Блог Юрий Огай

Юрий Огай

Блог Кулинарная книга База продуктов

Юрий Огай

18.07.2018 15:23

Уже восьмой день не веду дневник питания и трениро...

Уже восьмой день не веду дневник питания и тренировок, а похудение все продолжается ) Ем чисто интуитивно.

Юрий Огай

01.06.2018 14:59

Трансжиры и их вред

Раньше полагал что трансжиры присутствуют только в гидрогенезированых растительных маслах, теперь же изучив вопрос выкладываю список вредных масел по возрастанию:

1. Нерафинированные растительное масло
2. Рафинированное недезодорированное растительное масло
3. Рафинированное дезодорированное растительное масло
4. Гидрогенизированный растительный жир

ПОЯСНЕНИЕ:

Гидрогенизация - процесс превращения жидкого растительного масла в твердые формы путем присоединения атомов водорода. Такой способ увеличивает срок хранения масла, но увеличивает содержание трансжиров в таком масле до 67%. Полученный продукт - спреды, маргарины, кулинарные жиры и прочее, такие масла используют в промышленности чтобы продлить сроки хранения продуктов приготовленных на таких маслах. В выпечку, кондитерские изделия, торты, майонез и даже каши быстрого приготовления могут добавлять трансжиры.

Рафинирование масла - процесс очистки от примесей как вредных, так и полезных.

Дезодорирование - так же удаляет примеси при высокой температуре.

Все процессы - гидрогенизация, рафинизация и дезодорирование просиходят при высоких температурах. В качестве побочного эффекта наблюдается искажение некоторых молекул жиров и превращение их в трансжиры. Кроме этого при обработке используются щелочи, растворители (производные нефти) и прочие вещества, которые не улучшают картину )

Трансжиры попадая в организм могут встраиваться в клеточные мембраны различных клеток - ухудшая их работу, обменные процессы, вызывая различные болезни и даже смерть, причем трансжиры остаются в такой клетке до ее смерти. Трансжиры накапливаются и в жировой ткани человека, и обнаруживаются до 7% даже в молоке кормящих женщин, при том что в организмах диких животных, птиц и рыб трансжиры не обнаруживаются. Это говорит о рукотворной природе трансжиров, однако они все же встречаются в необработанных растительных маслах в очень мизерных количествах.

Таким образом более полезным является употребление нерафинированного растительного масла, однако это не отменяет того факта, что в нем могут быть ядовитые вещества, которые попадают в плоды при сельскохозяйственной обработке.

При этом следует отметить, что нерафинированное масло следует употреблять в сыром виде, так как термическая обработка ведет к появлению в нем вредных веществ и опять-таки транс жиров ) Одним из сигналов к тому что в продукте скорее всего нет трансжиров - является его короткий срок хранения.

Статистика говорит нам о том, что от трансжиров погибает больше человек чем от убийств и самоубийств.

Используемая литература:
Журавлев А.В. Трансжиры: что это такое и с чем их едят М.: 2012

Юрий Огай

20.05.2018 18:03

Катнул сегодня на велосипеде 40 км, с учетом моей ...

Катнул сегодня на велосипеде 40 км, с учетом моей местности потрачено 1079 Ккал за тренировку. Замечаю интересную особенность - в день тренировки съедаю намного меньше еды чем в день отдыха. А как худеете вы, с тренировками или без?

Юрий Огай

18.05.2018 13:53

Результаты похудения

Близится к завершению 3 месяц моего похудения на этом сайте. В новые штаны взятые на лето пришлось вшивать резинку, иначе они упадут ) За этот период похудел на 12 кг, впереди еще примерно столько же.

Юрий Огай

16.05.2018 10:15

Салат с гречкой и яйцами пашот

Калорийность - 95.6 кКал; белки - 6.6 г; жиры - 5.4 г; углеводы - 4.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	60 г
Помидор (томат), парниковый	48 г
Перец красный сладкий	20 г
Морковь, красная (оранжевая)	10 г
Огурец, парниковый	27 г
Салат айсберг (салат кочанный), сырой	31 г
Яйцо-пашот	159 г
Соевый соус Sempio стандарт	8 г
Льняное масло	4 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Этот рецепт рождался в течение нескольких месяцев моего похудения. Здесь я не претендую на эстетику и вкусовые качества, хотя мне это сочетание продуктов нравится по вкусу или я уже привык. Здесь основная задача - это функциональность, блюдо сочетает в себе полезные белком и жирами яйца, яйца пашот с жидким желтком подойдут тем у кого пищеварительная система не переносит желток "вкрутую". Думаю можно класть обычные нарезанные яйца вареные в "крутую". Здесь присутствует гречка, дающая нам полезные углеводы. Здесь есть льняное масло богатое Омега-3.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Готовую вареную гречку из холодильника немного подогреваю в микроволновке, кладу ее в самый низ, чтобы она впитала излишки льняного масла, которым будем поливать в конце

Шаг 2.

