Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Печень баранья".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 139 кКал 1684 кКал 8.3% 6% 1212 г
Белки 20.38 г 76 г 26.8% 19.3% 373 г
Жиры 5.02 г 56 г 9% 6.5% 1116 г
Углеводы 1.78 г 219 г 0.8% 0.6% 12303 г
Вода 71.37 г 2273 г 3.1% 2.2% 3185 г
Зола 1.44 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 7391 мкг 900 мкг 821.2% 590.8% 12 г
Ретинол 7.391 мг ~
Витамин В1, тиамин 0.34 мг 1.5 мг 22.7% 16.3% 441 г
Витамин В2, рибофлавин 3.63 мг 1.8 мг 201.7% 145.1% 50 г
Витамин В5, пантотеновая 6.13 мг 5 мг 122.6% 88.2% 82 г
Витамин В6, пиридоксин 0.9 мг 2 мг 45% 32.4% 222 г
Витамин В9, фолаты 230 мкг 400 мкг 57.5% 41.4% 174 г
Витамин В12, кобаламин 90.05 мкг 3 мкг 3001.7% 2159.5% 3 г
Витамин C, аскорбиновая 4 мг 90 мг 4.4% 3.2% 2250 г
Витамин РР, НЭ 16.11 мг 20 мг 80.6% 58% 124 г
Макроэлементы
Калий, K 313 мг 2500 мг 12.5% 9% 799 г
Кальций, Ca 7 мг 1000 мг 0.7% 0.5% 14286 г
Магний, Mg 19 мг 400 мг 4.8% 3.5% 2105 г
Натрий, Na 70 мг 1300 мг 5.4% 3.9% 1857 г
Сера, S 203.8 мг 1000 мг 20.4% 14.7% 491 г
Фосфор, P 364 мг 800 мг 45.5% 32.7% 220 г
Микроэлементы
Железо, Fe 7.37 мг 18 мг 40.9% 29.4% 244 г
Марганец, Mn 0.184 мг 2 мг 9.2% 6.6% 1087 г
Медь, Cu 6979 мкг 1000 мкг 697.9% 502.1% 14 г
Селен, Se 82.4 мкг 55 мкг 149.8% 107.8% 67 г
Цинк, Zn 4.66 мг 12 мг 38.8% 27.9% 258 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин* 1.143 г ~
Валин 1.122 г ~
Гистидин* 0.479 г ~
Изолейцин 0.878 г ~
Лейцин 1.665 г ~
Лизин 1.102 г ~
Метионин 0.442 г ~
Треонин 0.882 г ~
Триптофан 0.236 г ~
Фенилаланин 0.91 г ~
Заменимые аминокислоты
Аланин 1.022 г ~
Аспарагиновая кислота 1.758 г ~
Глицин 0.985 г ~
Глутаминовая кислота 2.198 г ~
Пролин 0.974 г ~
Серин 0.878 г ~
Тирозин 0.727 г ~
Цистеин 0.214 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 371 мг max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 1.94 г max 18.7 г
14:0 Миристиновая 0.05 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.68 г ~
18:0 Стеариновая 1.12 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 1.05 г min 16.8 г 6.3% 4.5%
16:1 Пальмитолеиновая 0.13 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 0.92 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.75 г от 11.2 до 20.6 г 6.7% 4.8%
18:2 Линолевая 0.32 г ~
18:3 Линоленовая 0.07 г ~
20:4 Арахидоновая 0.36 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.07 г от 0.9 до 3.7 г 7.8% 5.6%
Омега-6 жирные кислоты 0.68 г от 4.7 до 16.8 г 14.5% 10.4%

Энергетическая ценность Печень баранья составляет 139 кКал.

  • oz = 28.35 гр (39.4 кКал)
  • 4 oz = 113 гр (157.1 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор продукта

Пищевая ценность на 100 г
Содержание в порции % от РСП
Калории 139 кКал -%
Белки 20.38 г -%
Жиры 5.02 г -%
Углеводы 1.78 г -%
Пищевые волокна 0 г -%
Вода 71.37 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ПЕЧЕНЬ БАРАНЬЯ

Печень баранья богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 821,2 %, витамином B1 - 22,7 %, витамином B2 - 201,7 %, витамином B5 - 122,6 %, витамином B6 - 45 %, витамином B9 - 57,5 %, витамином B12 - 3001,7 %, витамином PP - 80,6 %, калием - 12,5 %, фосфором - 45,5 %, железом - 40,9 %, медью - 697,9 %, селеном - 149,8 %, цинком - 38,8 %

Чем полезен Печень баранья

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Метки: Печень баранья калорийность 139 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Печень баранья, калории, нутриенты, полезные свойства Печень баранья
Калькуляторы
Новые рецепты
Лучшие рационы
Интересные блоги