Витамин А в слишком больших дозах может вызвать тошноту, нарушение
зрения, усталость, тяжесть, раздражительность, отсутствие аппетита,
рвоту, головную боль, выпадение волос, зуд, трещины и
кровоточивость губ, замедленный рост у детей, шелушение кожи, язвы,
нарушение костей, кровотечения, деформации черепа и лица,
дисфункции сердца, почек, фиброз печени и центральной нервной
системы. К избытку витамина. А ведет чаще всего неограниченное
применение пищевых добавок. Высокие дозы витамина А также повышают
риск развития рака легких у курильщиков. Проблема с ним состоит в
том, что, в отличие от других витаминов, его избыточное количество
не вымывается в моче, а скорее накапливается в печени.
Острый гипервитаминоз витамина А впервые был задокументирован у
исследователей Арктики, которые по незнанию потребляли богатую
витамином А печень многих арктических животных — тюленей, хаски и
даже белого медведя. Симптомами этого крайне неприятного состояния
у ученых стали потеря волос, повреждение кожных покровов и печени,
кровоизлияние, кома и смерть.