Режем все овощи - помидор, огурец, сладкий перец красный, немного моркови

Шаг 3.

Далее запускаем в блюдо салат айсберг. Если его под рукой нет, то можно использовать пекинскую капусту, но я не советую так делать.

Шаг 4.

Поливаем все это 4-5 граммами льняного масла, которое богато Омега-3 жирными кислотами. Они несмотря на свою "жирность" помогают нам худеть. Излишки масла неизбежно стекали бы на дно тарелки, но гречка поможет их впитать.

Шаг 5.

Кладем приготовленные яйца пашот, я ем 3 яйца с утра, но не каждый день. Делаю их так: в кипящую воду добавляю около 5-10 грамм уксуса 9%, далее как можно более свежие яйца разбиваю в кипящую воду, там яйца находятся около 3-4 минут от момента попадания в воду и до момента вынимания! (это чтобы желток оставался жидким). Соль не добавляю

Шаг 6.

Далее идет мой любимый соевый соус, к стати он нейтрализует специфический вкус льняного масла для тех кому такое масло не по душе. Его можно не добавлять, но вкус сильно поменяется.

Шаг 7.

Блюдо не перемешивю. Приятного аппетита.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	95.6 кКал	5.68%
	Белки	6.6 г	8.68%
	Жиры	5.4 г	9.64%
	Углеводы	4.7 г	2.15%
	Пищевые волокна	1 г	5%
	Вода	80 г	3.52%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

17.3%

b-car

10.6%

В1

3.3%

10.6%

Холин

20.5%

13.9%

6.1%

5.2%

B12

10.3%

19%

8.7%

3.8%

0.2%

вит.К

4.1%

2.7%

Калий

6.1%

3.1%

15%

4.8%

10.2%

14.1%

0.5%

7.3%

0.4%

11.2%

6.8%

8.9%

25.1%

0.4%

2.4%

6.1%

Юрий Огай

13.05.2018 12:09

Овощи с шампиньонами и курицей

Калорийность - 90.2 кКал; белки - 9.2 г; жиры - 4 г; углеводы - 4.4 г на 100 г.

Ингредиенты

Шампиньоны	82 г
Морковь, красная (оранжевая) (Жарка)	35 г
Помидор (томат), парниковый (Припускание)	106 г
Лук репчатый (Жарка)	38 г
Перец красный сладкий (Припускание)	34 г
Куриная грудка (филе) (Тушение)	97 г
Салат айсберг (салат кочанный), сырой	65 г
Масло оливковое рафинированное с добавлением нерафинированных	10 г
Соевый соус Sempio стандарт	20 г
Соус, терияки, готовый к употреблению, с уменьшинным содерж. натрия	10 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 20 мин

Описание

Делаю так уже несколько раз, получается на мой взгляд вкусно. Содержание белка хорошее, содержание углеводов небольшое при кажущемся большом объеме продукта, что позволяет худеть вкусно ) Нигде не подсматривал рецепт, опирался только на своё чутьё и остатки продуктов в холодильнике. Получается около 300 грамм готового продукта и я ем все за раз, количество углеводов в такой порции позволяет без опасений есть такое количество и женщинам.

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

Понадобятся следующие продукты: Шампиньоны подготавливаем очищаем от грунта, убираем потемнения если есть, срезаем слегка ножку. Помидор большой или черри, сладкий красный перец, морковь, салат айсберг, репчатый лук. Так же у меня всегда в холодильнике есть вареная куриная грудка. Соевый соус и соус терияки (можно с натяжкой заменить просто соевым), оливковое масло.

Шаг 2.

Наливаем оливковое масло

Шаг 3.

Когда масло нагреется отправляем на сковороду нарезанный репчатый лук, можно резать по-крупнее чтобы не подгорел ) Обжариваем лук пару минут на небольшом огне

Шаг 4.

Морковь режем помельче и обжариваем слегка с луком на небольшом огне

Шаг 5.

