Если я ем геркулес запаренный кипятком - без варки. Как правильней считать калории? Вес чистого прод...

Вес сухих хлопьев + варка, если приравнять запаривание к варке. Если вводить вес готового продукта, нужно создать рецепт с добавлением воды, но это не стоит делать, так как воды всякий раз может получаться разное колличество (при варке, по крайней мере), и тогда калорийность готового блюда по рецепту может отличаться очень сильно. Крупы лучше указывать по сухому весу + обработка.