Продуктовый адвокат

Блог Кулинарная книга База продуктов

Продуктовый адвокат

24.09.2023 12:08

Брецель

Калорийность - 360.1 кКал; белки - 10.3 г; жиры - 7.6 г; углеводы - 62.7 г на 100 г.

Ингредиенты

Пшеничная мука, высшего сорта (Запекание)	209 г
Вода	120 г
Подсолнечное масло	15 г
Соль поваренная пищевая	1 Чайная ложка ("...
Сахар песок	5 г
Дрожжи	5 г

Общая масса ингредиентов

Масса готового блюда

Количество порций

Описание

Немецкое лакомство на русской кухне.)

Пошаговая инструкция

Шаг 1.

В теплой воде развести чайную ложку дрожжей, добавить пару столовых ложек муки от общего количества. Я добавила ещё немного сахара, чтоб наверняка, но можно и без. Оставить в тепле до появления пены.

Шаг 2.

Добавить оставшуюся муку, соль и столовую ложку масла (можно сливочное). Муку добавляем постепенно, чтоб тесто не вышло тугим. И вымешиваем 7-10 минут. Не меньше. Это надо для придания тесту большей эластичности. Выместить и оставить отдыхать на 10-15 минут. Именно отдыхать, а не подниматься.

Шаг 3.

Разделить тесто на кусочки примерно по 80-90 грамм. Берём один кусочек, расплющиваем, складываем пополам и снова расплющиваем по краю, который ближе к вам, ещё раз пополам сложили и расплющил. Скатали колбаску. И так с каждым кусочком. Оставим отдыхать на 10 минут. Во время каждого отдыха тесто надо накрывать, чтоб не заветрилось!

Шаг 4.

Берём кусочек и повторяем процедуру расплющивания. Потом начинаем раскатывать нашу колбаску до длины 60 см. Серединку остаётся толстой, сужаясь к концам. Сгибаем ее дугой. Тонкие хвосты скрещиваем на расстоянии 2-3 см от концов, прокручиваем их и присоединяем к широкому месту концы, делая форму кренделя.
И так с каждым. Оставить отдыхать при комнатной температуре 10-15 мин, чтоб подсохли. В это время готовим раствор соды. Столовая ложка на 0.5 крутого кипятка. С помощью шумовки окунаем туда каждую заготовку на пару секун и кладём их на противень, застеленный пергаментом. Присылаем солью, делаем надрез на широкой части и в духовку 180 градусов 15-20 минут. Достаем и едим. Хоть с привом, хоть с чаем.)

Калькулятор химического состава рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	360.1 кКал	21.38%
	Белки	10.3 г	13.55%
	Жиры	7.6 г	13.57%
	Углеводы	62.7 г	28.63%
	Пищевые волокна	3.6 г	18%
	Вода	26.2 г	1.15%

ПОСТУПЛЕНИЕ МИКРОНУТРИЕНТОВ

Рейтинг

b-car

В1

23.3%

6.4%

Холин

9.3%

10.2%

7.4%

15.6%

B12

27.5%

3.4%

вит.К

0.5%

16.4%

Калий

2.7%

11.4%

3.9%

63.7%

11.2%

56%

6.4%

0.5%

17%

25%

10.2%

19.8%

8.2%

1.7%

3.8%

6.6%

Продуктовый адвокат 24.09.2023 12:11

Вот так крутим. Я у себя процесс не фоткала.

Катюша 24.09.2023 12:15

Ого!!!! 😍 Ты сама забабахала его🤩👍 Я думала, что покупкой 😁. Очень профессионально вышло 👩‍🍳

Продуктовый адвокат 24.09.2023 12:28

Anast Ah, Узкая часть похожа на солёную соломку, а широкая - не знаю. Неоднозначный вкус.) Но корочка хрустит. В общем, надо попробовать. Не бублик уж точно.

SvetSveta (Deutsch lerne) 24.09.2023 12:28

Женя👍👍👍 А я так и не решилась попробовать испечь🙃

Продуктовый адвокат 24.09.2023 12:40

Катюша, Поэтому и назвала в посте творчеством.) Все своими лапками.

Продуктовый адвокат 24.09.2023 12:41

SvetSveta (Deutsch lerne), А зря.) Ничего сложного нет. Разве что тесто необычное. Пару раз прорвалось. Оно все же более жесткое, нежели любое другое.

Продуктовый адвокат 24.09.2023 12:42

Anast Ah, Не сказала б, что на лепешку.)

Катюша 24.09.2023 13:19

Женя, лапки 🤗

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.09.2023 13:29

Женя фантазерка и трудяжка 👌💪

Галина 24.09.2023 14:40

Какая молодец, девочка😊

Светлана 24.09.2023 14:48

Какой долгий процесс. С ума сойти

Продуктовый адвокат 24.09.2023 16:52

Светлана, Если суммировать все время с учётом ожидания, то выйдет час-час двадцать.Не так уж и много.) Слов просто дофига. А так я паралельно ещё варила суп и кашу на завтрак.) Ну и почитать успела.

Продуктовый адвокат 24.09.2023 16:52

Галина, 🥰

Продуктовый адвокат 24.09.2023 16:53

ГалинаЯ (ИМТ 24,5), Светлана накидала меня вдохновения.)

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.09.2023 16:54

Женя, меня вдохновить на выпечку невозможно

Продуктовый адвокат 24.09.2023 17:00

ГалинаЯ (ИМТ 24,5), Я пока поддаюсь искушениям.)

Светлана 24.09.2023 17:09

Женя, я и говорю. На всё руки от скуки

Продуктовый адвокат 24.09.2023 17:11

Светлана, Какая уд тут скука. Некогда. Это я так. Отдохнуть решила. А то учеба-треня, треня-учеба. Кукуха ехала очень быстро.

Светлана 24.09.2023 19:11

Женя, а я так счастлива сегодня была когда муж сказал, сегодня не едем в бассейн. Он у меня шкаф пол дня на балконе собирал. Я хоть отдохнула.

ГалинаЯ (ИМТ 24,5) 24.09.2023 19:27

Светлана, как мало для счастья надо..

SvetSveta (Deutsch lerne) 24.09.2023 20:00

Женя, мне кажется что оно не должно быть слишком жёсткое. Готовые брецели очень мягкие внутри в толстой части, только корочка плотная и плотные в тех местах где прелеплены кончики)

Продуктовый адвокат 24.09.2023 20:03

SvetSveta (Deutsch lerne), Да, так и было. Середка была мягкой в итоге. Просто в работе тесто необычное.)

Антонина 24.09.2023 20:14

Красота) аппетитный брецель)

Эрнест Гундарцов 24.09.2023 20:21

Ел я их в Германии. Мне не понравились. Пресно - солёные. Пустые. Безвкусные.

Продуктовый адвокат 24.09.2023 20:26

Эрнест Гундарцов, А мне этот зашёл. Люблю хрустеть.)

Эрнест Гундарцов 24.09.2023 20:36

Женя,

Эрнест Гундарцов 24.09.2023 20:40

Препод у вас прикольный. Охотник за телефонами. его можно спецом дразнить, делать вид что в телефон под партой смотришь. Он подбегает, а там ничего нет. И так по несколько раз за урок, пока не набегается. Чертовски злюсь