Красный сладкий перец начнет выделять сок и можно накрыть крышкой, огонь все еще небольшой.

Шаг 6.

Отправляем помидор

Шаг 7.

Накрываем крышкой и прибавляем огонь. В помидоре уже хорошее количество жидкости, овощи протушатся. По мере необходимости я перемешиваю их и добавляю чистой воды.

Шаг 8.

Пока нарезаем подготовленные шампиньоны

Шаг 9.

Очень люблю добавлять при тушении соевый соус, это придает особый азиатский аромат и вкус

Шаг 10.

Отправляем грибы в сковородку, еще тушим. Грибы тушу обычно 10 минут.

Шаг 11.

Пока эти 10 минут не прошли добавляю нарезанную вареную куриную грудку и поливаю соусом терияки (это некоторая производная от соевого соуса, но со своим ароматом, если у вас его нет можно полить еще немного соевым)

Шаг 12.

Пока все тушится нарезаем не очень мелко салат айсберг

Шаг 13.

Выкладываем из сковороды все на сырой салат, пусть немного остынет чтобы вкус грибов был более яркий. Свежий салат будет хрустеть вместе с готовой едой и особо не будет понятно что он сырой. Приятного аппетита! К стати, соли я не добавляю, так как она есть в соевом соусе, но вы можете добавить ее по вкусу если необходимо.

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	90.2 кКал	5.36%
	Белки	9.2 г	12.11%
	Жиры	4 г	7.14%
	Углеводы	4.4 г	2.01%
	Пищевые волокна	1.8 г	9%
	Вода	73.2 г	3.22%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

29%

b-car

31.9%

В1

5.4%

9.1%

Холин

0.4%

11.9%

5.3%

4.4%

B12

16.3%

3.9%

0.3%

вит.К

7.5%

21.4%

Калий

15.5%

1.7%

9.5%

6.4%

13.7%

2.3%

5.5%

5.2%

94.7%

6.1%

9.2%

0.3%

1.4%

26.9%

5.9%

Юрий Огай

26.04.2018 19:09

Дневник питания и тренировок за 26.04.2018

Углеводов в день тренировки не хочется) Чувствую себя прекрасно, правда слегка есть усталость.

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Молоко пастеризованное 3,2% жирности	329	197	9	10	15
LEVELUP Протеин (вкус шоколад)	1	128	26	1	2
Компливит (витаминно-минеральный комплекс)	1	1	0	0	0
Вода	1600	0	0	0	0
Итого	1931	326	36	12	18

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Сладкая творожная запеканка без сахара с черносливом	107	163	20	4	9
Орех грецкий	16	104	2	10	2
Фундук	17	110	2	10	1
Чай, заваренный, приготоленный, на водопроводной воде	200	2	0	0	0
Итого	340	380	25	25	13

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Чай, заваренный, приготоленный, на водопроводной воде	200	2	0	0	0
Гречневая каша рассыпчатая (гречка отварная без соли и масла)	100	100	4	1	18
Куриная грудка (филе) (Варка)	90	87	18	1	0
Итого	390	190	23	2	19

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Суп, куриный с овощами картофелем и сыром, кусочки, готовый к употреблению	353	229	4	15	18
Ржаной хлеб	24	62	2	0	11
Печенье овсяное, промышленного изготовления, обычное	44	198	2	8	30
Чай, заваренный, приготоленный, на водопроводной воде	250	2	0	0	0
Итого	671	492	8	24	60

Вечерний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Скумбрия, соленая	45	137	8	11	0
Ржаной хлеб	38	98	3	1	18
Кефир Пестравка 1%	200	74	6	2	8
Итого	283	309	17	14	26
Итого за день	3615	1698	111	79	138

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Облегченная тренировка чтобы отдохнуть. Веса снижены до 2/3 от рабочего

Эллиптический тренажёр (средне)

	1	2	Итог
Время	40		40

Жим штанги лёжа классический

	1	2	3	4	5	Итог
Количество повторений	10	15	12	10		47
Вес снаряда	20	32.5	32.5	32.5		1402

Подъём ног в упоре

	1	2	Итог
Количество повторений	15		15
Вес снаряда

Приседания со штангой на плечах

	1	2	3	4	5	Итог
Количество повторений	12	12	12	12		48
Вес снаряда	20	50	50	50		2040

Жим штанги с груди стоя (армейский жим)

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	15	12	12		39
Вес снаряда	20	20	20		780

Сведение рук в тренажёре "бабочка"

