук,затем обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Когда печень равно...

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Говяжья печень с луком".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 186.6 ккал 1684 ккал 11.1% 5.9% 902 г
Белки 17.2 г 76 г 22.6% 12.1% 442 г
Жиры 8 г 56 г 14.3% 7.7% 700 г
Углеводы 11.2 г 219 г 5.1% 2.7% 1955 г
Пищевые волокна 0.9 г 20 г 4.5% 2.4% 2222 г
Вода 59.4 г 2273 г 2.6% 1.4% 3827 г
Зола 2.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 6690.3 мкг 900 мкг 743.4% 398.4% 13 г
Ретинол 6.548 мг ~
бета Каротин 0.83 мг 5 мг 16.6% 8.9% 602 г
Витамин В1, тиамин 0.238 мг 1.5 мг 15.9% 8.5% 630 г
Витамин В2, рибофлавин 1.829 мг 1.8 мг 101.6% 54.4% 98 г
Витамин В4, холин 639.29 мг 500 мг 127.9% 68.5% 78 г
Витамин В5, пантотеновая 6.753 мг 5 мг 135.1% 72.4% 74 г
Витамин В6, пиридоксин 0.737 мг 2 мг 36.9% 19.8% 271 г
Витамин В9, фолаты 236.905 мкг 400 мкг 59.2% 31.7% 169 г
Витамин В12, кобаламин 58.294 мкг 3 мкг 1943.1% 1041.3% 5 г
Витамин C, аскорбиновая 11.11 мг 90 мг 12.3% 6.6% 810 г
Витамин D, кальциферол 1.343 мкг 10 мкг 13.4% 7.2% 745 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 3.172 мг 15 мг 21.1% 11.3% 473 г
Витамин Н, биотин 97.079 мкг 50 мкг 194.2% 104.1% 52 г
Витамин К, филлохинон 3.1 мкг 120 мкг 2.6% 1.4% 3871 г
Витамин РР, НЭ 13.2006 мг 20 мг 66% 35.4% 152 г
Ниацин 7.989 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 232.04 мг 2500 мг 9.3% 5% 1077 г
Кальций, Ca 24.29 мг 1000 мг 2.4% 1.3% 4117 г
Кремний, Si 0.162 мг 30 мг 0.5% 0.3% 18519 г
Магний, Mg 18.98 мг 400 мг 4.7% 2.5% 2107 г
Натрий, Na 480.4 мг 1300 мг 37% 19.8% 271 г
Сера, S 266.34 мг 1000 мг 26.6% 14.3% 375 г
Фосфор, P 319.2 мг 800 мг 39.9% 21.4% 251 г
Хлор, Cl 600 мг 2300 мг 26.1% 14% 383 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 139.6 мкг ~
Бор, B 50 мкг ~
Ванадий, V 3.64 мкг ~
Железо, Fe 6.688 мг 18 мг 37.2% 19.9% 269 г
Йод, I 8.67 мкг 150 мкг 5.8% 3.1% 1730 г
Кобальт, Co 21.675 мкг 10 мкг 216.8% 116.2% 46 г
Марганец, Mn 0.407 мг 2 мг 20.4% 10.9% 491 г
Медь, Cu 3726.22 мкг 1000 мкг 372.6% 199.7% 27 г
Молибден, Mo 108.677 мкг 70 мкг 155.3% 83.2% 64 г
Никель, Ni 61.982 мкг ~
Олово, Sn 0.21 мкг ~
Рубидий, Rb 115.5 мкг ~
Селен, Se 41.582 мкг 55 мкг 75.6% 40.5% 132 г
Титан, Ti 0.44 мкг ~
Фтор, F 236.17 мкг 4000 мкг 5.9% 3.2% 1694 г
Хром, Cr 31.97 мкг 50 мкг 63.9% 34.2% 156 г
Цинк, Zn 5.2002 мг 12 мг 43.3% 23.2% 231 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 3.189 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.3 г ~
Сахароза 1.6 г ~
Фруктоза 0.3 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.069 г ~
Аргинин* 1.316 г ~
Валин 1.282 г ~
Гистидин* 0.856 г ~
Изолейцин 0.961 г ~
Лейцин 1.643 г ~
Лизин 1.476 г ~
Метионин 0.464 г ~
Метионин + Цистеин 0.801 г ~
Треонин 0.845 г ~
Триптофан 0.254 г ~
Фенилаланин 0.965 г ~
Фенилаланин+Тирозин 1.72 г ~
Заменимые аминокислоты 0.161 г ~
Аланин 1.052 г ~
Аспарагиновая кислота 1.427 г ~
Глицин 0.957 г ~
Глутаминовая кислота 2.09 г ~
Пролин 1.03 г ~
Серин 0.723 г ~
Тирозин 0.755 г ~
Цистеин 0.337 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 11.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.7 г от 4.7 до 16.8 г 14.9% 8%
Стеролы (стерины)
Холестерин 308.25 мг max 300 мг
бета Ситостерол 9.709 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 2.1 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.023 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.904 г ~
17:0 Маргариновая 0.002 г ~
18:0 Стеариновая 1.057 г ~
20:0 Арахиновая 0.017 г ~
22:0 Бегеновая 0.034 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.237 г min 16.8 г 13.3% 7.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.08 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.001 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.015 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.003 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 3.82 г от 11.2 до 20.6 г 34.1% 18.3%
18:2 Линолевая (ud) 3.4 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.024 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.222 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.175 г ~

Энергетическая ценность Говяжья печень с луком составляет 186,6 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 186.6 кКал -%
Белки 17.2 г -%
Жиры 8 г -%
Углеводы 11.2 г -%
Пищевые волокна 0.9 г -%
Вода 59.4 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ

Говяжья печень с луком богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 743,4 %, бэта-каротином - 16,6 %, витамином B1 - 15,9 %, витамином B2 - 101,6 %, холином - 127,9 %, витамином B5 - 135,1 %, витамином B6 - 36,9 %, витамином B9 - 59,2 %, витамином B12 - 1943,1 %, витамином C - 12,3 %, витамином D - 13,4 %, витамином E - 21,1 %, витамином H - 194,2 %, витамином PP - 66 %, фосфором - 39,9 %, хлором - 26,1 %, железом - 37,2 %, кобальтом - 216,8 %, марганцем - 20,4 %, медью - 372,6 %, молибденом - 155,3 %, селеном - 75,6 %, хромом - 63,9 %, цинком - 43,3 %

Чем полезен Говяжья печень с луком

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Говяжья печень с луком, калорийность 186,6 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Говяжья печень с луком, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Новые рецепты
Интересные блоги
Лучшие рационы