Рецепт Печень по строгановски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Печень по строгановски

Печень говяжья 500 г
Лук репчатый 100 г
Масло Подсолнечное с Оливковым Маслом [Олейна] 50 г
Соль столовая 5 г
Пшеничная мука, высшего сорта 3 Столовая ложка ("с верхом" кроме жидких продуктов)
Вода 250 г
Сметана 20% жирности 200 г
Способ приготовления

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень по строгановски".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 151.5 ккал 1684 ккал 9% 5.9% 1112 г
Белки 8.8 г 76 г 11.6% 7.7% 864 г
Жиры 9.3 г 56 г 16.6% 11% 602 г
Углеводы 8 г 219 г 3.7% 2.4% 2738 г
Пищевые волокна 0.5 г 20 г 2.5% 1.7% 4000 г
Вода 72.1 г 2273 г 3.2% 2.1% 3153 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Зола 1.2 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 3572.5 мкг 900 мкг 396.9% 262% 25 г
Ретинол 3.5 мг ~
бета Каротин 0.434 мг 5 мг 8.7% 5.7% 1152 г
Витамин В1, тиамин 0.147 мг 1.5 мг 9.8% 6.5% 1020 г
Витамин В2, рибофлавин 0.951 мг 1.8 мг 52.8% 34.9% 189 г
Витамин В4, холин 280.96 мг 500 мг 56.2% 37.1% 178 г
Витамин В5, пантотеновая 2.96 мг 5 мг 59.2% 39.1% 169 г
Витамин В6, пиридоксин 0.328 мг 2 мг 16.4% 10.8% 610 г
Витамин В9, фолаты 105.451 мкг 400 мкг 26.4% 17.4% 379 г
Витамин В12, кобаламин 25.5 мкг 3 мкг 850% 561.1% 12 г
Витамин C, аскорбиновая 14.88 мг 90 мг 16.5% 10.9% 605 г
Витамин D, кальциферол 0.525 мкг 10 мкг 5.3% 3.5% 1905 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.561 мг 15 мг 3.7% 2.4% 2674 г
Витамин Н, биотин 42.407 мкг 50 мкг 84.8% 56% 118 г
Витамин К, филлохинон 1.6 мкг 120 мкг 1.3% 0.9% 7500 г
Витамин РР, НЭ 5.8432 мг 20 мг 29.2% 19.3% 342 г
Ниацин 3.924 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 158.47 мг 2500 мг 6.3% 4.2% 1578 г
Кальций, Ca 23.22 мг 1000 мг 2.3% 1.5% 4307 г
Кремний, Si 0.678 мг 30 мг 2.3% 1.5% 4425 г
Магний, Mg 11.4 мг 400 мг 2.9% 1.9% 3509 г
Натрий, Na 214.95 мг 1300 мг 16.5% 10.9% 605 г
Сера, S 115.68 мг 1000 мг 11.6% 7.7% 864 г
Фосфор, P 153.6 мг 800 мг 19.2% 12.7% 521 г
Хлор, Cl 58.26 мг 2300 мг 2.5% 1.7% 3948 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 109.1 мкг ~
Бор, B 19.3 мкг ~
Ванадий, V 5.72 мкг ~
Железо, Fe 3.103 мг 18 мг 17.2% 11.4% 580 г
Йод, I 4.54 мкг 150 мкг 3% 2% 3304 г
Кобальт, Co 9.008 мкг 10 мкг 90.1% 59.5% 111 г
Марганец, Mn 0.1905 мг 2 мг 9.5% 6.3% 1050 г
Медь, Cu 1627.54 мкг 1000 мкг 162.8% 107.5% 61 г
Молибден, Mo 48.591 мкг 70 мкг 69.4% 45.8% 144 г
Никель, Ni 27.089 мкг ~
Олово, Sn 2.53 мкг ~
Рубидий, Rb 40.3 мкг ~
Селен, Se 17.314 мкг 55 мкг 31.5% 20.8% 318 г
Стронций, Sr 2.88 мкг ~
Титан, Ti 0.7 мкг ~
Фтор, F 125.56 мкг 4000 мкг 3.1% 2% 3186 г
Хром, Cr 14.21 мкг 50 мкг 28.4% 18.7% 352 г
Цинк, Zn 2.2797 мг 12 мг 19% 12.5% 526 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 4.324 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 1.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.1 г ~
Сахароза 0.6 г ~
Фруктоза 0.1 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.024 г ~
Аргинин* 0.543 г ~
Валин 0.532 г ~
Гистидин* 0.361 г ~
Изолейцин 0.397 г ~
Лейцин 0.678 г ~
Лизин 0.611 г ~
Метионин 0.187 г ~
Метионин + Цистеин 0.324 г ~
Треонин 0.347 г ~
Триптофан 0.103 г ~
Фенилаланин 0.398 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.709 г ~
Заменимые аминокислоты 0.056 г ~
Аланин 0.433 г ~
Аспарагиновая кислота 0.578 г ~
Глицин 0.402 г ~
Глутаминовая кислота 0.845 г ~
Пролин 0.435 г ~
Серин 0.282 г ~
Тирозин 0.312 г ~
Цистеин 0.137 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 7.3%
Омега-6 жирные кислоты 0.4 г от 4.7 до 16.8 г 8.5% 5.6%
Стеролы (стерины)
Холестерин 129.15 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты 2.6 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.008 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.191 г ~
18:0 Стеариновая 0.343 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.325 г min 16.8 г 7.9% 5.2%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.021 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 0.233 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.514 г от 11.2 до 20.6 г 4.6% 3%
18:2 Линолевая (ud) 0.178 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 0.008 г ~
20:4 Арахидоновая (ud) 0.093 г ~
22:6 Омега-3, докозагексаеновая (ДГК), 0.076 г ~

Энергетическая ценность Печень по строгановски составляет 151,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 151.5 кКал -%
Белки 8.8 г -%
Жиры 9.3 г -%
Углеводы 8 г -%
Пищевые волокна 0.5 г -%
Вода 72.1 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ ПО СТРОГАНОВСКИ

Печень по строгановски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 396,9 %, витамином B2 - 52,8 %, холином - 56,2 %, витамином B5 - 59,2 %, витамином B6 - 16,4 %, витамином B9 - 26,4 %, витамином B12 - 850 %, витамином C - 16,5 %, витамином H - 84,8 %, витамином PP - 29,2 %, фосфором - 19,2 %, железом - 17,2 %, кобальтом - 90,1 %, медью - 162,8 %, молибденом - 69,4 %, селеном - 31,5 %, хромом - 28,4 %, цинком - 19 %

Чем полезен Печень по строгановски

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Печень по строгановски, калорийность 151,5 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печень по строгановски, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Новые рецепты
Интересные блоги