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	12	12	10		34
Вес снаряда	33	33	33		1122

Сгибания рук с гантелями стоя

	1	2	3	4	5	Итог
Количество повторений	12	12	12	10		46
Вес снаряда	18	18	18	18		828

Тяга к груди с верхнего блока

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	12	12	12		36
Вес снаряда	40	40	40		1440

ходьба (6 км/ч)

	1	2	Итог
Время	15		15

Результаты за день

Энергозатраты: 710 ккал

Время: 55 мин

Количество повторений: 265 раз

Тоннаж: 7612.5 кг

Юрий Огай

24.04.2018 23:18

Сладкая творожная запеканка без сахара v1.0

Калорийность - 165.3 кКал; белки - 13 г; жиры - 5.7 г; углеводы - 15.6 г на 100 г.

Ингредиенты

Овсяные хлопья "геркулес" (Варка без слива вязкая)	88 г
Творог Пестравка 0.3%	120 г
Яйцо куриное (Запекание)	120 г
Вода	100 г
Соль поваренная пищевая	5 г
Подсластитель (заменитель сахара) MILFORD	5 г
Разрыхлитель теста ТЕМПО	3 г
Масло оливковое рафинированное с добавлением нерафинированных	2 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 15 мин

Описание

Это вечерняя импровизация, чтобы попробовать заменитель сахара. Вероятно можно уменьшить количество овсяных хлопьев или вообще отказаться от них чтобы сократить калорийность. Получилось весьма неплохо по вкусу.

Использование овсяных хлопьев понижает гликемический индекс продукта и увеличивает количество клетчатки по сравнению с пшеничной мукой, а это более правильные углеводы и правильная работа ЖКТ

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В блендере размалываем овсяные хлопья

Шаг 2.

Кладем 2 яйца и воду

Шаг 3.

Все тщательно перемешиваем, кладем соль, минут 5 ждал пока размолотые хлопья наберут влагу. Для эксперимента я положил разрыхлитель теста.

Шаг 4.

Кладем 5 граммов заменителя сахара. Это эквивалент 50 граммов сахара, если будете класть другой подсластитель, нужно пересчитывать

Шаг 5.

Смазываем оливковым маслом посуду для выпечки

Шаг 6.

Наливаем получившуюся массу и запекаем 30 минут при температуре 200-250 градусов (к сожалению не знаю какая точно температура, в моей печке это самая низкая)

Шаг 7.

Готово! Немного пусть постоит и остынет, далее лопаткой аккуратно отслаиваем продукт.

Шаг 8.

Нарезаем

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	165.3 кКал	9.82%
	Белки	13 г	17.11%
	Жиры	5.7 г	10.18%
	Углеводы	15.6 г	7.12%
	Пищевые волокна	1.5 г	7.5%
	Вода	152.7 г	6.72%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

10%

b-car

0.4%

В1

7.7%

13.9%

Холин

16.7%

10.1%

8.5%

5.3%

B12

20.4%

0.2%

7.4%

4.4%

28.3%

вит.К

0.1%

18.3%

Калий

6.6%

7.7%

11%

46.3%

25.9%

40.8%

10.3%

5.4%

54.3%

47.5%

16.2%

8.7%

37.4%

1.7%

2.7%

10.5%

Юрий Огай

22.03.2018 19:52

Спирали со шпинатом и сливками - (когда гречка надоела) ))

Калорийность - 151.3 кКал; белки - 5.3 г; жиры - 3.5 г; углеводы - 25.1 г на 100 г.

Ингредиенты

Шпинат, порезанная зелень, замороженная, вареная, без соли	80 г
Сливки пастеризованные 20,0% жирности	50 г
Спирали из твердых сортов пшеницы (сухие)	114 г
Вода	100 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Время приготовления: 10 мин

Описание

Взять 114 грамм спиралей и сварить, можно альденте. На скороворе растопить замороженный шпинат под закрытой крышкой. Добавляйте немного воды, пусть он протушится слегка. Затем забрасываем спирали и перемешиваем, заливаем 25 граммов сливок, перемешиваем и затем вливаем еще 25 грамм сливок, все перемешиваем и готово!

