Бастурма - мясной деликатес, отличный источник белка, заменит
колбасы. Посвящается любителям вкусного и полезного, а также
счастливым обладателям электросушилки.
Шаг 1.
Филе грудки индейки обмываем, обсушиваем бумажным полотенцем.
Готовим смесь соли, сахара и чёрного молотого перца или смеси
перцев.
Засыпаем в лоток половину посолочной смеси, укладываем филе и
засыпаем остатком смеси.
Закрываем и ставим в холодильник на ночь (сутки, кто любит
посолонее).
Шаг 2.
Хорошо обмываем от соли, держим в холодной воде примерно
полчаса.
Обсушиваем бумажным полотенцем, обваливаем в смеси любимых молотых
пряностей (плоды кориандра, паприка обычная и копчёная, перец чили,
чёрный перец, майоран, сушёный чеснок, прованские травы).
Шаг 3.
Выкладываем филе на решётку овощесушилки. Вялим при температуре: 30
град 1 час, 45-50 град 10-12 часов, 55-60 град до нужной степени
вяленья.
Храним в пергаменте или пакете в холодильнике.