Рецепт Хлеб Сыроедный Медведовского. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Рецепт создан пользователем в приложении Мой здоровый рацион.

Ингредиенты Хлеб Сыроедный Медведовского

Пророщенная Зеленая Гречка [Мистраль] 250 г
Семена льна 250 г
Подсолнечник, семечки 200 г
Лук репчатый 800 г
Морковь сушеная (дегидрированная) 800 г
Соевый соус, тамари (только из сои, без пшеничной муки) 120 г
Способ приготовления

Рецепт взят из книги шеф- повара сыроедческого кафе "Blue project" в Барселоне, Хавьера Медведовского Источник: https://www.diets.ru/post/1645692/ Однако я его несколько "адаптировал" под себя, а именно: 1. Убрал изюм 2. Убрал оливковое масло 3. Гречку прорастил 4. Морковь прогоняю через соковыжималку и в хлеб кладу получившийся жмых 5. Лук прогоняю через мясорубку, а не нарезаю кольцами , как в оригинале. В общем, творю что хочу , чего и Вам желаю!

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".
Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав "Хлеб Сыроедный Медведовского".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 423 ккал 1684 ккал 25.1% 5.9% 398 г
Белки 13.6 г 76 г 17.9% 4.2% 559 г
Жиры 15.2 г 56 г 27.1% 6.4% 368 г
Углеводы 45.6 г 219 г 20.8% 4.9% 480 г
Углеводы (общие) 46.7 г ~
Пищевые волокна 19 г 20 г 95% 22.5% 105 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Зола 6.5 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 1787 мкг 900 мкг 198.6% 47% 50 г
альфа Каротин 7436.921 мкг ~
бета Каротин 17.723 мг 5 мг 354.5% 83.8% 28 г
Ликопин 1.566 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 654.631 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.818 мг 1.5 мг 54.5% 12.9% 183 г
Витамин В2, рибофлавин 0.29 мг 1.8 мг 16.1% 3.8% 621 г
Витамин В4, холин 63.84 мг 500 мг 12.8% 3% 783 г
Витамин В5, пантотеновая 1.157 мг 5 мг 23.1% 5.5% 432 г
Витамин В6, пиридоксин 0.874 мг 2 мг 43.7% 10.3% 229 г
Витамин В9, фолаты 78.611 мкг 400 мкг 19.7% 4.7% 509 г
Витамин C, аскорбиновая 13.12 мг 90 мг 14.6% 3.5% 686 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 7.069 мг 15 мг 47.1% 11.1% 212 г
гамма Токоферол 3.253 мг ~
дельта Токоферол 0.057 мг ~
Витамин Н, биотин 1.487 мкг 50 мкг 3% 0.7% 3362 г
Витамин К, филлохинон 57.3 мкг 120 мкг 47.8% 11.3% 209 г
Витамин РР, НЭ 6.5478 мг 20 мг 32.7% 7.7% 305 г
Ниацин 1.422 мг ~
Бетаин 0.506 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 1650.42 мг 2500 мг 66% 15.6% 151 г
Кальций, Ca 217.84 мг 1000 мг 21.8% 5.2% 459 г
Кремний, Si 3.653 мг 30 мг 12.2% 2.9% 821 г
Магний, Mg 177.3 мг 400 мг 44.3% 10.5% 226 г
Натрий, Na 608.62 мг 1300 мг 46.8% 11.1% 214 г
Сера, S 141.35 мг 1000 мг 14.1% 3.3% 707 г
Фосфор, P 394.8 мг 800 мг 49.4% 11.7% 203 г
Хлор, Cl 19.18 мг 2300 мг 0.8% 0.2% 11992 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 247.4 мкг ~
Бор, B 119.2 мкг ~
Ванадий, V 10.97 мкг ~
Железо, Fe 4.385 мг 18 мг 24.4% 5.8% 410 г
Йод, I 2.45 мкг 150 мкг 1.6% 0.4% 6122 г
Кобальт, Co 3.301 мкг 10 мкг 33% 7.8% 303 г
Литий, Li 0.926 мкг ~
Марганец, Mn 1.4006 мг 2 мг 70% 16.5% 143 г
Медь, Cu 681.8 мкг 1000 мкг 68.2% 16.1% 147 г
Молибден, Mo 2.544 мкг 70 мкг 3.6% 0.9% 2752 г
Никель, Ni 20.352 мкг ~
Рубидий, Rb 251.8 мкг ~
Селен, Se 15.868 мкг 55 мкг 28.9% 6.8% 347 г
Стронций, Sr 3.55 мкг ~
Титан, Ti 3.64 мкг ~
Фтор, F 28.05 мкг 4000 мкг 0.7% 0.2% 14260 г
Хром, Cr 1.21 мкг 50 мкг 2.4% 0.6% 4132 г
Цинк, Zn 2.6566 мг 12 мг 22.1% 5.2% 452 г
Цирконий, Zr 21.4 мкг ~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.978 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 25.3 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.7 г ~
Сахароза 3.6 г ~
Фруктоза 0.6 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.995 г ~
Аргинин* 0.838 г ~
Валин 0.549 г ~
Гистидин* 0.235 г ~
Изолейцин 0.464 г ~
Лейцин 0.637 г ~
Лизин 0.486 г ~
Метионин 0.159 г ~
Метионин + Цистеин 0.114 г ~
Треонин 0.449 г ~
Триптофан 0.162 г ~
Фенилаланин 0.487 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.244 г ~
Заменимые аминокислоты 2.058 г ~
Аланин 0.577 г ~
Аспарагиновая кислота 1.235 г ~
Гидроксипролин 0.029 г ~
Глицин 0.406 г ~
Глутаминовая кислота 2.329 г ~
Пролин 0.483 г ~
Серин 0.457 г ~
Тирозин 0.276 г ~
Цистеин 0.155 г ~
Жирные кислоты
Омега-3 жирные кислоты 3.8 г от 0.9 до 3.7 г 102.7% 24.3%
Омега-6 жирные кислоты 5.5 г от 4.7 до 16.8 г 100% 23.6%
Стеролы (стерины)
Фитостеролы 49.054 мг ~
Кампестерол 7.339 мг ~
Стигмастерол 1.794 мг ~
бета Ситостерол 34.247 мг ~
Насыщенные жирные кислоты 1.5 г max 18.7 г
12:0 Лауриновая 0.01 г ~
14:0 Миристиновая 0.006 г ~
15:0 Пентадекановая 0.001 г ~
16:0 Пальмитиновая 0.885 г ~
17:0 Маргариновая 0.003 г ~
18:0 Стеариновая 0.496 г ~
20:0 Арахиновая 0.008 г ~
22:0 Бегеновая 0.048 г ~
24:0 Лигноцериновая 0.005 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 2.899 г min 16.8 г 17.3% 4.1%
16:1 Пальмитолеиновая (ud) 0.014 г ~
18:1 Олеиновая (ud) 2.862 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.011 г ~
22:1 Эруковая (ud) 0.002 г ~
24:1 Нервоновая, цис (омега-9) 0.01 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 9.231 г от 11.2 до 20.6 г 82.4% 19.5%
18:2 Линолевая (ud) 5.446 г ~
18:3 Линоленовая (ud) 3.77 г ~
20:2 Омега-6, эйкозадиеновая 0.001 г ~