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	151.3 кКал	8.98%
	Белки	5.3 г	6.97%
	Жиры	3.5 г	6.25%
	Углеводы	25.1 г	11.46%
	Пищевые волокна	2.1 г	10.5%
	Вода	60.3 г	2.65%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

18.2%

b-car

33.8%

В1

5.3%

3.2%

Холин

2.5%

1.2%

7.3%

B12

2.2%

0.6%

0.2%

1.2%

вит.К

105%

2.9%

Калий

3.4%

4.9%

5.1%

2.1%

6.2%

0.5%

5.6%

0.9%

0.4%

8.4%

4.1%

2.4%

0.8%

1.3%

Это новая версия итальянской пасты без масла. Можно добавить немного чеснока при тушении. Я попробовал сделать без масла, чтобы исключить траснсжиры и излишнюю калорийность. Цель этого блюда получить более-менее "правильные" углеводы в сочетании с полезным шпинатом. Блюдо будет приятным благодаря сливочному вкусу.

Юрий Огай

28.02.2018 11:14

Дневник питания и тренировок за 28.02.2018

С учетом тренировки я должен еще есть, но не хочется, максимум выпью еще попозже кефир. Неужели эти более 1000 калорий пошли из жирка? ))

Завтрак

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Спагетти со шпинатом, сливками и чесноком	50	83	2	3	10
Яйцо-пашот	100	143	12	9	0
Вода артезианская питьевая Волжанка (Ундоры)	400	0	0	0	0
Вода	1000	0	0	0	0
Итого	1550	226	15	13	11

Утренний перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Творог Пестравка 0.3% жирности	94	75	16	0	1
Сок томатный Фруктовый сад	500	125	5	0	25
Итого	594	200	21	0	26

Обед

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Спагетти со шпинатом, сливками и чесноком	200	331	10	14	42
Говядина отварная в собственном соку	103	220	15	17	0
Чай, заваренный, приготоленный, на водопроводной воде	250	2	0	0	0
Итого	553	554	26	32	43

Дневной перекус

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Помидоры (томаты), грунтовые	78	18	0	0	3
Огурец, парниковый	127	14	0	0	2
Куриные грудки, запеченные в духовке, обезжиренные, нарезка	140	110	23	0	3
Итого	345	143	25	0	8

Ужин

	Кол-во	Калории	Белки	Жиры	Углеводы
Суп, куриный с овощами картофелем и сыром, кусочки, готовый к употреблению	250	162	2	11	13
Макароны отварные, по 1-302	48	47	1	0	9
Яйцо куриное вареное всмятку	55	87	7	6	0
Мороженое Пломбир Эскимо Сам-по	63	182	2	13	13
Халва без добавок	52	243	6	11	31
Чай, заваренный, приготоленный, на водопроводной воде	250	2	0	0	0
Ржаной хлеб	20	51	1	0	9
Итого	738	777	22	42	78
Итого за день	3780	1902	110	89	167

Чтобы увидеть отчеты по питанию и график веса, необходимо войти.

Итак, сегодня тренировался, посмотрим на сколько сильнее сегодня захочется жрать)))

Первая тренировка 09:00 11:00

Эллиптический тренажёр (средне)

	1	2	Итог
Время	40		40

Приседания со штангой на плечах

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	15	12	12		39
Вес снаряда	20	40	40		1260

Тяга к груди с верхнего блока

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	15	15	15		45
Вес снаряда	60	60	50		2550

Тяга штанги в наклоне

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	15	15	15		45
Вес снаряда	20	30	30		1200

Скручивания на наклонной лавке

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	15	8	12		35
Вес снаряда

Жим гантелей лёжа под углом вверх

	1	2	3	Итог
Количество повторений	15	15		30
Вес снаряда	16	16		480

Жим штанги с груди стоя (армейский жим)

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	15	15	15		45
Вес снаряда	17.5	17.5	12		705

Вертикальная тяга штанги к груди стоя (протяжка)

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	15	15	15		45
Вес снаряда	12	12	2		390

Сгибания рук с гантелями стоя

	1	2	3	4	Итог
Количество повторений	8	8	8		24
Вес снаряда	10	10	10		240

Беговая дорожка / бег (медленно)

	1	2	Итог
Время	15		15

Результаты за день

Энергозатраты: 901 ккал

Время: 55 мин

Количество повторений: 308 раз

Тоннаж: 6825 кг

Лучшие рационы

Танюра

2024-07-01

Калорийность: 1195 кКал

Витамины и минералы: 87%

Елена

2024-07-01

Калорийность: 1375 кКал

Витамины и минералы: 88%

Новые рецепты

Французский яблочный пирог

Куриная печень тушеная со сметаной

Интересные блоги