Рецепт Гуляш. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Гуляш

Говядина, лопаточная часть (плечевая) 1104 г
Лук репчатый 235 г
Сельдерей 81 г
Петрушка (корень) 103 г
Морковь, красная 341 г
Чеснок луковица 13 г
Перец жгучий красный 16 г
Топинамбур 388 г
Шампиньоны 671 г
Способ приготовления

тушить 220 60мин под крышкой

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Гуляш".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 75.7 ккал 1684 ккал 4.5% 5.9% 2225 г
Белки 8.9 г 76 г 11.7% 15.5% 854 г
Жиры 2.8 г 56 г 5% 6.6% 2000 г
Углеводы 3.7 г 219 г 1.7% 2.2% 5919 г
Пищевые волокна 2 г 20 г 10% 13.2% 1000 г
Вода 82 г 2273 г 3.6% 4.8% 2772 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 252.7 мкг 900 мкг 28.1% 37.1% 356 г
бета Каротин 1.517 мг 5 мг 30.3% 40% 330 г
Витамин В1, тиамин 0.069 мг 1.5 мг 4.6% 6.1% 2174 г
Витамин В2, рибофлавин 0.202 мг 1.8 мг 11.2% 14.8% 891 г
Витамин В4, холин 26.34 мг 500 мг 5.3% 7% 1898 г
Витамин В5, пантотеновая 0.711 мг 5 мг 14.2% 18.8% 703 г
Витамин В6, пиридоксин 0.235 мг 2 мг 11.8% 15.6% 851 г
Витамин В9, фолаты 15.7 мкг 400 мкг 3.9% 5.2% 2548 г
Витамин В12, кобаламин 0.972 мкг 3 мкг 32.4% 42.8% 309 г
Витамин C, аскорбиновая 6.84 мг 90 мг 7.6% 10% 1316 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.358 мг 15 мг 2.4% 3.2% 4190 г
Витамин Н, биотин 1.201 мкг 50 мкг 2.4% 3.2% 4163 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 1.7% 7500 г
Витамин РР, НЭ 4.6903 мг 20 мг 23.5% 31% 426 г
Макроэлементы
Калий, K 331.96 мг 2500 мг 13.3% 17.6% 753 г
Кальций, Ca 17.32 мг 1000 мг 1.7% 2.2% 5774 г
Магний, Mg 21.11 мг 400 мг 5.3% 7% 1895 г
Натрий, Na 34.7 мг 1300 мг 2.7% 3.6% 3746 г
Сера, S 93.86 мг 1000 мг 9.4% 12.4% 1065 г
Фосфор, P 123 мг 800 мг 15.4% 20.3% 650 г
Хлор, Cl 43.32 мг 2300 мг 1.9% 2.5% 5309 г
Микроэлементы
Бор, B 52.2 мкг ~
Ванадий, V 11.44 мкг ~
Железо, Fe 1.347 мг 18 мг 7.5% 9.9% 1336 г
Йод, I 7.9 мкг 150 мкг 5.3% 7% 1899 г
Кобальт, Co 6.828 мкг 10 мкг 68.3% 90.2% 146 г
Марганец, Mn 0.0867 мг 2 мг 4.3% 5.7% 2307 г
Медь, Cu 103.09 мкг 1000 мкг 10.3% 13.6% 970 г
Молибден, Mo 8.645 мкг 70 мкг 12.4% 16.4% 810 г
Селен, Se 0.077 мкг 55 мкг 0.1% 0.1% 71429 г
Фтор, F 37.4 мкг 4000 мкг 0.9% 1.2% 10695 г
Хром, Cr 6.53 мкг 50 мкг 13.1% 17.3% 766 г
Цинк, Zn 1.4333 мг 12 мг 11.9% 15.7% 837 г

Энергетическая ценность Гуляш составляет 75,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 75.7 кКал -%
Белки 8.9 г -%
Жиры 2.8 г -%
Углеводы 3.7 г -%
Пищевые волокна 2 г -%
Вода 82 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ГУЛЯШ

Гуляш богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28,1 %, бэта-каротином - 30,3 %, витамином B2 - 11,2 %, витамином B5 - 14,2 %, витамином B6 - 11,8 %, витамином B12 - 32,4 %, витамином PP - 23,5 %, калием - 13,3 %, фосфором - 15,4 %, кобальтом - 68,3 %, молибденом - 12,4 %, хромом - 13,1 %, цинком - 11,9 %

Чем полезен Гуляш

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Гуляш, калорийность 75,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Гуляш, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Интересные блоги
Лучшие рационы
Новые рецепты