Энергетическая ценность Хлеб Сыроедный Медведовского составляет 423 кКал.

  • Порция = 153 гр (647.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 грамм
Содержание в порции % от РСП
Калории 423 кКал -%
Белки 13.6 г -%
Жиры 15.2 г -%
Углеводы 45.6 г -%
Пищевые волокна 19 г -%
Вода 0 г -%
Витамины и минералы
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Анализ калорийности продукта

ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Рассчитать свои нормы
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Получить рекомендации
Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
Срок достижения цели

Полезные свойства ХЛЕБ СЫРОЕДНЫЙ МЕДВЕДОВСКОГО

Хлеб Сыроедный Медведовского богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 198,6 %, бэта-каротином - 354,5 %, витамином B1 - 54,5 %, витамином B2 - 16,1 %, холином - 12,8 %, витамином B5 - 23,1 %, витамином B6 - 43,7 %, витамином B9 - 19,7 %, витамином C - 14,6 %, витамином E - 47,1 %, витамином K - 47,8 %, витамином PP - 32,7 %, калием - 66 %, кальцием - 21,8 %, кремнием - 12,2 %, магнием - 44,3 %, фосфором - 49,4 %, железом - 24,4 %, кобальтом - 33 %, марганцем - 70 %, медью - 68,2 %, селеном - 28,9 %, цинком - 22,1 %

Чем полезен Хлеб Сыроедный Медведовского

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин К регулирует свёртываемость крови. Недостаток витамина К приводит к увеличению времени свертывания крови, пониженному содержанию протромбина в крови.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кальций является главной составляющей наших костей, выступает регулятором нервной системы, участвует в мышечном сокращении. Дефицит кальция приводит к деминерализации позвоночника, костей таза и нижних конечностей, повышает риск развития остеопороза.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Калорийность и химический состав других продуктов
Метки: Как приготовить Хлеб Сыроедный Медведовского, калорийность 423 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Хлеб Сыроедный Медведовского, рецепт, калории, нутриенты
Калькуляторы
Лучшие рационы
Интересные блоги
Новые рецепты