yuuur
28.12.2014 18:10
чет не пойму, при термообработке овсяных хлопьев в кашу теряется почти в 4 раза и белок и фосфор и т...
на сайте в рецепте каши из овсянки почти ничего нету полезного?
Ольга
28.12.2014 18:12
Варите из овсяной крупы, хлопья - пропаренные, расплющенные, еще
раз пропаренные, пользы на каждом этапе все меньше - оно вам надо?
yuuur
28.12.2014 18:14
Ольга
Бостан, а пишут на хлопьях 13грамм белка в 100грамм
Ольга
28.12.2014 18:16
yuuur
yuuuric, про забор и дрова знаете? Аналогичная ситуация.
Потом, белок можно и без хлопьев набрать, а пот кремний -
проблематично.
Ольга
28.12.2014 18:16
Ольга Бостан написал:вот кремний
пот кремний
yuuur
28.12.2014 18:18
Ольга
Бостан, а что есть с бюджета для белка:?
Ольга
28.12.2014 18:20
yuuur
yuuuric, откройте продукты-лидеры и посмотрите, подберите
что-нибудь по своему вкусу. Вообще яйца, рыба, молочка.
yuuur
28.12.2014 18:24
Ольга
Бостан, знач нада овсяную крупу брать?
Ольга
28.12.2014 18:46
yuuur
yuuuric, по любасу
yuuur
28.12.2014 18:53
Ольга
Бостан, ок пасиба, а соя походу гмо вся сейчас, хотя по
белку она хороша
Ennija
28.12.2014 19:02
Про кремний - мне однажды уже объясняли, что кремний содержится
только в необработанной крупе с шелухой (ну как овес для лошадей).
Если шелухи нет, то и кремния нет. С гречкой тоже вроде аналогичная
ситуация - кремний имеется только в промышленной (нечищенной) и в
ядрице (тоже наверное за счет попадающейся шелухи). А если кремний
содержится только в шелухе, то какая разница, буду я просто молотый
овес есть или геркулес обычный не пропаренный. Кремния там все
равно не будет, а остальные витамины по идее должны сохраняться?
Ольга
28.12.2014 19:10
Ennija,
Среди растений рекордсменами по содержанию
кремния являются овес, ячмень, полевой хвощ, спорыш, сельдерей,
топинамбур, окопник, злаки. Но, к сожалению, большинство
современных технологий обработки плодов и зерновых направлено на
очистку их от пищевых "балластов" - оболочек и кожуры, вместе с которыми удаляется и
кремний.
В крупе сохраняется оболочка.
В крупе сохраняется оболочка.
Ла
28.12.2014 19:22
Ольга
Бостан, тогда получается сельдерей, он ведь без шелухи)
Хоть корень, хоть стебель?
med-ved
28.12.2014 20:05
Вы все вообще, кажется, не о том. Человек, кажется, не понял,
что когда крупу разбавляют водой 1:3, то количество белка в 100г
падает в 4 раза.
Другой причины, чтобы
Другой причины, чтобы
yuuur yuuuric написал:- я не вижу.
теряется почти в 4 раза и белок и фосфор и тд?
Dr.Rediska
27.01.2015 11:46
yuuur
yuuuric, количество нутриентов дается в расчете на100гр.
Если у вас в этих 100гр готовой каши, скажем половина (или больше)
воды, то количество нутриента на 100 гр готовой каши будет в
несколько раз меньше, чем количество того же нутриента на 100 гр
неприготовленной крупы.
Dr.Rediska
27.01.2015 14:06
yuuur yuuuric написал:yuuur yuuuric, ну вот вам и ответ на ваш вопрос. Правда у меня на практике не вдва раза, а 2.5-5 раза в зависимости от крупы. Непример, сегодня варила гречку: 506гр крупы + 1500воды (ну и 4 гр соль) - практически в 4 раза получается. Вот и получается, что в готовой каше (на 100 гр каши) в 4 раза меньше того же к примеру белка, чем в крупе (на 100 гр крупы)
да порядком в два раза
Dr.Rediska
27.01.2015 14:13
yuuur
yuuuric, нет, я не учитывала - варила под крышкой и
решила, что испарившейся водой можно пренебречь. Но если вам
хочется все же учесть (или если без крышки долго и сильно что-то
кипятите), то создайте рецепт, все внесите, а потом взвесьте весь
готовый получившийся продукт и откорректируйте вес готового
продукта (в создаваемом рецепте есть для этого активное окошко
внизу), тогда и испарения учтете.
yuuur
27.01.2015 14:20
yuuur
yuuuric, здесь есть продукты где вещества не учтены
вабще, полагаться на таблицы эти особо не стоит
Dr.Rediska
27.01.2015 14:23
yuuur yuuuric написал:yuuur yuuuric, ваше "где-то в 2раза" , поверьте" намнООООго менее точное, чем если вы сделаете как я вам описала. Кроме того при описанных действиях программа расчитает нутриенты, а вот "потяжеление каши" вы внесете сами. Замерьте все и убедитесь. "потяжеление каши" очень сильно зависит от того как именно конкретно вы конкретно сегодня конкретно эту крупу приготовили. Берите и взвешивайте. А если вас устраивает точность на уровне "я думаю где-то в два раза", то при чем здесь разговоры об испарившейся воде ?!?
не знаю на сколько здесь все точно расчитаеться, но на практике можно провести такой эксперемент, хотя и в инете можно поискать количество испарения. но по моему после варки каша стает где то в 2 раза тежелей сухой
Не ленитесь и взвешивайте.
